一覺睡到自然醒，來一份營養健康、操作起來簡單方便的brunch，一份美味的雞蛋沙拉，犒勞自己的辛苦吧~
因為Whisky的夜貓子屬性，如果起床比較早（發生情況不多），早餐是幾乎吃不下肉類的，但是一定一定要吃雞蛋。
總覺得早晨不吃蔬菜就不能愉快地開始「順暢」的一天，於是快手懶人雞蛋沙拉就是我一個人的時候最常選擇的了。某段時間十月放假回國，而我一個人呆在美國，每天一大早就要起床，肚子餓但是時間又很趕，無奈之下買了好多可以生食的菜，前一天晚上也再多煮一個水煮蛋，第二天起來就這樣一個人吃下一大盤。
那時當然是懷念國內的早點鋪的，因此那時對這種懶人沙拉我自己都頗為嗤之以鼻，甚至都不好意思告訴粉絲們我每天起來都吃一樣的東西，為了偷懶冰箱裡放滿了包裝好的各種沙拉，每天換著法地吃完一大包打發自己——是的，對不起，一個人生活的時候我也會降低我的飲食水準。
對懶人菜的鄙視直到十月回來的時候終結了——第二天的早餐他看看冰箱：物質匱乏，品種單一，透著一股一個人生活過的頹廢樣子。想做個沙拉醬都沒有原料可以選，於是奉著經典即是美的原則，他很「默契」地給我做了這個雞蛋沙拉，本來看著吃了一個假期的東西真的怕自己吃吐啊，但我吃完時候突然覺得很驚豔，甚至比我一整個假期的早餐都要好吃，也對雞蛋沙拉徹底改觀。說到秘訣？先看完食譜再告訴你們。
料理名：雞蛋沙拉
操作時間：10分鐘
總時間：10分鐘
難度：1星
原料
混合蔬菜1盤，橄欖油2茶匙，義大利香醋 Italian Balsamic Vinegar 2茶匙，烤麵包丁 Crouton 1小碗，葡萄西紅柿 Grape Tomato 6-7個，現磨黑胡椒適量，雞蛋1個。
Tips會寫自己怎麼做烤麵包丁，雖然懶人會買包裝好的，但是這種只要做一次就能福利很多頓的必備技能，我覺得你們也要get~這裡的蔬菜是包裝好的Italian Salad Mix, 義大利混合蔬菜，裡面有Lettuce生菜以及Radicchio紅菊苣，蔬菜選你喜歡的就可以了，不必強求~
做法
1. 混合食材調味。
將烤麵包丁蔬菜混合，加入現磨黑胡椒，橄欖油以及義大利香醋。還可以依據個人口味選擇加入海鹽。(提示：此步開始之前可以先煮蛋)
2. 加入雞蛋。
先將沙拉都拌好，可以嘗一下味道，用香醋調味。雞蛋煮到全熟，將雞蛋剝皮之後切碎。
3. 盡情享用吧~
將雞蛋放在拌好的沙拉上，然後就可以享用啦~超級簡單超級快手，健康款的懶人早餐絕對名副其實。
有蛋有蔬菜，如果喜歡還可以加入堅果、玉米粒或者其他蔬果，完全可以自行發揮。其實沙拉我個人還是很喜歡自製沙拉醬，一般外面賣的沙拉醬熱量都偏高，即使註明了低脂，也有各種甜味劑或者添加物，但是這種經典的油醋組合，完全不需要花時間，味道也更純粹，趕時間時候的最佳健康選擇。
橄欖油和香醋也可以用酸奶替換，但我個人不太喜歡酸奶拌沙拉的口感，更喜歡分開吃。如果你喜歡完全可以自己嘗試。
說了這麼多，秘訣呢？第一個就是在原有的配方基礎上，多加一點香醋——如果你有帶味道的香醋就更好了（例如我們家有Fig Chili Balsamic, 有Plum Balsamic, 也有Grapefruit Vinegar）——因為香醋的酸甜口感可以讓雞蛋的味道也變得更好。第二個秘訣大概有點無釐頭但是也是真理：兩個人一起吃而不是自己吃。深刻感覺和別人一起吃飯所有的菜都顯得更好吃了呢。所以下一次，同樣的料理，和別人一起分享吧！
Tips
1. 前文也說了，蔬菜選擇你喜歡的就好，不必非要使用這種義大利混合蔬菜~如果有時間，加入玉米粒、堅果之類的也是很好的選擇。
2. 如何製作烤麵包丁Crouton？雖然烤麵包丁有賣現成的，不過自己做還是更健康~~有烤箱的可以將全麥麵包切成小丁，平鋪在烤盤上，撒上義大利混合香料Italian Mix，或者直接使用鹽、大蒜粉等將麵包抓勻，在175°C（350°F）的烤箱中烤15分鐘左右就可以啦。如果沒有烤箱，可以用平底鍋烘烤切成丁的麵包，直至四面都金黃然後加入調料也是一樣的。麵包丁可以放到密封袋中保存好，一次做好可以用很久，不論濃湯還是沙拉都可以加，技能Get了嗎？
3. 橄欖油和義大利香醋自己按照個人口味調整比例，沒有標準的用量。橄欖油推薦使用特級初榨Extra Virgin Olive Oil, 最適合用來涼拌。
（摘自：悅食記）