一間日式居酒屋打動人的「第一面」，一定是當你從寒冷的風雨中走進去，就能被撲面而來的熱鬧和溫暖的燈光包裹住，瞬間洗去滿身的疲憊。
而「誰在居酒屋」做得更徹底，甚至你在長沙找不到第二家。
不是單調的平面招貼畫，而是將日本東京街頭的夜晚更「立體」地「搬」到了這個300多平的空間裡。
層疊閃爍的霓虹燈箱，幽暗狹窄小巷盡頭暖簾下的深夜食堂，五光十色的廣告海報和各色的浮世繪燈籠明暗衝撞，新幹線的車次牌似乎要將你帶去未知的目的地……
環顧四周，不禁聯想起新宿的夜晚也是這樣燈火通明來著。又記起日劇《和歌子酒》裡的女主角和歌子下班路上最愛「借酒頓悟」，卸下一天的疲憊心情，在此時此地，就有了共情。
有心情的話，還可以換上日式服裝，美美地取景拍照，更有代入感。
無所介懷地大快朵頤，
從來都是現代人最佳的治癒方式。
誰在居酒屋的品牌主廚從事日料20餘年，曾經拿到過「中國三禾杯」特金獎，頗具分量。
炭烤的美妙之處在於，利用食材本身的油脂滴在高溫的木炭上產生煙燻香來為食材增加風味。金槍魚下巴就是魚鰓到胸鰭部位的帶骨魚肉，每條金槍魚上只可取下兩塊。火力烤香，簡單鹽燒。
魚肉很緊韌，但鮮味濃鬱，魚骨和魚皮已經烤酥，蘸些椒鹽就已勾起下酒的欲望了。
母雞、豬骨和銀耳等慢燉數小時才製成的黃金膠原凍為底，搭配享有「海洋人參」美譽的鯊魚肚。鯊魚肚飽含膠原蛋白，口感軟糯、柔嫩。
用昆布和木魚花熬製而成出汁，湯色雖淡如水，卻有天然的鮮，耐煮的素菜口感各異，也能變得入味。
有成人手掌那麼長的炙帝王蟹腳壽司自帶氣場，鮮甜之味的蟹腳肉令人津津樂道，壽司米粒也保持良好的緊實度與飽滿度。
樸葉燒，據說是日本的一種鄉土料理方式。加熱後的樸葉，會散發出一種迷人的香氣，很能激發食慾。
芳香縈繞在牛肉粒與黑椒醬之間隱隱約約，口感柔嫩，再喝上一小口清酒，痛快！
珍味三宮格包含鮟鱇魚肝、三文魚芒果粒和芥末螺肉。其中最特別的要數鮟鱇魚肝。
大廚介紹說這道菜看似簡單，實操不易。魚肝先要用鹽擦，然後用清酒煮，最後洗掉清酒後上鍋蒸，這樣才沒有魚腥氣。初嘗時挑起半塊入口。唇舌輕輕再把它磨成泥狀，順滑是第一觀感。如果手邊有杯清酒，一口滋味就更妙了。
炸好的牛蒡絲像薯片一樣香脆，
油醋汁沙拉吃起來非常爽口。
還有自製手工芝士豆腐清涼綿滑，
奶香與豆香交織，不失為清新的選擇。
串燒是居酒屋最常見的下酒菜之一，嘗著串燒喝著啤酒，都是讓錢包和精神毫無壓力的愉悅體驗。鹽烤入味，裹汁提鮮，最後撒上黑胡椒增香。
培根卷著鵪鶉蛋雙重口感，外韌內綿；串烤雞皮金黃香脆，越嚼越香；松板肉肉質彈嫩，雞肉串和雞翅兼具口感與風味，一口串燒一口酒，可慰今宵。
吃完日料，夜色珊珊而落。
不想換地方直接進入下一趴？
誰在居酒屋我覺得就是更屬於深夜的地方。
每晚七點，燈光暗下音樂響起，氛圍轉換。身穿和服的舞者登臺，伴著節奏翩然起舞。
男聲吉他彈唱，燃點起記憶深處的懷舊旋律；神秘的日式鬼面舞撩撥著目光，好像時空穿梭真的來到了日本。
舞臺一側，更多人喜歡在這個小小的酒吧間裡享受零壓力的自我空間。
酒很齊全。看似清冷實則火熱的清酒，梅香馥鬱的果酒，綿密泡沫如的生啤，都要有供應。
「米生喜」是清酒的入門級。相比葡萄酒，清酒香氣清幽，尖銳的酸度和味道都被消磨掉了，色澤薄淡，入口味道輕柔微甘，有穀物的米醇香，更適合冰飲。
還有數款以清酒為底的雞尾酒選擇，清新好入口，不勝酒力的人大可一試。
誰在居酒屋最有特色的梅酒是「日式清洲櫻牌梅酒」。入口是清甜的梅子味，回味酸甜，尤其受女生喜歡。
除了清酒和梅酒，在日本發揚光大的雞尾酒就是嗨棒了。嗨棒High ball，蘇打水與威士忌混合而成的低酒精度雞尾酒。
恰到好處的冰爽，蘇打水的炸牙感，是衝淡油膩的不二之選。各式口味的嗨棒下肚，總能拖住我回家的腳步。
20年前，日本的「櫻子」姑娘到北京留學，在校園裡遇到了昆明的男生。後來兩人相愛組成家庭，櫻子去到了昆明，男生為她打造了「誰在居酒屋」，一開就是十年。
深夜的居酒屋，每一桌都有自己的故事。
其實沒有什麼煩惱啊，
是一頓居酒屋解決不了的。
無以言傳，只能自己體會。
你在，我在，還有誰在居酒屋？
地址：
天心區解放西路197號印象匯廣場三樓
（原司門口悅薈廣場）
營業時間：
17:30-凌晨2:00
預訂電話：
0731-85532235
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圖片 / 小板凳
設計 / 早早
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長沙美食小分隊 出品
推廣合作：
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