關於不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,你知道多少?

2021-02-12 奶粉智庫

粉哥導讀: 早本文聚焦於不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,讓店員更加清楚其區別和優勢。

一、不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的定義及來源

   

不飽和脂肪酸的定義是這樣的:「分子中含有一個或多個雙鍵的脂肪酸」。含多不飽和脂肪酸的食物有:母乳、大豆、花生米 葵花籽、核桃、紅花、或者吃些富含植物脂肪的小食品和堅果類食物;含有不飽和脂肪酸油類：紅花籽油、印加果油、茶油、橄欖油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油。    

  

飽和脂肪酸的定義是這樣的:"不含雙鍵的脂肪酸",多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，做優秀導購,關注奶粉與銷售。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也有。

  

一般來說，動物性脂肪主要含飽和脂肪酸，植物性脂肪則主要含不飽和脂肪酸，要獲取足夠的不飽和脂肪酸，做菜時儘量採用植物油，並可多吃一些富含植物性脂肪的飲食。

二、不飽和脂肪酸對於寶寶的作用

   

嬰幼兒時期是人一生中特殊的生長發育階段，一方面嬰幼兒的自身代謝系統尚未完善，各項生理代謝功能差；另一方面嬰幼兒生長發育迅速，需要攝入大量的營養以滿足生長發育。做優秀導購,關注奶粉與銷售。脂肪作為人體三大營養素之一，為嬰幼兒生長提供能量，同時又是嬰幼兒身體的重要組成部分。脂肪的營養價值取決於其中脂肪酸的組成、必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）含量、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例等因素。母乳脂肪中必需脂肪酸含量高、脂肪酸的組成合理，並且其中長鏈多不飽和脂肪酸含量豐富。做優秀導購,關注奶粉與銷售。大量的科學研究表明，不飽和脂肪酸對嬰幼兒的生長發育及其重要，特別是其中的必需脂肪酸和長鏈多不飽和脂肪酸。必需脂肪酸指機體不能合成，但又是人體生命活動所必需的不飽和脂肪酸。目前被確認的人體必需脂肪酸是ω-6系列的亞油酸（C18:2）和ω-3系列的α-亞麻酸（C18:3）。

   1、 維持正常視覺功能。 α-亞麻酸可在體內轉化為二十二碳六烯酸（DHA），DHA在視網膜光受體中含量豐富，是維持視紫紅質的必需物質，所以對嬰幼兒視覺發育具有重要作用。做優秀導購,關注奶粉與銷售。

   2、組成磷脂的重要成分。必需脂肪酸是細胞和線粒體膜的重要組成成分，參與磷脂的合成並以磷脂的形式出現在細胞和線粒體膜中。當必需脂肪酸缺乏時，細胞和線粒體膜透性增加，引起上皮細胞功能紊亂。

   3、膽固醇的正常代謝也需要必需脂肪酸的參與。如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇將與飽和脂肪酸結合，易造成膽固醇在血管內沉積，引發心血管疾病。

   除了必需脂肪酸外，近年來的營養學研究發現長鏈多不飽和脂肪酸對嬰幼兒的生長發育也起著重要的生理功能，其中n-3系長鏈多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和n-6系長鏈多不飽和脂肪酸花生四烯酸（ARA）最為典型。做優秀導購,關注奶粉與銷售。

   母乳中n-3系長鏈多不飽和脂肪酸，特別是DHA為靈長目及人視網膜和大腦生長發育所必需。人的大腦皮層及視網膜中DHA含量非常豐富，特別在發育期，其含量約佔整個脂肪酸的50%。許多動物實驗都證實DHA有助於學習能力的提高，做優秀導購,關注奶粉與銷售。若大腦缺乏DHA，學習能力會明顯下降。DHA也是胚胎期及生命早期動物與嬰幼兒視覺功能良好發育所必需的脂肪酸，是維持正常視力的重要功能成分。DHA的缺乏可影響視網膜電圖,視覺誘發電位及視敏度。

   n-6系長鏈多不飽和脂肪酸具有促進生長發育、生殖和保持皮膚正常的生理作用，做優秀導購,關注奶粉與銷售。缺乏時會引起生長遲緩、皮膚異常、毛細血管脆性增加、紅細胞易破碎、血小板減少、創口不易癒合、易受感染等臨床症狀。

