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肯德基的魚鱗炸雞，它的製作關鍵在於粉料的選擇以及浸炸的過程。下面給大家簡單介紹一下這種炸雞的烹調方法：
1.雞翅或者雞腿約500克自然解凍，在雞腿表面剞上兩至三刀，便於醃製時入味。
2.將雞翅或雞腿放入醃料（鹽15克，料酒20克，蔥段、薑片各20克，奧爾良烤雞粉25克）中抓拌均勻，醃製入味。
3.去淨醃好的雞翅或者雞腿表面的附著物，蘸勻麵粉（麵粉400克，脆炸粉100克，生粉50克，清水約100克混合均勻即可，也可以在此基礎上添加5克的鹽焗雞粉、辣椒麵或辣椒麵或者孜然粉），放入清水中輕輕蘸一層水，再滾上一層麵粉，放入燒至四五成熱的油中小火浸炸至色澤金黃色、肉質成熟即可。
2017什麼項目還能賺錢？
新年伊始萬象更新，當下川滷熟食市場前景相當好，投資小見效快，人力成本低，易管理（一部手機足不出戶輕鬆管理11家店）。絕技大本營王桃老師去年就開了11家店，建設了一個加工廠，市場供不應求，其盈利能力遠超大型的餐飲企業，王桃老師去年的純利已突破300萬，可謂之：開個熟食店，一年賺百萬！絕不是空穴來風，是有事實根據的。「一招鮮」吃遍天，把握好當下的機遇，就是把握了賺錢的本領。絕技大本營第九期川滷和涼拌菜培訓班暨第五期黑鴨和辣鴨脖絕技班，2月27—3月3號在四川瀘州開班，前八期的學員回去都很好的落地，都產生了巨大的效益，這裡不再枚舉了，為什麼要選擇我們培訓？
1.十年只做川滷和涼拌菜，所以更專業。
2.多年經營滷菜實體旺店，實戰技術、經營管理經驗成熟，助您開店成功。分享一個手機足不出戶輕鬆管理11家店。
3.傳授滷水都是從清水調起，無任何添加劑，直到滷製產品售賣，學員做的產品可以到實體店售賣，不是玩忽悠，直接都是面對的顧客，我們不可能拿自己的店面和品牌開玩笑。
4.「王桃滷德香」和「川滷大師」已申請國家商標專利註冊，受國家智慧財產權保護，請學員甄別贗品。
5.川滷和涼拌菜項目，多次被多家權威媒體報導，被授予：地方名優小吃、最具創投價值項目等榮譽。
6.本項目已成功舉辦培訓班12期（八期川滷和涼拌菜四期黑鴨和辣鴨脖），培養學員600餘人，讓學員從此改變了人生軌跡，讓創業者實現了人生夢想。
7.配方標準化、數據化，操作流程化、公式化，零基礎也能輕鬆掌握。
8.所有配方技術毫無保留傳授，實體店參觀品嘗味道，考察在同一個地方經營5年以上（可以參考營業執照）的實體店，我們承諾給您展示最好的味道及店面形象，產品品嘗後，滿意再學習，自己的嘴巴不會欺騙自己。
9.到達重慶火車北站、重慶江北機場均有專車免費接站。
10.為了不讓你花冤枉錢，跟老師學習技術，首先看他有沒有實體店，實體店經營怎樣，如果連個實體店都開不起來，你想他的技術學回去能不能落地，有沒有市場！目前培訓市場魚龍混雜，有許多所謂的「大師」都是現學現賣，從網上找幾個配方就來教你，騙完錢了事，你學回去做的產品根本就沒人買，簡直就是誤人子弟，請廣大朋友擦亮眼睛，以免上當受騙！
為何你的滷菜店生意忽好忽壞，
為何你的滷菜做不出爆款，
為何你的產品留不住回頭客，
為何你廣告發出去了反饋冷淡，
為何你的產品穩定性差，
為何你的滷水越用越黑，
為何你的滷菜變幹發黑，
為何你的經營店面挺累還不賺錢，
為何你一心想做好生意卻束手無策。
2017年2月27—3月3號在四川瀘州，絕技大本營王桃老師幫你打開腦洞，為你解決所有問題，我們的培訓不限於技術，而且為你的開店準備好了解決方案。用開店11家的經營10幾年的經驗做支持，包你開店無憂！
具體學習內容和時間安排：
絕技大本營九期川滷和涼拌菜暨四期黑鴨和辣鴨脖絕技培訓班2月27—3月3號在四川瀘州舉辦，3月27號全天報到，28號到3月2號上午川滷和涼拌菜培訓。川滷和涼拌菜系列：滷水的調製，滷菜熟食製作工藝傳授；紅油涼拌菜系列：祖傳秘制紅油傳授，夫妻肺片、棒棒雞、口水雞、藤椒雞、蒜泥白肉、紅油筍絲、紅油耳片、紅油木耳、紅油海帶絲等傳授；四川老壇泡菜系列、泡椒鳳爪系列、《舌尖上的中國》推薦古藺麻辣雞製作；贈送品種：芝麻鴨、甜皮鴨、狀元烤豬蹄、手工涼糕、紅酒烤鴨等；3月2日下午-3日全天，零添加武漢黑鴨、精武鴨脖、瘋狂烤鴨脖培訓。川滷和黑鴨老學員免學費升級，川滷老學員學黑鴨和辣鴨脖學費一律半價（1500元）一次學習投入享受終生免費升級服務。屆時還將安排學員考察當地餐飲旺店值得期待！
第九期川滷和紅油涼拌菜絕技班暨第四期武漢黑鴨和精武鴨脖絕技班，2月27—3月3號在四川瀘州開班，我們在重慶安排專車接站，到重慶前1到2小時電話確認，便於安排車輛，在瀘州我們恭候你的到來。
第九期川滷和紅油涼拌菜絕技班暨第四期武漢黑鴨和精武鴨脖絕技班
培訓時間：2017年2月27-3月3日
培訓地點：四川瀘州
授課大師：王桃
報名：18668999096（初老師）
微信：278933050
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