2019杭州美食文化日本推廣品鑑會,圓滿成功!

2021-02-27 杭幫菜

編輯 / 陳叔叔  

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知味杭州 · 亮相日本大阪

當地時間12月18日中午，「杭州美食文化日本推廣品鑑會」在位於日本大阪的知名中華料理店琨泰隆重舉行。杭州市商務局副局長朱錚、大阪維新會議員前川、大阪音樂祭執行委員長李凡等領導以及中日政商學界領袖和主流媒體、餐飲企業代表等百餘位嘉賓，共同參加了當天的品鑑會交流活動。在品鑑會上，杭州市商務局副局長朱錚作為主辦方負責人發表了熱情洋溢的講話。朱錚副局長首先代表杭州市人民政府對前來參加杭州美食文化日本推廣品鑑活動的嘉賓表示熱烈歡迎，並向長期以來關心支持杭州發展的日本各界人士表示誠摯的感謝，向給予活動大力支持和幫助的日中文化事業團、AIM株式會社、中日經濟技術促進會西日本會、琨泰中華料理店和包括《關西華文時報》在內的新聞媒體朋友們表示衷心感謝。
朱錚副局長表示：大阪和杭州都有著悠久的文化歷史，風景如畫、文化厚重。杭州擁有西湖文化景觀、京杭大運河和良渚古城遺址三大世界文化遺產；杭州亦是創新活力之城，精緻和諧，大氣開放，是當今中國經濟最發達、最具活力、最富潛力的地區之一。此外，杭州還連續多年被美國《福布斯》雜誌評為「中國大陸最佳商業城市」，被世界銀行評為「中國城市總體投資環境最佳城市」。在大阪，道頓堀是大阪人「吃趴下」的飲食文化的發源地，各色餐館和酒吧鱗次櫛比，遍布富有傳統特色的酒館。杭州的飲食文化與杭州城市歷史一樣源遠流長，北宋的時候，蘇東坡就稱有「天下酒宴之盛，未有如杭城也」之感慨。中日兩國人民有傳統的友誼，有著廣泛的共同利益，兩國人民的交流對於雙邊關係的健康發展至關重要，「希望通過今天的美食文化交流活動的舉辦，進一步加深杭州與日本各界的了解與互信，更好地促進雙方的經貿文化交流，推動相關領域的互利共贏合作，實現共同發展。」

王海峰在致辭中盛讚杭幫菜列入非遺，使杭州又獲得了一張靚麗的新名片，成為美食之都。他說，今天我們相聚日本大阪，同品杭州美食，共敘杭州文化。希望通過此次舌尖上的親密接觸與互動，使日本各界能夠了解杭州、熟悉杭州、親近杭州，進一步加強經貿往來、文化交流、互利共贏、共謀發展。隨後，朱錚副局長和王海峰副會長互相贈送了禮物。由杭幫菜大師王政宏帶隊，集合了知味觀、杭州酒家、雷迪森鉑麗、贊成賓館等知名餐廳酒店的大廚以及杭幫菜博物館行政總廚、浙江省旅遊職業學院果蔬雕刻專家的杭州美食廚師團，以G20杭州峰會菜為重點，開始現場的表演，展現自己大師級的手藝，令一旁圍觀的中日嘉賓連連伸出大拇指，發出讚嘆。據了解，為呈現最地道的杭幫菜，杭州美食代表團提前將部分餐具、食材、原料等運抵日本，同時還將一部分日本食材運用於烹飪過程之中，實現了「杭州味道」與「日本特色」的巧妙融合。如西湖醋魚就地取材，改用了應季海魚而非傳統的河魚；龍井蝦仁也創新性地實現了「一蝦二吃」，以桂花和芥末入味，給日本嘉賓帶來了不一樣的驚喜。

日本列島的食物可能是世界上最為兼容並蓄的，花樣品種繁多，製作精細，講究營養，充分體現了烹飪美學。而杭幫菜也以「清淡、鮮美」為主，與日料有異曲同工之妙。

如秉承南宋風雅的傳統名菜蟹釀橙，得到各國領導「點讚」的「峰菜」鱈魚獅子頭，以及經典杭幫菜西湖醋魚、龍井蝦仁等。同時，西湖藕粉、定勝糕和蘿蔔絲餅等傳統名點，也為整場盛宴「點睛」，令現場嘉賓意猶未盡、回味悠長。

中日雙方領導與廚師互相交流


「杭州味道」花式點心秀

杭州飲食服務集團有限公司的  李娜


「孔雀迎賓」果蔬雕刻

大廚吳忠春

老規矩，幕後花絮不能少

每個活動的圓滿成功，除了臺前的光鮮亮麗

更少不了後臺大廚們的辛苦付出！！

大廚們正在各自忙活

領導們巡視後廚情況


此次2019杭州美食文化日本推廣品鑑會活動已成功舉辦

我們期待下回相聚！！

作為杭州對外開展經濟文化交流的重要載體和平臺，從2008年起，杭州已經連續12年帶著杭幫菜奔赴世界各地進行美食文化交流活動，不斷打響杭州「世界美食名城」的金名片，並通過美食交流活動推動當地中餐廳提質升級。「杭幫菜出海」已經成為杭州美食「講好中國故事」的生動實踐，成為杭州進一步提升國際知名度、美譽度和影響力的重要抓手，成為「一帶一路」民心相通的鮮活載體。我們希望杭州的美好能踏足大江南北，使之共同繁榮成長。

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