明日立夏，這碗麵食記得吃，簡單又美味，寓意五穀豐登、風調雨順。明天就是立夏節氣了，立夏標誌著夏天的到來，氣溫漸漸升高，雨水也隨之增多。這種高溫多雨的氣溫最適合植被的生長了。立夏不同的地區也有不一樣的飲食習俗，南方立夏有吃立夏蛋、立夏飯、立夏面的飲食習慣，不僅能順應節氣，還分別代表著不同的美好寓意。立夏後天氣熱了，很多人就喜歡吃一些涼爽開胃的食物，但一些冰涼的冷飲不建議多吃，雖然過了嘴癮，但是對腸胃還是不好的，吃不好還容易拉肚子。但是可以吃一些常溫下放涼的食物也是不錯的選擇。立夏面就是非常不錯的選擇之一。
立夏面其實就是涼拌麵，食材煮熟透後，冷水泡涼，然後搭配上自己喜歡的配菜一起拌一拌就吃了，簡單好吃又營養，關鍵是涼快爽口，熱天吃了也不會渾身發汗，比較清爽舒服。立夏吃立夏面，據說這個習俗源於晉代。那時，吃麵是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。因此這天不妨做一碗涼麵給家人吃，營養好吃寓意又好。每年夏天我們家人都很饞這一口，尤其是小朋友特別愛吃，煮一煮，拌一拌就好了，做法簡單又好吃。
這裡要分享的立夏涼麵是：涼拌蕎麥麵。麵條選擇用蕎麥麵粉和水和成麵團，切制的細麵條的蕎麥麵。比起普通的麵條蕎麥麵含有更豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，對幫助腸道消化也是很有幫助的。配菜上這裡搭配了雞胸肉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲還有泡菜一起拌勻了吃，葷素搭配，營養健康又美味，關鍵是熱量也不高，頂飽還不怕長胖。泡菜酸辣的口感也特別增進食慾，一大碗三兩下就吃精光了，一人一碗還嫌吃不夠。夏天到啦，兒子最饞這面面，煮一煮拌一拌，簡單又美味，兒子都吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【涼拌蕎麥麵】
準備食材：蕎麥麵適量、雞洗肉適量、黃瓜（青瓜）適量、胡蘿蔔適量、雞蛋一個、泡菜一小包。
準備配料：一勺香醋、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖、一小勺鹽和一勺老乾媽。（喜歡吃辣的還可以加點小米辣）。
1、鍋裡加入適量的清水，將雞胸肉下鍋煮熟，撈起放涼待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油煎蛋液下鍋煎，煎至凝固後起鍋待用。
3、將煎好的雞蛋皮切絲待用。
4、黃瓜和胡蘿蔔洗淨切絲裝盤待用。配菜的部分已經準備好了，下面開始煮麵。
5、鍋裡加入適量清水，大火煮開放入蕎麥麵下鍋煮3分鐘即可撈出。（不要煮太長時間，以免煮軟爛了）。
6、煮好的蕎麥麵撈起，立刻泡入涼開水裡，浸涼待用。
7、趁著泡麵條的功夫，我們來準備涼拌麵的調味料，碗裡加入一勺香醋、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖、一小勺鹽和一勺老乾媽，香菜適量提香，攪拌均勻待用。老乾媽本身有點辣味了，喜歡更辣的還可以加點適量的小米椒一起。
8、放涼的雞胸肉用撕成小塊裝盤。所有配料已經準備齊全了。
9、吃的時候根據個人喜好來搭配自己喜好的配菜
淋上調味料，吃之前拌一拌就可以上桌享用啦。這樣一道家常版的：涼拌蕎麥麵就做好啦。這樣做出來的涼麵爽滑筋道，還帶有配菜的清香爽脆、泡菜的酸辣和配料的香辣，非常開胃又好吃，熱量也不高，多吃也不用擔心會長胖。我們全家人都特別愛吃，每回做一大碗都吃過精光。適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡用的是蕎麥麵，大家也可以根據個人喜好和家來現有的食材來選擇自己喜歡的面來做。
2、煮好的面要立刻撈起浸泡在涼開水中，這一個是麵條爽滑筋道的關鍵，而且泡涼水麵條也不會回軟變爛。
3、配菜方面大家可以根據個人喜好來搭配，喜歡什麼配菜就放自己喜歡的，喜歡搭配醬香肉末一起拌勻了吃，也是非常不錯的。