從11月份開始，羊肉價格就在不斷上漲中，如今已持續9周上漲，市場上的羊肉零售價相比19年高出了10元左右，目前的羊肉均價也在持續上漲，12月第4周的報價為83元每千克，其漲幅達到了6.5%。行情的上漲，主要是消費需求在持續上漲，2019年的羊肉人均消費為3.6千克，足以見得市場對其的喜愛程度。
在太原的一個批發市場上，購買羊肉的人很多，不少居民都在挑選羊肉，畢竟如今的氣溫持續降低，出門在外寒風迎來，很多人受不住低溫環境，但在這樣的天氣裡喝上羊肉湯，渾身都會很暖和。
記者發現一家攤位上，羊肉一斤43元，不過在一個月前，羊肉才35元一斤，價格上漲很是迅猛，不過購買羊肉的人也在持續增加，羊肉漲價絲毫沒影響大家的熱情。市民王女士說，目前豬肉價格已漲到了30元左右，與其這樣還不如多花點錢，購買更為美味的羊肉。
攤販表示，目前他一天可賣出60-70斤羊肉，如果算上批發的話銷售量更多，這個行情還是非常好的。不過市場的供應比較緊張，想要進貨也不容易，畢竟元旦來臨，各家的銷量都不錯，但現在進口已經暫停了，只靠本土羊肉供應比較緊張，因此價格持續反彈中。
而在超市裡，綿羊後腿更是賣出了49.8元每斤，在半個月前一斤也才42.8元，至於為何上漲，工作人員表示現在一直缺貨，好不容易才找到貨源，一上市就有很多人購買。王女士表示，她今天買了3斤羊後腿，花了150元左右。今年的羊肉價格比較高，但放假了一家人都在家裡，總是要吃點好的。
對於羊肉價格為何上漲，養殖戶王大叔表示，每年這個季節價格都會上漲，畢竟天氣降溫，吃羊肉的人多了起來，羊肉中的營養比較高，也能很好的暖胃保暖，市場上的羊肉火鍋、羊肉湯、羊肉麵都比較多。
同時，肉羊養殖量並不是太高，儘管從2018年開始羊價就在上漲，但很多人被2016年的7元一斤羊價支配恐懼，不敢盲目養殖，生怕虧得傾家蕩產，因此養殖肉羊的人比較少，但市場的需求卻在年年上漲。再者說，肉羊產能恢復一直比較緩慢，市場需求加大，帶動了羊肉價格的提升。
伴隨著羊肉的供應緊張，不少地方的羊肉都在漲價，再加上2020年的進口量有限，進口受阻的情況下，羊價一直沒有迎來降溫，行情持續上漲中。
2020年前三季度，羊出欄量為2.1億隻，同比則是減少3.4%，羊肉產量為324萬噸，同比則是減少1.8%，可見養羊規模並沒有因羊價的提升而上漲。
那麼2021年養羊是否迎來高光時刻？其實並不然，大家還是要注意2個風險，其一是養殖成本增加，2020年迎來了10輪上漲，養殖成本加大，利潤由此縮減。其二是養羊周期太長，需要一年多時間，一旦大家投入養殖，那就錯過了養羊紅利期，到時候可就賺不上什麼錢了。