對於經常鍛鍊的人來說，用牛奶或其他飲料搭配蛋白粉，在訓練前後補充一下簡直是家常便飯。
畢竟蛋白質在保持和增加肌肉含量、提升骨骼強度等方面都起著重要的作用。
而且不光健身者，很多人食慾下降的中年人或老年人也在用蛋白粉，只需要一小勺，就能保證自己有足夠的蛋白攝入量，極其方便。
但是哈佛醫學院的《哈佛健康出版社》曾發表過一篇文章：《蛋白粉的潛在風險》
在使用如此普遍的情況下，蛋白粉的風險究竟來自哪裡呢？
1、蛋白粉的成分
蛋白粉的形式無外乎以下幾種：
從植物中提取的大豆蛋白、豌豆蛋白從雞蛋或牛奶中提取的乳清蛋白、酪蛋白成分都是以蛋白質為主，並含有一定的輔助物質，比如糖、人工調味劑、增稠劑、維生素等等。
相比之下，專門適用於增肌的蛋白粉蛋白含量更高，適用於減脂的蛋白含量更低。
從成分上看，蛋白粉就是一類非常普通的補劑而已。
2、蛋白粉的潛在風險
與其說是蛋白粉的風險，不如說是生產商或是使用者導致的風險。
一、成分可能不準確。以美國為例，像蛋白粉這類膳食補劑是受食品藥品監管局監督的，但是目前各品牌蛋白粉的安全性和成分評估都是由製造商自己完成。
所以，有些蛋白粉中的實際成分可能與包裝上不是嚴格相符，比如蛋白含量並沒與那麼高。
二、有可能導致消化不良。主要是乳糖不耐受或牛奶過敏的人，在使用從牛奶中提取的乳清蛋白或酪蛋白時，前者會出現腹脹、腹瀉、放屁的情況，後者可能會腹瀉或嘔吐。
三、有些蛋白粉糖分、卡路裡總量可能過高。含量誇張的，一勺蛋白粉就含23克糖，幾乎趕上了一個成人一天的糖分攝入，有可能導致體重上漲、血糖升高。
（根據美國心臟協會的建議，成人男性每天攝入糖不應超過36克，女性不應超過24克）
四、長期效果還不確定，目前有關蛋白粉副作用的數據還太少。
3、最新的潛在風險：部分蛋白粉可能含有重金屬
美國有一個叫做「安全標籤項目」非營利性組織，專門檢測各種暢銷品的真實成分，看其是否含有有害物質。
2018年，其團隊對多種蛋白粉進行了檢測，結果發現不止一種蛋白粉中出現了鉛等重金屬或者殺蟲劑等有害物質。
至於為什麼蛋白粉中會出現重金屬，「安全標籤項目」指出，有可能是在生產過程中導致的，也有可能是用來提取蛋白的植物受到了汙染，土壤中的重金屬超標，植物吸收之後自然也超標。
4、要拒絕蛋白粉嗎
以上全部是蛋白粉的潛在風險，那有必要放棄使用人工合成的蛋白粉嗎？
先看一下，正常情況下，一個人每天需要攝入多少蛋白質？
男性大約56克女性大約46克換成食物大概是：
早餐吃一個雞蛋午餐補充18克原味酸奶一小把堅果，大約4-7克晚餐一杯牛奶+14克雞肉如果自己日常飲食中就有充足的奶類、豆類、魚、蛋、瘦肉這些高蛋白食物，就不需要靠蛋白粉補充蛋白。
飲食不夠豐盛，則可以用蛋白粉快速補充。此外，多數蛋白粉中都含有肌酸，還能起到減少訓練酸痛的效果。
如果打算長期使用蛋白粉，購買時一要選擇大品牌，二要看好其成分表，特別是蛋白含量和其他營養成分，找到最適合自己的一款。
總結：蛋白粉只是一種普通補劑，不是洪水猛獸，關於其潛在風險，不僅蛋白粉有，其他合成食物也可能有。
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