今天上了幾節網課來遲了，不廢話了，上今天的早餐分享。
7.6早餐:全麥吐司麵包+蝦仁花束沙拉+咖啡。
昨天做了兩個全麥吐司麵包，很久沒做了，全麥粉快過期了得早點消耗完，我家娃要減脂，做全麥的她還能吃點，家裡一共三個人吃不到一起也是麻煩事。
全麥吐司麵包做法:
材料:高筋粉300克，全麥粉300克，細砂糖60克（糖量甜度很低，也可以換成黑糖），鹽4克，奶粉40克，雞蛋1個（大概50-60克），酵母6克，淡奶油160克，水200克，黃油30克。方量可以做2個吐司。
除黃油外所有材料放入廚師機裡攪拌，鹽和酵母分開放。
教大家保存淡奶油的方法，收口捏出空氣，包錫紙包緊，封口夾封住放冰箱冷藏，可以放很久。
揉到擴展狀態，能拉出比較粗的膜。
加人黃油繼續攪拌。
能拉出比較細的膜就可以了，加了全麥粉的麵團出手套膜會比較難，這種狀態就可以了。
揉好的麵團蓋保鮮膜室溫發酵大致一小時，2-2.5倍大就可以了。
發好的麵團戳一個洞看看，不回縮不反彈就是好了。
按壓排氣均分成6個劑子，滾圓醒15分鐘。
醒好的麵團擀成牛舌狀，捲起來，大概卷1.5個圈。
全部做好再醒10分鐘。
醒好第二次擀卷，卷大概2.5個圈。
卷好放吐司盒進行二發，用烤箱發酵大約45分鐘發酵到吐司盒九分滿，烤箱預熱180度40分鐘左右，吐司盒牌子不一樣時間會有差別。
烤好的吐司冷卻後再切片，吃不完冷卻後可以放保鮮袋直接冷凍保存，下次吃回溫烤箱烤幾分鐘即可。
做麵包的小常識可以看看之前寫過的重點，這裡就不詳細說了，手過一遍比眼過千遍更重要！
https://mp.weixin.qq.com/s/8RPSgkrpyBe87OpNUBsE7A
還有另一款全麥小麵包做法:
https://mp.weixin.qq.com/s/MLxtRe_6GF1xs1Tk8a5dYQ
上面的連結可以複製打開微信查看，因為我是手機寫公號，粘貼的連結沒辦法直接戳了抵達，這個感覺微信應該改進一下，有點不人性化。
今天居然只拍了一張吐司圖片，這會寫的時候才發現，只能繼續用這張湊合了🤣
搭配麵包做了蝦仁沙拉，弄了一個簡單的造型，基本還算快手也不是很複雜。
蝦仁花束沙拉做法:
準備食材:蝦仁、胡蘿蔔丁、青豆、黃瓜丁、生菜、一個雞蛋。
開水煮熟胡蘿蔔丁、青豆。
放料酒、薑片煮熟蝦仁。
另外蒸了一根玉米，掰下玉米粒備用。黃瓜丁也可以稍微焯一下水。
所有食材加調味料拌勻，調味料選擇隨意，喜歡哪種口味拌哪種，我用了油醋汁，比較低脂。
再煎一個蛋餅，鍋裡刷一層薄薄的油，五分熱，到雞蛋轉鍋小火一面煎熟，輕輕用手提起來翻面略煎一下就好了。
煎好切成正方形，大致差不多就可以了。
擺盤子裡上面放兩片生菜，再放入拌好的沙拉。
做一個胡蘿蔔蝴蝶結。
胡蘿蔔削皮，兩條寬一點的，一條窄一點的，再切兩條短的，下面切成V型。
兩條寬條對摺交叉成X型，中間圍一圈窄條。
把雞蛋皮兩邊向中間蓋起來，雞蛋皮要攤薄一點會很容易蓋在一起。花束部分不太飽滿的，再填加一點沙拉，讓它飽滿好看一點。再切一條胡蘿蔔當絲帶，擺上蝴蝶結的下面部分。
再擺上上面部分，這樣基本就做好了，用胡蘿蔔切片再用花朵模具切幾朵小花裝飾在上面，看起來更形象。
有造型的沙拉看起來更有食慾呢！
一杯咖啡，精神滿滿。
寫著寫著又遲了，今天也比較累了，就到這吧，明天見！
END