說到麵食，
那絕對是咱濟源人飯桌上不可缺少的美味了。
麵食除了各色各樣的麵條之外，
心靈手巧的濟源人還把它做成各種包子、饃饃、餅之類……
下面靜靜為大家介紹的這幾家小店，
必將拯救你夏天的食慾！
愛吃肉夾饃的小夥伴們，吃多了豬臉肉夾饃、豬耳朵肉夾饃、豬蹄肉夾饃，你嘗過大腸頭夾饃麼？剛出爐的光光牛火燒從中間切開，然後從滷鍋中撈上兩節大腸頭，在浸滿滷油的案板上噹噹噹剁成小段，張開饃口把切好的大腸塞進去，急不可耐地咬上一口，饃的外焦裡軟加上大腸頭的烘爛油香，一焦一軟，一爛一香，讓你挑剔的嘴巴無法拒絕！
地址：天壇路東，東馬棚菜市場入口
加水和面，和勻後用溼籠布蓋著，停一會把和勻的面放到案板上揉，揉至面光手光，切成多個芥子，擀成長方形，抹少許油鹽，兩邊對摺至中心再對摺，放於鐵板，烙至雙面微黃即放入爐中烤，待兩面焦黃出爐，此時烤出的餅香酥喜人，餅皮薄的甚至於透亮，從中切開，塞入驢肉燜子，再加入驢肉片，最後再加點燜子（燜子是驢肉湯中加入驢油和澱粉熬成的），並拌以碎青椒，一口咬下去，青椒的綠脆辣、饃皮的焦酥香、燜子的軟涼糯，在口中上演一場活色生香的PK。
地址：建業森林半島南門對面
牛肉水煎包主要在餡料，每天新鮮牛肉拌餡，三個人坐在案板邊，一個擀片兩個包，手把很快，入大鐵鏊擺好，打稀面水，蓋蓋，幾分鐘後揭蓋，淋油，一鍋水煎包可能在7分鐘左右就能出鍋了！配上一碗稀飯，最佳搭檔，不油不膩，吃上七八個就行了！
地址：下街獅子口東50米路南
起面，和面，揉團，分塊，擀成長條形，抹油，撒鹽和花椒麵，捲成卷，輕壓，擀成橢圓狀，不可太薄，稍厚點，這樣會更有層次感。上鏊烙，定型，兩邊稍焦黃即入爐高溫烤，注意翻烤，待餅肚鼓起之時即夾出，此時稍晾一會兒，中間豎向切餅，不可切到底，彎折，將橫斷面置於鐵鏊繼續烤制，待此面金黃即可！此時，你就在烙饃攤直接吃，皮焦面脆裡香，比你拿回去吃要好吃N倍，而且做的好的，橫斷面會有十層左右，非常好看。
地址：軹城楊樹口向南約150米路西的一家沒有招牌的燒餅店
餡是粉條、韭菜和自製的炸豆腐塊切成的丁。就是這樣的包子入高溫油鍋，幾番翻騰就被撈出油鍋了，擺放於支在油鍋上的架子，把油控控，也把溫度降下來，方便顧客拿走！拿起炸包子，個頭可不小，輕咬一口，害怕燙著，包子裡面熱氣十足，跑跑熱氣再吃，皮焦麵筋餡香，粉條可不少，裡面的炸豆腐丁吃著不錯，連吃兩個，這還是早上在家裡吃過飯了！
地址：南官莊村
掀開鍋蓋，一碗碗的芥腐肉擺放其中，立刻食慾大增，夾上幾塊放於熱饃中，再剁上幾塊青椒放於饃內，一口下去焦香脆，芥腐特有的味道混上焦熱的火燒，不油不膩的芥腐肉搭配脆脆的青椒，再配上一碗鮮香的紫菜蛋花湯，減肥的信念瞬間崩潰。
地址：文昌路路東中沃飲料北150米處
採用新鮮五花肉和大蔥拌自製香料做餡，用王屋山特產的麵粉和面，生肉做餡，捲入面中，按壓成型，放至鐵板加溫定型，後放入爐中煤火烤制，待饃焦肉香出爐，些許面染淨餅上雜粒，稍晾入包，前後需要20多分鐘。餅皮金黃酥脆，肉餡鮮香可口，營養均衡，老少皆宜！
地址：湯帝路空中花園對面
揉面，擀厚餅，將3:7配料的梅乾菜和五花放入餅中包好，放案板擀成薄的圓餅。包入的餡料被擀薄後若隱若現，邊上是特製的烤爐，裡面的燃料是木炭，被放在爐子的中間，用長方形鐵盒盛著，沒有煙，餅擀好後將其中一面刷點稀面水，用右手託餅貼於爐壁，蓋爐蓋，約三分鐘的時間鍋盔就出爐了，鍋盔上深色的部位就是梅乾菜與五花肉經高溫烤熟後留下的印記，一半刷桂花甜醬，一半刷秘制辣油，摺疊後放入牛皮紙防油紙袋，這樣吃手根本不會沾油哦！
地址：御駕小吃街南口向東30米路北
用渣頭起面，發酸，加入鹼面中和，這樣的面就不會發酸了，面必須得軟一些。餡，有牛肉和韭菜的，牛肉用絞肉機攪碎，手工剁入大量的姜與牛肉泥充分的攪拌，包入煎包後，放入加熱稍稍帶油的高邊鐵鏊，整整齊齊的碼好，蓋蓋加熱，隨後均勻撒入稍加麵粉攪勻的冷水，隨即蓋蓋，快熟之時，用小嘴油壺均勻灑油，稍燜揭蓋，將水煎包用鏟子將金黃面翻到上面即可出鍋，一個個底焦面軟、外嫩裡香的水煎包就出鍋！
地址：冶煉廠大門口路與濟水大街交叉口向南50米路東
（來源：愛生活的姜太公）