記得許久之前，做過一回這款咖喱多拿滋，結果是以徹底的失敗告終。由於麵團整形時底部沒有完全捏緊，二發後就鬆了開來，出現了小洞洞，入油鍋開炸後後洞口變得更大了，一個個底部開花的多拿滋成了我心裡的陰影。這次的失敗讓我很久以來沒有想法去再次嘗試。
前幾天小姐心血來潮想吃甜甜圈，在找甜甜圈配方的時候無意中又看到了這款多拿滋。讓我想起了許久之前的那次慘痛的失敗，仔細的閱讀了一遍做法後，發現多拿滋製作關鍵環節就是整形時必須捏緊在捏緊接口，封口處必須封的結實，才能經得住之後的二發和油炸。再次製作時，由於擔心露陷，餡料始終不敢包入太多，待最後全部製作完成後一個都沒有爆開，終於讓我舒了一口氣。有點遺憾的是，切開後發現內餡偏少了，爭取下次可以包入更多的內餡~~
【麵團配方】
高粉200克，低粉50克，細砂糖20克，鹽3克，雞蛋50克，奶粉10克，水110克，酵母3克，無鹽奶油25克
【內餡】
胡蘿蔔小半個，洋蔥小半個，豬肉75克，土豆100克，百夢多咖喱塊3小塊
【表面裝飾】
雞蛋液，麵包糠，炸油（約1L）
【做法】
1.製作內餡，洋蔥，胡蘿蔔切碎粒，豬肉餡用料酒和少許胡椒粉醃製片刻，土豆切片後蒸熟備用。
2.鍋內放入少量玉米油燒熱後加入洋蔥和胡蘿蔔碎粒翻炒至洋蔥變透明加入豬肉餡翻拌均勻，加入水至抹過大部分食材加蓋略煮片刻後加入咖喱塊翻拌至咖喱融化，醬汁變得濃稠，最後加入蒸熟的土豆拌勻，既成。出鍋放涼備用。
3.製作麵團，混合除去無鹽奶油外的所有麵團材料混合後攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段（可以拉出較厚的膜，破洞邊緣呈鋸齒狀）滾圓後開始基礎發酵。
4.基礎發酵完成（手指沾高粉戳入麵團，凹洞不回彈或是緩慢回彈），排氣滾圓均分成10等份，分別滾圓後鬆弛15分鐘。
5.擀開麵團成橢圓形，包入適量內餡後收口並捏緊。
6.麵團在雞蛋裡滾一圈後，再放入麵包糠裡滾一圈，使麵團表面沾滿麵包糠，接口朝下放入烤盤開始二發。
7. 二髮結束後，把麵團放入燒熱的油鍋裡面，兩面各炸約1分鐘至兩面呈金黃色澤即可，取出放在廚房紙上瀝乾多餘的油份。
【灰常囉嗦】
*餡料包入後麵團需要捏捏緊，捏捏緊，捏捏緊，否則二發後會開口，入油鍋後開口會更大。
建議初次嘗試的可以餡料包入得少些，減少失敗率。
*內餡製作好之後是乾乾的樣子，如果水份很多的話是不利於包餡的。
*炸油需要的量必須可以使放入的麵團浮起來，我這裡用了1L。
*筷子放入鍋內，有小泡泡往上冒說明油溫差不多了，可以開炸了。
【感謝芬姐的精心製作和分享】
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