你知道什麼是不飽和脂肪酸嗎?

2021-03-04 許昌華佗生物製藥有限公司

 在我們的日常生活中常常會聽到不飽和脂肪酸這個名詞，那麼什麼是不飽和脂 肪酸你知道嗎？什麼食物中含有豐富的不飽和脂肪酸呢！

      不飽和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有一個或多個雙鍵的，碳鏈未完全被氫原子所飽和的脂肪酸就被稱為脂肪酸。而我們通常所說的「除飽和脂肪酸以外的脂肪酸都是飽和脂肪酸」這種說法往往比較模糊，甚至都沒弄懂什麼是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體所必需的脂肪酸，單不飽和脂肪酸有油酸、多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

      那麼， 不飽和脂肪酸有什麼作用？

      1、它可以保持細胞的通透性，加強細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理活性。

      2、可以降低血液粘稠度，有效改善血液的流動性，從而改善血壓高的症狀。

      3、可以使人體內的膽固醇酯化，從而改善體內的高脂環境。

      4、不飽和脂肪酸是人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。

      5、不飽和脂肪酸可以提高細胞活性（主要是提高細胞的通透性，從而更有效地提高細胞和周圍環境進行物質交換），從而使身體更加健康。

      6、可以增強智力、記憶力和思維能力，因為不飽和脂肪酸可以提高腦細胞的活性，從而使我們的大腦更加靈活。

      不飽和脂肪酸對人體有如此多的好處，那麼哪些食物中含有較多的這類物質。含多不飽和脂肪酸的食物主要有乳製品、食用植物油、葵花籽油、堅果類食物、魚油、以及螺旋藻、綠藻等食物都含有大量的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。

        不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。

       亞麻酸基本的功能表現為，增強智力，增強免疫力，保護視力、降低血脂、降低血壓，能夠降低血糖、抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌症的發生和轉移，預防心肌梗塞以及腦梗塞，還可以預防過敏性疾病，人體一旦缺乏亞麻酸油，可能會引起人體質代謝紊亂導致免疫力低下，健忘疲勞，動脈硬化的發生。

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