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作者 | 蘊醬子
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深夜停業的便利店
臺灣女孩辛伊是因為對便利店有感情，才選擇去那裡做兼職的。
2019年3月，她作為交換生到日本福岡的九州大學進行為期兩年的學習，很快她就在學校附近的「全家」便利店做起了兼職。辛伊覺得，這份兼職工作很值得她去工作，「你任何時間都可以去便利店逛一圈，買一點東西，小確幸一下。」
在日本，人們幾乎每天都要去一趟便利店。便利店裡不僅有琳琅滿目的食物和生活用品，生活繳費、收發快遞、銀行卡取錢等生活服務也一應俱全，便利店一般還有配備齊全的飲食區、洗手間和垃圾桶，24小時營業、365天全年無休，在日本，一個二三十平米的便利店，就可以滿足人們80%的日常生活需求。
不過，由於人手不足和營業額下滑，人們習以為常的24小時便利店，可能正在走向終結。
從2019年起，以羅森為首的日本各大便利店巨頭們，陸續開始對原有的運營模式進行改革。當年4月，羅森開始在全國推廣短時營業模式，此後深夜停業的羅森加盟店數量猛增，從3月的30家增長到了11月的477家。此後，羅森又在12月宣布在全國的102家加盟店開啟新年停業模式，這些店鋪從12月31日到1月1日將進行1到2天不等的關門停業。
羅森試水無人售貨模式 圖片：CFP
除了羅森，全家便利店也從2019年6月起，在全國的24所加盟店開始了縮短營業時間的實驗，由於效果甚好，參與實驗的便利店數量在8月猛增至600家。到了11月，全家開始著手修改公司與加盟店的合同，新合同提出兩種營業模式，以便加盟店自主選擇營業時間：一種是店鋪在周日深夜11點至第二天早晨7點休息；另一種是每天深夜選擇固定的時間段停業。
進入2020年，疫情更是加速了這一改革進程。今年3月，金考公司（Kinkos）把旗下大部分便利店營業時間縮短到了上午8點到晚上10點。之後，受制於嚴重的人手不足與營業額下滑，金考不得不宣布從9月1日起所有店鋪深夜停業，金考便利店從1992年起持續了28年的24小時營業歷史就此終止。
這些變化顯示，日本便利店持續近半個世紀的24小時營業的傳統，正在一點點被瓦解。
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「你能戰鬥24小時嗎？」
1975年6月的一天，位於福島縣郡山市虎丸的一家7-Eleven，成了當地民眾爭相前去觀摩的「熱門景點」。
原來是這家店為了進一步提升店鋪「便利」的特質，吸引更多顧客，決定開始嘗試24小時營業模式。這個嘗試十分大膽，在此之前，日本還沒有一家便利店敢全天不休地營業。
實際上，對於便利店這種新型購物場所，日本人也只不過剛接觸了一年。
上世紀70年代初，日本經濟延續了上一個十年的高速發展，工業與製造業取代了農業的主要經濟體地位，城市化不斷加速，人們的重心也從家庭逐漸轉向了工作：上班時間逐漸延長，職業女性不斷增加。人們逐漸開始希望在更加靈活的時間段裡，買到自己想要的食物與日用品。
一家7-Eleven的店員正在整理貨物 圖片：CFP
人們對便捷購物模式的嚮往，催生了便利店在日本的萌芽。很快在東京，全日本第一家便利店出現了，那就是現在遍地都是的7-Eleven。
7-Eleven最早起源於美國，其店鋪因早上7點開門晚上11點關門而得名。1974年5月15日，日本公司伊藤洋華堂把從美國引進的7-Eleven便利店開在了東京豐洲。這一年，也被稱為日本便利店的元年。
第一家7-Eleven的開張，引起了日本人的極大興趣，大家發現去便利店的確方便。此後，7-Eleven、羅森、全家便利店在日本各地迅速擴張。
