少女心炸裂的蝴蝶結麵包,光憑這可愛造型,就值得一試

2021-02-27 熳點烘焙部落























麵包作為烘焙中最常見的種類之一，不僅口味繁多，就連形狀也是風格各異。
最最最常見的當然是長條形的吐司類麵包和圓滾滾的各式小餐包了，接著便是近幾年大火的帶有尖角的羊角包了。而更高階的要數超颯的辮子麵包，喏，就是這樣子的，遠看像辮子，走進一看就更像了。
其實辮子麵包是整形麵包之一，也是各路大神經常用的花樣，比如還有心型麵包、麥穗麵包、環狀麵包等。看到這，是不是更加崇拜了，其實整形麵包也有簡單的，不信，你看這款「蝴蝶結」麵包，就超級簡單，學不會，就來找熳點君的茬，哈哈。
美美噠的蝴蝶結麵包，軟萌可愛，少女心滿分，想要擁有這樣可愛造型的麵包嗎？對了，你也可以加上抹茶粉、紅曲粉、草莓粉等，這樣就能輕鬆擁有各種不同顏色的蝴蝶結麵包了。

這麼可愛的麵包，不單能吸引大朋友，也捕獲了一眾小朋友們的心呢，吃起來香香軟軟的~

一句話，就衝著這顏值，我們也必須做一回，集美們說是不是啊？嘻嘻

高筋麵粉：200g / 奶粉：12g

砂糖：33g / 雞蛋：50g

牛奶：90g / 黃油：15g

鹽：3g / 鮮酵母：6g

乾酵母：2g

份量：9個根

 1. 牛奶冷凍至半冰半水，其餘材料及打面桶提前冷藏，牛奶、粉類、雞蛋、糖放入打面桶。

 3. 麵團取出滾圓，放發酵盒，入冰箱冷藏2個小時。

 7. 滾圓，蓋保鮮膜，在25-28℃環境下進行一次發酵。

 10. 取一個麵團，壓扁，擀成圓形，用切刀切成圖中形狀。

整形的時候要注意撒手粉，以免麵團粘在案板上影響麵包造型

①：這個整形階段，不難的，實在不會的集美們，耐心點多看幾遍哈

②：首先將左邊3號輕輕抬起來，把2號和4號輕輕靠在一起，黏在一起就行；把3號輕輕的放在1號和3號上面即可；

③：其次右邊的3號，和上面的步驟一樣，最後再把中間的1號，繞中間一圈即可。

 12. 依次做好步驟後，就整形好1個蝴蝶結麵包，集美們多做幾個就會有感覺的。

 14. 送入烤箱，底部放一盤七八十度的熱水，開發酵功能，進行二次發酵。用烤箱發酵，烤盤要提前取出，給預熱烤箱留出時間，以免麵包發好了再去預熱烤箱，導致發酵過度

 15. 發酵至兩倍大，發酵完成，在麵包表面均勻撒粉裝飾，粉篩60目以上為宜。 16. 烤箱提前預熱10分鐘，再把麵包放進去，上下火180℃，烘烤20分鐘，上色滿意後要加蓋錫紙。

 1. 這個方子整體甜度並不高，喜歡甜味可以再多加一些糖。

或者烤前不要篩麵粉，在烤好以後麵包表面篩糖粉

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