二、飽和脂肪酸

   

飽和脂肪酸通常存在於動物油脂中，比如豬油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量飽和脂肪酸，比如棕櫚油。飽和脂肪酸被認為是導致膽固醇升高的元兇，從而可能引起心臟病、高血壓等疾病，因此不建議過多食用，每天控制在20克以內就可以了。做優秀導購,關注奶粉與銷售。如果你無肉不歡，那就稍微有所收斂吧，尤其是純肥肉還是少吃 為妙，另外可以多吃雞肉和鴨肉，它們的飽和脂肪酸含量相對較低。注意，為了保持身材而完全拒絕動物脂肪是不可取的，結果可能是體重沒有減輕，皮膚卻失去了光澤，頭髮也越來越乾枯。

申明:本公眾號所刊發稿件來源於平臺原創或網絡轉載,用於會員交流使用,若涉及版權,或版權人不願意在本平臺刊載,請與小編聯繫,小編收到信息後會在24小時內處理。

編輯:juying8

微信帳號:naifen234

微信名稱:《奶粉與銷售》

你的分享和讚譽是我們前進的最大動力!

相關焦點

  • 脂肪酸家族:飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
    正像前面所說，脂肪酸有很多種。那麼，是什麼讓脂肪酸的種類如此豐富呢？首先，我們要知道脂肪酸的基本單位是碳氫鏈，碳氫鏈結構的不同造成了脂肪酸種類的不同，讓脂肪酸有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之分。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸都是脂肪酸的一種，但是兩者卻有很大不同。飽和脂肪酸具有鋸齒形的直鏈結構，吸引力較強，熔點（固體從固態轉化為液態的溫度）較高。
  • 反式脂肪酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸有什麼區別?
    不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。不飽和脂肪酸的產生主要來源：1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。
  • 你知道什麼是不飽和脂肪酸嗎?
    在我們的日常生活中常常會聽到不飽和脂肪酸這個名詞，那麼什麼是不飽和脂 肪酸你知道嗎？什麼食物中含有豐富的不飽和脂肪酸呢！
  • 天然食用油中有哪些主要的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸?
    飽和脂肪酸不含雙鍵含飽和鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸(SFA)。一類碳鏈中沒有不飽和鍵(雙鍵)的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含於牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油、橄欖油等中也多含此類脂肪酸。一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。
  • 飽和脂肪酸不是「壞」脂肪酸!
    一直以來飽和脂肪酸被認為是「壞」脂肪酸，指南推薦限制飽和脂肪酸的攝入，人們往往用不飽和脂肪酸或碳水代替飽和脂肪酸。JACC發表的一篇文章要為飽和脂肪酸平反，認為現有的全部證據並不支持限制飽和脂肪酸的攝入。
  • 飽和脂肪酸? 非飽和脂肪酸?你分得清楚嗎?
    人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素 7 類。可以看出，脂肪是7大營養素之一而脂肪酸，則是脂肪的主要組成部分。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸則是脂肪酸的不同分類。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。
  • 什麼是不飽和脂肪酸
    而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。單不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)的作用。飽和脂肪酸是一類碳鏈中沒有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
  • 飽和脂肪酸不是「壞」脂肪酸!JACC文章
    「壞」脂肪酸，指南推薦限制飽和脂肪酸的攝入，人們往往用不飽和脂肪酸或碳水代替飽和脂肪酸。JACC發表的一篇文章要為飽和脂肪酸平反，認為現有的全部證據並不支持限制飽和脂肪酸的攝入。 最近對隨機試驗和觀察性研究的薈萃分析發現，減少飽和脂肪酸攝入對心血管疾病和總死亡率沒有任何益處，反而發現了飽和脂肪酸能降低卒中風險。
  • 飽和脂肪酸的「利」與「弊」
    脂肪酸是一類羧酸化合物，是最簡單的一種脂，可以組成其他更複雜的脂質。當脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，是機體主要能量來源之一。而飽和脂肪酸是指沒有不飽和鍵的脂肪酸，多存在於牛、羊、豬等動物的脂肪中，少數植物如堅果、椰子油、可可油、棕櫚油等中也會存在。一般常見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。