龐大的市場需求，讓24小時營業的理念呼之欲出。1975年福島縣郡山市虎丸那家7-Eleven的首次嘗試，也收到了良好效果：在開始夜間營業後，該店白天的營業額反而有了明顯上漲。
「24小時的理念，是一開始就包含在便利店的文化內核裡的。」在便利店工作了一年多的辛伊告訴全現在，便利店存在的意義就是救急不就緩，以及賦予人們強大的安心感：「大晚上歸家，街上一片漆黑，卻還有熟悉的便利店依舊亮著燈，瞬間就感覺很安心。」
在辛伊看來，人們未必會在晚上來便利店買東西，但24小時營業會讓人們更加依賴便利店，在白天就會來得更多。
當年嘗到了24小時營業的甜頭後，7-Eleven也決心將此作為品牌特色在全國推廣。1976年初，已經實施全天無休半年的7-Eleven公司，投放了一條電視廣告：「7-Eleven，好心情。永不打烊真方便！」
7-Eleven將「24小時」作為其主打經營理念後，全天無休的經營模式在業界被廣泛採納。
進入80年代，日本經濟的繁榮也為24小時經營的便利店注入強心劑。從1985到1990年，日本戰後經濟迎來了僅次於60年代後期的高速發展，這也被稱為泡沫經濟時代。這幾年裡，股票地價上升，日本國內的消費需求瘋狂增長，整個日本開始向著24小時持續運轉的社會邁進。
泡沫經濟時代，日本股票瘋漲 圖片：CFP
1989年，泡沫經濟進入鼎盛的時期，一句來自營養飲料Regain的廣告詞在日本社會廣為流傳：「你能戰鬥24小時嗎？」
當時的日本，不分晝夜的拼命工作，開始成為各行各業員工的普遍追求。在這樣的時代背景下，便利店24小時營業的必要性再一次被凸顯：人們可以在一天的任何時間點買到新鮮的食物。
此外，便利店僱傭規模的擴大，也讓很多人可以在那裡謀得一份工作，甚至在地震颱風等災害發生時，便利店也成為人們最近的避難場所。
颱風來臨前，便利店貨架幾乎被搬空 圖片：CFP
晝夜不熄，燈火通明，日本便利店憑藉著它的最大特色——「便利」，以加盟店的方式不斷擴張，開遍了日本的每一所城市。截止到2016年4月，日本全國便利店的數量達到了5萬4931家，超過了業界認為的飽和值5萬。
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人手不足，過勞致死
在看似一片繁榮的背後，許多便利店的加盟店主也有許多煩惱。
在東大阪市南上小阪街道邊，經營便利店的松本實敏就是其中之一。2012年，松本實敏開始和妻子經營一家7-Eleven便利店，他們同時還僱傭了一些大學生作為兼職店員。
然而，就在2018年，店裡的5名大學生因大學畢業而同時辭職，患癌的妻子很快也因病情惡化而離世。沒有了兼職人員和妻子的幫助，松本實敏意識到，僅憑自己一人之力撐起晝夜營業的便利店，簡直是天方夜譚。
無奈之下，他只好選擇夜間停業。從2019年2月1日起，松本實敏在便利店入口的玻璃門上貼了告示，上面寫著：本店的營業時間縮短為早上6點到凌晨1點。
松本實敏在接受採訪 圖片：山陽新聞電子版
松本實敏的做法，打破了便利店24小時營業的傳統。在店鋪夜間停業一周後，松本實敏就收到了7-Eleven總公司送來的通知書，要求他儘快恢復24小時營業。他向總公司說明了自身的窘境，提出只要公司幫忙解決人手不足的問題，他就立馬恢復營業。
但總公司拒絕了他的請求，並警告他，如果不能在7天內恢復24小時營業，他就必須和總公司解除合約，並賠償1700萬日元的違約金。
「我們店實在是人手不足，不然也不會違背總公司的要求擅自縮短營業時間。」松本實敏說，他不能接受總公司的整改要求，「我們的生命已經受到了威脅，這個問題不是總公司隨便幾句話就可以解決的。」
松本實敏是這些年來第一個公然與總公司對立的店長。此事被媒體報導後，日本各地的店長紛紛給他打電話發郵件表示支持，他們都和松本實敏有著類似的經歷：因為夜班人手不足，不得不讓家人幫忙打理店鋪，有人的丈夫因為一天工作超過20小時而過勞死亡，有人的兒子因為工作負擔過大而自殺……
