同樣是食醋，「10337」和「18187」有啥區別？漲知識了
導讀：下廚做菜，要想菜餚色香味俱全，「油鹽醬醋」這4種調味料自然是不可或缺。比如我們經常用到的醋，就細分為很多的品種，有陳醋、保寧醋、香醋、老醋、白醋等，它們的用法也不盡相同。
這周家裡要做糖醋裡脊，恰好醋用完了，從樓下小超市買回來的一瓶醋，但是醋酸味一點都不濃鬱，沒有之前的那麼香醇了。我把這兩瓶醋一對比，除了品牌不一樣，最大的區別就是標準編號不一致，一個是「GB/T 18187」，而另一個是「SB/T 10337」，究竟這有什麼不同呢？
真的原因是，食醋還分為「純糧釀造醋」和「配製食醋」，它們無論在釀造工藝上，還是在營養價值上，都存在著區別，所以在買醋時，大家一定要細心分辨。
什麼是純糧釀造醋？
純糧釀造醋，顧名思義，就是用純天然糧食作為原料釀造出來的食醋，常用的原料有大米、甘薯、玉米、高粱等，應用了傳統的固態發酵法。純糧食醋的釀造工藝非常複雜，耗費人力物力，從糧食到食醋成品一般要3年時間，所以手工釀造的純糧醋產量較低，難以滿足市場消費者的需求。
在營養成分上，純糧釀造醋的營養價值高於配製醋，含有胺基酸、各種微量元素和維生素，這些都是對人體非常有益的物質，平常多吃醋，可以讓身體變得更好。
配製食醋又是什麼？
配製食醋也被稱為「勾兌醋」，它是用一定比例的冰醋酸和食用香精混合而成，生產成本低，製作時間短，最大的特徵就是有一股強烈的酸味，醋香味非常淡，一點都沒有。因此，配製醋的營養價值並不高，不建議各位經常食用。
純糧釀造醋和配製食醋如何分辨？
買食醋時，不管是什麼品牌抑或是價格高低，最簡單快捷的方式就是看瓶身上的「標準編號」，「純糧釀造醋」是「GB/T 18187 固態發酵」，而「配製食醋」則是「SB/T 10337」，大家只要記住這一點就可以了。
如果大家想買到好醋，除了認清標準編號，還要看「總酸」這一數值，一般來說，總酸大於3.5g/100ml，就是優質好醋了。除此之外，目前市面上的食醋品種紛繁雜亂，這兒告訴大家一個小訣竅，那就是選擇我國的「四大名醋」，分別是山西老陳醋、福建永春老醋、江蘇鎮江香醋、四川保寧醋。
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