作者｜懶毛貓
今天或許是全國各地入冬以來最冷的一天了。
不僅北方最低氣溫直擊零下10度，就連說好遲遲不入冬的廣州，也開始降溫了，大傢伙穿夠衣服了嗎？
白天出門把自己圍得暖和和，晚上下班和小夥伴或者自己在家煮個火鍋，享受熱氣從鍋裡冒出來的感覺，莫不是寒冬裡最溫暖的事情了～
那麼，電磁爐作為冬天品味美味火鍋時的小電器，自然不可或缺啦。
今天，我們帶來了@懶毛貓 整理的內容，和大家分享下電磁爐的選購方式，一起聊聊什麼性能的電磁爐最適合自己。
1. 核 心 要 素簡單來講，電磁爐是由面板、線盤、底座、電路板、風機這5大塊組成，這裡面最重要的是面板和線盤。
1）面板目前市面上電磁爐的面板分進口與國產兩大類。
品質上：日本NEG陶瓷面板=德國肖特面板>國產A、B、C三個等級的普通面板（含一般的微晶、黑精面板）
日本NEG陶瓷面板和德國肖特面板都具有無雜質、不變色、磁力線阻尼係數低、隔熱性能好、強度高、硬度大、熱脹冷縮係數低的性能，因此採用該類面板的電磁爐在熱效率、絕緣防滲透性能、產品的工作性能和使用壽命長上都有很大的提高。
國產面板中：國產A、B、C三個等級逐層遞減。
國產A級面板是超高溫一次燒製成型，邊沿光滑，無切割痕跡，使用最多的是漢森板、富特板，伯恩板。
Ｂ級板非一次燒製成型，需切割，邊沿粗糙，比A級板質量差很多。
Ｃ級板很好辨認面板上印有花樣，容易發黃、變色，如下圖這種。
需要注意的是，判斷面板材質品質的高低，並不是依據微晶或黑晶。而是根據面板的名稱去判斷。
面板材質的好壞決定了電磁爐品質高低和使用壽命長短，這是我們選購電磁爐的首要考慮因素。
線盤是電磁爐加熱的重要部件之一，線盤越大加熱面積越大，線盤越小加熱面積越小——加熱面積大，升溫快，受熱均勻；加熱面積小則反之。
主流線盤直徑在150mm-180mm，少數產品線盤直徑可達200mm。
目前家用電磁爐最大功率都是2100w左右，火力差距的最大原因就是加熱線盤的大小。
選購電磁爐注意看詳情介紹，如果介紹中沒有具體直徑，光說自己大的線圈一般都是150mm左右的小線圈。
除了線盤直徑外，線圈的材質、線圈匝數、線徑大小、磁條數量對加熱效率也有影響。
銅線圈比鋁線圈要好，但用銅線圈的產品太少，因為成本高。
線圈匝數越多電感量就越大。線徑越大輸出的電流就越大，負載能力也更大。
磁條數量有6個、8個，市面上產品多為6個，材質、匝數、線徑差距不大的情況下，磁條數越多電感量越大。
大的線圈盤，代表著更大的發熱面積，更均勻的加熱，也能減少整鍋的加熱時間，這樣也更省電。
但是越大的線圈盤就意味著越高的成本。在生產過程中，線盤是一圈圈纏繞在線盤上的，每圈周長越長，需要的導線就會呈指數上升。
2. 補 充 要 素我們在選購電磁爐時，除了上述的面板、線盤兩個核心要素外，還有一些補充要素需要考慮。1）風機風機這一塊主要是看噪音大小跟散熱效果，市面的散熱風機名稱很多，從大分類來說是分為隱式渦輪風機和外露式風機兩種。
隱式渦輪風機：散熱效果好、噪音低、易清潔，防止蟲子進入。
外露式風機口：散熱效果弱、噪音高、不易清潔，容易進蟲子。
2）底座一般來說，買淺色家電會比黑色家電更好。以底座為例，黑色底座容易摻雜二次料有害物質，且不容易被買家發現；而淺色底座由於顏色原因不可能使用二次料加工，所以相對來說會更為安全。
此外整面式的底座會比開孔式的底座更為安全，不容易進蟲以及吸入桌面的粉塵，這也是跟風機相配套的。
3）火力檔位為了調整到自己想要的加熱火力，儘量選擇火力檔位多的電磁爐會更為理想。
目前電磁爐火力段主要有6段、8段、9段、10段之分，一般來說8段以上就比較合適了。
4）能否連續加熱所謂連續加熱，是指在800w以下火力段能否連續加熱工作。
電磁爐的功率低到一定程度，例如600W或以下，一般就是用間斷加熱的方式，加熱幾秒，停幾秒。
實際上，間斷加熱對於一些烹飪模式來說是有嚴重影響的。例如熬湯：火力一會大一會停，會導致食材蛋白質急劇凝固變性，從而含氮物質溶解過少，鮮香味降低。
5）控溫程序電磁爐的功能雖多，其實大同小異，只是功率大小的不同而已。因此功能的多寡不是決定電磁爐好壞的標準，更重要的是溫控程序。
6）其他接下來還有一些其他的要素，例如防水性能、安全保護、能效等級、輻射等，但這些元素在電磁爐這個類目差別不會很大。
下面，我們按價位段來推薦幾種不同的電磁爐，大家根據自己的情況來選擇，如果還有其他更好的推薦，可以在評論區一起聊聊。
研究表明，當朋友聚餐想不到吃什麼或是一個人待著的時候，最後都會選擇火鍋。而對於「民以食為天」的中國人來說，在寒冷的冬天，煮一點火鍋更是成為了快樂、解壓、治癒的代名詞。
其實在很多時候，我們選擇冬天吃一些讓人暢汗淋漓的食物，除了感受腎上腺素的飆升外，更多的或許是為了體會朝氣蓬勃的生命力。
畢竟，冬天不就是要和所愛的人一起，邊吃熱氣騰騰的火鍋，邊聽窗外雪落在地上的聲音嘛。