  • 多不飽和脂肪酸與皮膚屏障的關係
    說到脂肪酸，大家應該知道我今天又要聊植物基礎油的話題了，不得不說，植物油這東西，你越深入去了解它，越發現它的好，無論外用還是內服，其保養或者療愈效果都令人為之驚訝，一瓶調配得宜的天然植物護膚油，給大牌護膚品我也不換。
  • (五)飽和(不飽和)脂肪酸
    那麼，這樣的標籤你見過嗎？如果碳鏈中有一個雙鍵，就是單不飽和脂肪酸，如果有多個雙鍵，就是多不飽和脂肪酸。我們經常會聽到這樣的說法，就是不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸健康，要多吃不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸，很多油脂廠也用自己的油中不飽和脂肪酸含量高作為宣傳，那麼，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸有什麼區別呢？
  • 營養篇6-談談油脂 之 飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
    脂肪酸按分子結構可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸裡按不飽和鍵的多少分為單元不飽和脂肪酸（又稱omega 9）和多元不飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸按其不飽和鍵的位置又分為omega 3 和 omega 6
  • 有一種健康叫「不飽和脂肪酸」
    什麼是不飽和脂肪酸     除飽和脂肪酸以外的脂肪酸
  • 一直被忽略的不飽和脂肪酸,對人體影響有多大?
    那怎樣才算是合格的營養早餐呢？自然得富含不飽和脂肪酸啦！這才能讓你的早餐更營養更健康！不飽和脂肪酸是除飽和脂肪酸以外的脂肪酸，是人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸不足時，容易影響記憶力和思維，更容易誘發心腦血管疾病！食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。其中，亞油酸和亞麻酸是人體自身無法合成的，必須從膳食中補充。
  • 教授質疑椰子油飽和脂肪酸太高
    事實表明，人類並不應該整天吃麵包和麵食，富含全食物、肉類和健康脂肪的飲食不僅能夠帶來更健康的身體，而且還有利於治療各種疾病。援引《獨立報》報導，哈佛大學 TH Chan 公共衛生學院的 Karin Michels 博士公開表示椰子油不僅沒有益處，而且是「純毒藥」。 Michels 博士表示椰子油中擁有非常高的脂肪含量，油中飽和脂肪酸對人身體有害。
  • [何醫生每日說]什麼是飽和脂肪酸?20200712
    一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。所以豬油、牛油等儘量少用，最好不用，可用植物油代替部分動物油；由於花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，每天也不宜食用過多。
  • 臉蛋也要吃的「不飽和脂肪酸」皮膚吃更好哦
    不過凡事都有個例外，有那麼一種脂肪酸群體，它們不僅口服能夠抗炎有益心血管健康，外塗還能幫助肌膚保溼維持正常屏障功能。沒錯！它們就是大名鼎鼎的不飽和脂肪酸！不飽和脂肪酸不含有雙鍵的脂肪酸被稱為飽和脂肪酸，那麼剩下的就都是不飽和脂肪酸啦（是的！我沒有在說廢話）不飽和脂肪酸又根據雙鍵的不同分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。
  • 烘焙百科書 | 飽和脂肪酸or不飽和脂肪酸?了解油脂情況,對烘焙的幫助很大!
    油廠因為原料來源的不同、成本不同，經常以數種原油經脫色脫臭後混合一起，其中最為特殊的是以低融點的牛油混合其他動物油和植物油等做成高融點的起酥，專為製作鬆餅和丹麥麵包用。油脂是由脂肪酸與甘油酯化而成的一種三酸甘油酯的化合物，脂肪酸種類很多，因此所成的三酸甘油酯的性質也不同，油或油脂是各種不同三酸甘油酯的混合物。脂肪酸分飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸。
  • 經常聽說飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 對身體健康到底有什麼作用?
    在化學結構中區別，「不飽和脂肪酸」與「飽和脂肪酸」的區別在於，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。對健康的區別，不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。
  • 【博士站】:專家帶你認識不飽和脂肪酸,為健康「加油」
    深海動物中的不飽和脂肪酸具有哪些獨特優勢？5月23日，兩位資深專家做客三生直播間，為你詳解不飽和脂肪酸的保健功能。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，發揮著至關重要的作用。不飽和脂肪酸對人體健康的作用①  調節血脂②清理血栓③免疫調節④維護視網膜提高視力⑤補腦健腦⑥改善關節炎症狀減輕疼痛不飽和脂肪酸的主要來源不飽和脂肪酸在自然界含量豐富，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種類型。