乾鍋香辣青蟹
By 煮男的廚房
微辣幹香的香辣蟹，添加自家秘制的香辣醬，一定讓人吃了還想吃。
原料：青蟹、土豆、洋蔥、青椒、藕片、蔥、姜、蒜、紅椒、生粉。
做法步驟：
第1步、活青蟹二隻
第2步、把蟹斬殺洗淨後，切成塊.每隻切六塊，大腳要拍松。
第3步、將藕土豆等切片。
第4步、用炒鍋下油25克把蔥姜蒜爆香，另用平底鍋用色拉油25克將拍過粉的青蟹煎至變色。
第5步、下煎好的青蟹一起翻炒均勻。
第6步、下自製的香辣醬，及黃酒蠔油等所有調味，
第7步、加入大該半碗熱水，加蓋燜制約3分鐘，再大火急炒幾下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，蔥花等即可裝入乾鍋中，上桌了。
小貼士：
自家秘制香辣醬;四川豆板醬，姜祘末，蕃茄醬少許，十三香少許，白糖.雞粉.白芝麻少許，先用100克色拉油.也可以加點葷油，先煸香蔥姜，再炒豆板醬等出紅油，再加入其它調味小火熬製20分鐘左右，其間要不斷翻動以防粘鍋，最後加入香油紅油拌均即可盛起，愛辣可多加點紅油，還可加點油辣子等，根據各人口味自由添加。
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