中華大地美食無數，好吃的美食數不勝數，好看的美食也是如滿天繁星，但是最讓人敬佩的還是那些長得不好看，但是卻好吃並且很有營養的食物。土豆就是其中的一種。土豆大家都知道，也很常見，大家應該也是經常的吃土豆，也知道土豆是很有營養的。下面就隨小編一起來看看土豆的作用及功效，土豆發芽了還能吃嗎！
1、首先，土豆對消化系統的作用。土豆含有大量膳食纖維，可以改善人的腸胃。現在社會壓力大，許多人的身體是很差的，不妨可以選擇多吃一些土豆，既可以幫助人們排出體內的毒素，也可以防止人們便秘，這樣就可以讓人們有一個良好的身體來應對工作上的事情。
2、其次，土豆對心腦血管的保護。土豆中含有豐富的鉀元素，可以預防高血壓。一些中老年人可以選擇多吃一些土豆，可以很有效的預防高血壓。這樣就可以降低患病的風險，並且土豆還能降低血液中的膽固醇，可以防止動脈硬化，可以防止人患上一些心血管疾病，幫助人們變得更加的健康。
3、再次，土豆幫助抗衰老。土豆含有豐富的維生素以及大量的優質纖維素，能夠滿足人每日的的能量需求。現在社會節奏非常快，許多人時間很緊，因此多吃一些土豆可以更有精力來面對工作。並且，土豆助消化，腸胃好，人就會身體更好，人就顯得年輕，因此，土豆是很好的抗衰老的食物。
4、然後，土豆是天然的美容佳品。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。
5、最後，土豆可以減肥。土豆是所有充飢食物中脂肪含量比較低的。現代人壓力大，時間緊，熬夜加班是經常的事情。所以整個人是很容易發胖的，所以可以選擇吃一些土豆，既可以吃飽肚子又可以減肥。
有經驗的人都知道，土豆發了芽是不可以吃的，因為它當中有著大量的有毒物，也就是龍葵素。聽起來好像是人畜無害的，但事實上如果吃了這種有毒物，所帶來的副作用是很多的，不但會引起噁心和腹痛，還會帶來眩暈、神經中毒等多種症狀。吃的過量比較嚴重的話，還會有抽搐、昏迷甚至是死亡的危害帶給人體，是非常不利的。
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