昨天小編的朋友下班拿回來2根青蘿蔔,說是老闆娘要我醃的,還送了好些水果。之前叫朋友給他們送過辣白菜,老闆娘和老闆是吉林人,都說小編的辣白菜好吃,這不拿回來蘿蔔叫我做。
第2天小編去了市場買回材料,又買了2根白蘿蔔一起醃上,自己吃。
順便說下做辣蘿蔔最好用白蘿蔔,挑白蘿蔔的辦法是看上面的氣孔,一排排比較密、整齊排下來的蘿蔔比較好喔。辣蘿蔔和辣白菜做法大同小異,但是還是羅嗦說下哈,便於愛吃的親們親手做。
不多說了,開始說做法。
材料:4根蘿蔔、1小把韭菜、蒜2頭、蘋果2個、姜一小塊、蔥一根(我用的是大蔥切絲,親們可以用小蔥一小把)。
醬料:辣椒粉大約200g、姜粉2勺、糖6-7勺、鹽6勺左右、味素3勺。
步驟:
1、蘿蔔去皮洗淨,切成方塊放入容器中,均勻的撒入鹽,用手翻一翻,使每塊蘿蔔都沾上鹽粒。感覺差不多的鹽量就行,不需要像辣白菜那樣放太多,不過也別太少。上面壓上重物醃製2-3小時,中間可以翻一翻蘿蔔塊,讓它醃的均勻些。
2、待2-3小時之後,把蘿蔔出的水倒出去,用水洗一下(別洗太多次喔,我洗了2次,洗的時候嘗嘗不是十分鹹即可)
3、把蘿蔔撈出控水,大概控半小時左右,我放在了籠屜上面控水。
4、開始做醬料了,把醬料都放入盆中,用糯米粉開始熬糯米粥(糯米粥的做法在辣白菜中已經說過了,糯米粉大概6-7勺,熬的如圖的稠度即可)
5、待糯米粥涼了之後倒入盆中攪拌均勻,放入切好的韭菜和蔥絲拌勻。
6、準備個幹的空保鮮盒或者盆,容器中不允許有水和油,倒入控好的蘿蔔塊,把醬料倒入拌勻即可。
之後,想早點吃就放外面放一天,再放入冰箱冷藏,也可以做好直接放冰箱保存。吃起來脆脆甜甜辣辣香香的,超級下飯喔,我當天做好就吃了好多,朋友也愛吃呢。