加盟店長面臨的人手不足的題，其實是整個日本社會正在遭遇的困境。進入21世紀後，日本人口增長速度明顯放緩，每年維持在0.2%左右，從2010年起更是開始了負增長。2019年，日本新生兒數已不足90萬，而65歲以上的老年人佔比達到了28%。
從平成走向令和，日本從泡沫經濟中醒來，人們對於工作的看法也在逐漸改變：從追求無休止的工作，逐漸轉到了對過勞問題的擔憂。少子化、老齡化、工作態度轉變，這些都對便利店的運營造成了極大影響。
「現在的年輕人都不想來便利店打工了，不管是白班還是夜班。」鈴木紗季子是一名20多歲的年輕人，由於家住福岡縣系島市的鄉村，那裡沒有太多的兼職機會，她曾在離家不遠的全家便利店做過兩年的兼職。
她對全現在說，「我的時薪才830日元（約合52人民幣），這是政府規定的兼職最低時薪。便利店工作很累，我一直都上白班，從早上6點到10點，中間沒有休息。」
談及便利店的夜班，鈴木紗季子覺得晝夜顛倒導致的健康問題和繁重的工作量，是便利店很難招到夜班人員的關鍵所在，她的夜班同事曾經打趣地說過，「每一個上夜班的人都至少要得一次精神疾病。」
一家位於日本鄉下的羅森便利店 攝影：徐太穎
此外，便利店的顧客群體也在這些年裡逐漸高齡化。根據7-Eleven便利店的統計數據，在使用7-Eleven的顧客裡，40歲以上的顧客佔比從1987年的20%，增加到了2015年的61%。而20歲以下的年輕人佔比則從1989年的62%，下降到了2017年的20%。
在便利店打工過很長時間的辛伊，也覺得這一數據跟實際情況相符：「來我們店裡的顧客裡60%都是老年人，而且絕大多數都是熟客。他們幾乎每天白天都來，但到了晚上就沒人了。」
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告別24小時運轉
被媒體曝光後，7-Eleven總公司就不再提及松本實敏違反合同的行為和賠償金的問題，反而表示從2019年3月起，將在全國開始縮短營業時間的試點實驗。
與此同時，全家也把發放給24小時營業店鋪的支援金從10萬日元提高到了12萬日元。
7-Eleven利用面部識別技術開展無人店鋪業務 圖片：CFP
伴隨著幾家便利店總公司改革的開始，加盟店店長們也行動了起來。2019年８月，以7-Eleven為首的加盟店長們成立了便利店加盟店工會（コンビニ加盟店ユニオン），數次和總公司進行談判協商，要求整改24小時營業模式。
2020年對於便利店加盟店的店長們來說，無疑是雪上加霜的一年。夜間停業的請求還未得到正式認可，新冠又把他們推向了經營困難的泥潭。
今年截止到5月，日本全國縮短營業時間的便利店又增加了1916家，是2019年下半年增長數量的15倍。日本公正交易委員會9月的調查顯示，受經濟不景氣、人手不足影響，全國已有近三成的便利店加盟店要求縮短營業時間。
便利店24小時營業的傳統，即將走到盡頭。
縮短營業時間的7-Eleven便利店 圖片：CFP
談到取消24小時營業的政策，鈴木紗季子很是贊同：「像我們這種鄉下的便利店，晚上根本沒有客人來，就算是夜間營業也不過是增加開店成本，浪費資源罷了。在日本，不是所有的地方都需要24小時運轉。」
不過，辛伊卻認為，雖然她幾乎不會在夜間出門買東西，還是希望繁華路段的便利店能夠保持夜間營業：「如果便利店在晚上都關門，從某種意義上來說就不能算真正的便利店了。」
松本實敏店長則在期待進一步的體制改革，「便利店是這個社會的必需品，但是這種必須要犧牲一部分人才能維持運作的體制是行不通的。」
目前，松本實敏讀大學的兒子已經從神奈川縣回到了東大阪，在人手不足的問題徹底解決前，他都會留在父親的便利店裡幫忙。在兒子看來，父親這些年的抗爭很有意義：「只要你做的事情是正確的，那麼它就能傳播到全世界。」
原標題：《日本便利店24小時營業的傳統，即將走到盡頭》