穿過你的黑髮的我的手,海帶燉豬蹄好吃嗎?那挑選豬蹄你知道多少

2020-12-26 騰訊網

想必大家都聽過網絡上面各種各樣的菜名梗,其中最令小編記憶猶新的就是關於海帶燉豬蹄的網絡用語,「穿過你的黑髮的我的手」,在很多人的眼裡豬渾身上下都是寶,吃哪補哪的說法一直就存在這。豬腳就是豬身上的一件好東西,吃豬腳可以給自己的腳補一下。

豬蹄的做法有很多種,滷豬蹄炒豬蹄或者是燉豬蹄都是很傳統的家常菜,豬腳的美味想必大家都已經感受過,但是我們一般吃的都是直接完好的菜餚,假如我們要自己自己下廚的話,從備菜開始就是一道難題,因為挑選豬蹄的學問非常地豐富。

豬蹄主要就是劃分為豬前蹄和豬後蹄,同樣是豬蹄,但是前後的差別還是比較大的。豬前蹄在日常之中是非常靈活的,日常的運動量也是非常地大,所以豬前蹄上面是有著一根非常明顯的筋。豬前蹄骨頭比較小,肌肉含量多,通常豬前蹄比較適合的烹飪方式就是紅燒、滷味或者是白切豬蹄,口感比較好。

豬後蹄是用來支撐整個身體的關鍵,活動量相對於前蹄來說是少了很對。而且豬後蹄的骨頭比較大,相對的含有的肌肉會比較少,肉質偏硬。這樣的豬後蹄比較適合的烹飪方式就是用來煲湯,燉的越久肉質越爛才更適合吃,不然太筋道了會咬不動。

我們在購買豬蹄的時候可以先分辨清是豬前蹄還是豬後蹄,可以通過按壓的方式分辨,豬前蹄的肉比較軟,豬後蹄的肉比較硬。然後還可以通過看切面上的紋理來區分,有筋的就是前蹄,沒有筋的就是豬後蹄。

豬蹄上含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量比豬肉低,對於皮膚有緊緻功效,被稱為是美容食品,而且豬蹄的口感非常地豐富,也是常見的家常菜,你學會挑選合適的豬蹄了嗎?

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