《河南省食品小作坊規範化生產教學片》首發儀式在鄭州新密舉行

2020-12-26 河南日報客戶端

河南日報客戶端記者 何可

12月22日,《河南省食品小作坊規範化生產教學片》正式發布,手把手指導食品小作坊業主進一步掌握食品小作坊建設的基本要求,提升生產經營標準化水平。《教學片》發放儀式在新密市青屏廣場舉行。

此次省局組織拍攝的《教學片》依託《河南省食品安全地方標準食品小作坊通用衛生規範》,從食品小作坊的加工場所、設備設施、衛生管理、原輔材料管理、加工過程控制等13個方面詳細講解了食品小作坊的選址、建設、工藝布局、質量管理等方面的要求,有針對性的選取了熟肉製品、豆製品、糕點等小作坊經營較多的食品種類,對各功能間的布局設置、設備設施的安裝、人員的管理、原輔材料驗收等方面進行了詳細講解。教學片通過圖形、視頻、圖片、動畫、文字等方式進行演繹,既生動形象又通俗易懂,既緊扣標準又易於操作,便於從業人員了解掌握食品小作坊建設的基本要求,規範其生產,提高小作坊食品安全水平。

鄭州市市場監管局黨組成員、二級高級主辦李軍安表示,針對食品小作坊存在分布零散、房屋簡陋、設備缺乏、環境衛生差、從業人員素質較低、安全隱患較多等問題,鄭州市市場監管局不斷探索,建立了提前介入、跟進服務制度,指導小作坊基本建設,達到「五分離、一封閉」(即,生產生活、原料成品、加工儲存、人流物流、不同潔淨區域相分離,生產過程全部封閉化),日常管理做到個人衛生和環境衛生「兩整潔」,建立可追溯體系,推行6S管理,實施「車間革命」。通過制度體系的建立完善,實現食品小作坊工藝流程標準化、落實責任主動化,管理制度規範化,生產條件透明化,管理方式科學化的基本要求。

吳祖興充分肯定了鄭州市食品小作坊規範化建設取得的成效,並對今後監管工作做出要求。一是要加強宣傳學好《食品小作坊規範化建設教學片》,作為日常學習和培訓的重要內容,看懂、學會,應用於工作實踐當中;二是要學以致用,全面落實食品安全主體責任;三是要乘勢發力,推動小作坊規範化建設再上新臺階。

下一步,鄭州市市場監管部門將開展元旦、春節「雙節」食品安全專項整治,以重點產品、重點企業、重點區域、重點案件為突破口,認真排查問題,主動清除隱患,嚴厲打擊黑窩點,進一步營造一個安全放心的食品消費環境。

編輯:陳浩

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