玉米比米飯更加營養健康？如果你也正在減肥修身，有聽過可以以玉米澱粉作主食，以起到減肥增肌的作用嗎？原來這個說法可是有根有據！網上周口邀請了營養師Michelle Lau，為大家講解玉米好處、食用禁忌及壞處；文末更有不同顏色玉米如白玉米及紫玉米的好處比較，千萬不要錯過！
日常有養生習慣的人都會搜羅不同食材，就算有些食材單價較高也沒關係，最重要是對身體有益；但原來常見及廉價如玉米，對身體都大有益處！
Michelle：「玉米確實是廉價又高營養的食物。玉米含有豐富的礦物質及維他命，如維他命B、維他命C、維他命A、鈣質及鉀質等等。」以上營養素全都有利於身體正常運作，加上玉米更含有葉黃素、玉米黃素等植物營養素，均是視網膜內黃斑點的成分，所以多食玉米可以有效預防眼疾。
玉米可以成為米飯的營養代替品
Michelle更指出：「玉米更含有豐富的植物蛋白質，如果想要增肌，亦可以考慮由玉米攝取植物蛋白質。」
既然玉米內的植物蛋白有助增肌，那是否如坊間傳言，可以以玉米代替米飯，以起到修身減肥的效果？Michelle：「玉米與白米兩者都屬於含有澱粉質慨食物。但在白米的製作過程、加工過程，都會將部分穀物移除，而玉米就保留了穀物部分，所以玉米屬全穀物，比起其他加工穀物如白米，含有更多的蛋白質。」
Michelle指，每條玉米大概可以提供3.5g蛋白質及2.5g纖維，可以提供飽足感。「如果用玉米代替米飯或其他澱粉質食物，其實是可以幫助修身同時控制體重的。」Michelle同時提醒，玉米的升糖指數亦比白米低，所以絕對是比較有營養的白飯代替品。
玉米食用禁忌1. 多飲水以防便秘
雖然玉米營養豐富，又可以代替米飯，但其實玉米也有食用禁忌！其中一個對身體的壞處更與其高纖維含量有關！
Michelle：「很多人以為玉米纖維高，可以幫助腸道蠕動，但如果水分攝取不足，反而會造成便秘！所以食得多玉米也要多喝水，才可避免便秘問題。」
玉米食用禁忌2. 腸胃差宜少食
另外，因為玉米膳食纖維較高，食下肚後更會在腸道發酵，會產生大量氣體，引致腸道不適。所以Michelle亦提醒，本身腸胃較敏感（如IBS症患者），或是消化、腸道系統比較差的人士，如長者或者小朋友，應適量食用，否則易為腸胃帶來負擔。
玉米食用禁忌3. 勿同時進食其他高鉀質食物
最後，因為玉米含有豐富鉀質，食用玉米時應避免與其他較高鉀質慨蔬果如牛油果及蕉等同時食用。 Michelle：「攝取過量鉀質不利於腎病人士健康，應儘量避免同時間食用太多高鉀質食物。」
不同種類玉米比較：黃色護眼、白玉米助製造膠原蛋白？
市面上可以找到不同顏色的玉米，原來不同種類的玉米，除了顏色有分別外，營養、卡路裡等也有不同！
黃玉米：含有豐富胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，有助保護眼睛；含有豐富葉酸，有助幫助胎兒中樞神經系統發展，同時亦可預防貧血。
紫玉米：花青素含量高，可以抗氧化、抗發炎及保護心血管
白玉米：維他命C含量最高、屬最低熱量玉米，正在修身或關注皮膚健康人士都可以多食
糯米粟最高卡 糖尿病患者應避免食用
以上3種不同顏色的玉米外，還有近年因獨特口感而大受歡迎的糯米粟！但Michelle指，相比起其他玉米，糯米玉米的熱量可是最高：「糯米玉米的卡路裡、澱粉及碳水化合物的含量屬多款玉米中最高。所以糖尿病患者就要小心食用，因在食用後血糖會飆升得較快。」
玉米熱量一覽
糯米玉米: 172 kcal
營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們吃出健康美麗人生。Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。