簡介：
榛子巧克力法式餡餅，也有人叫它法式月餅，但法國是沒有中秋節的。這款餡餅採用濃鬱的黃油製成的餅皮，有著獨特的風味，和巧克力餡或者果醬搭配在一起，很有「法式」的感覺。不將它當月餅，當成下午茶或者早餐，其實非常不錯，哪怕不過中秋的時候，也可以沒事就做來嘗嘗，所以，還是很推薦大家試試的哈。
榛子巧克力法式餡餅
材料：
餅皮：
黃油70克
低筋麵粉140克
糖粉70克
雞蛋30克
鹽1.5克
榛子巧克力餡：
榛子50克
黑巧克力醬160克
表面刷液：30克
製作方法：
1、先製作榛子巧克力餡。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分鐘，烤出香味後，取出晾涼，除去表皮，切成小碎末。
2、將巧克力醬和榛子碎混合在一起。
3、攪拌均勻即成榛子巧克力餡（黑巧克力醬可以用市售的成品，如果買不到，也可以將80克動物性淡奶油和80克黑巧克力混合加熱並攪拌至完全融化，重新冷卻凝固即成）。
4、接下來製作餅皮。黃油切成小丁室溫下軟化，加鹽攪拌均勻。
5、加入糖粉，將黃油稍稍打發（不用打發得太厲害）。
6、分兩次加入打散的雞蛋，並攪打均勻。
7、將麵粉篩入。
8、用橡皮刮刀將麵粉和黃油拌勻，成為柔軟的餅皮麵團。
9、取30克餅皮麵團，按扁成圓形，擠入20克的榛子巧克力餡。
10、用餅皮將巧克力餡包好。、
11、將包好的麵團收口朝下放入圓形的模具。做好所有的月餅後，在表面刷上一層全蛋液。
12、用叉子在月餅表面交叉花上幾道紋路作為裝飾，然後放入預熱好185度的烤箱，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色即可出爐。
小貼士：
1、這款餡餅的餡兒可以根據自己的喜好，換成各種餡兒。一般來說，以果醬、乳酪餡、巧克力餡為主。不同的餡兒會影響餅皮的味道，比如如果用水分比較大的果醬做餡，那麼烤好後的餅皮在保存過程中會吸收餡料的水分，變得比較柔軟。如果是榛子巧克力這種餡兒，餅皮則會一直保持酥硬。
2、如果餅皮在包的時候太軟，不容易包，特別是你又選擇了很溼軟的餡料（如果醬）的時候，可以直接在模具裡先用裱花袋擠入一層餅皮麵糊，再在中間擠上餡料，最後再擠上一層餅皮麵糊蓋住。
3、在餡餅表面刷上蛋黃液代替全蛋液，烤出來的顏色會更加金黃。