這樣煲的豬蹄好吃又美容

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今天小編給大家帶來好吃、美容又不會長肉的--豬蹄煲

 

今天的這個方法，簡單幾步就能做出汁白皮Q的大豬蹄兒哦~

>>>> 黃豆豬蹄煲

♪ 鍋中加入水(建議稍微多點)，煮沸後倒入豬蹄，焯至半熟時撈入另一鍋中備用~

♪ 焯好的豬蹄中繼續下入蔥薑片以及黃豆，再加入沒過食材的水~

♪ 蓋蓋兒，小火煲2個小時（看到豬蹄的湯汁在鍋裡咕嘟咕嘟翻動的時候，我就已經咽口水了）~

♪ 臨出鍋前，加入1勺鹽、1/3勺胡椒(還是那句話，其實具體的量就看個人口味了)，然後攪拌均勻後即可出鍋裝盤嘍~

>>>> 醬豬蹄

1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可

2.用鑷子再清理一下豬蹄(吃之前麻煩點，吃的時候更爽)

3.把豬蹄中間劈開，再斬斷，一個豬蹄切四塊

4.把切好的豬蹄放到盆裡浸泡一下，清洗一下血水

5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來

6.把焯過的豬蹄碼放在鍋裡，把料包壓住，在裡面倒入開水，高於豬蹄

7.鍋裡放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘後取出，倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時

8.一小時後倒入醬油上色，依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了（把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在乾淨無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續滷。越滷越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來）

>>>> 回鍋香辣豬蹄

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用

2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後衝洗乾淨

3.洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水

4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊

5.蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油

6.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末

7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮

8.關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可

>>>> 泡椒豬蹄

1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨

2.豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟

3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中

4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香

5.放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了

6.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中

7.泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用。

>>>> 紅燒豬蹄

1.買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨

2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾

3.炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色

4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋；加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色

5.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開

6.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽

7.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約40至50分鐘（視自家電壓力鍋的情況而定）。待自然洩壓後打開，裝盤

8.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周

9.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可

>>>> 腐乳豬蹄

1.豬蹄洗淨，冷水下鍋煮10分鐘，撈出衝涼水，洗淨雜質浮沫

2.撈出瀝水，拔乾淨表面的毛；起油鍋，加入薑片，煸出香味後再加入冰糖小火慢炒，不停攪動

3.糖融化後立即加入處理乾淨的豬蹄翻炒，使之均勻裹上糖液

4.加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻，放入高壓鍋內；加水至沒過豬蹄，高壓鍋上汽後壓25分鐘

5.放汽後轉到鍋內收汁，湯汁收到一半左右的時候可以再次調味(一般我都不會一次性把調料放足，在這個時候再嘗嘗，缺什麼補什麼)；最後將湯汁收濃，出鍋撒一把蔥花即可

>>>> 黑豆海帶燉豬蹄

1.將黑豆洗淨和滷豬蹄一同放入砂鍋，一次把水加夠(沒過豬蹄)

2.放入生薑片，大火煮開

3.加入海帶，文火慢煮

4.待黑豆變軟，海帶入味，即可(這個過程用時30分鐘左右)

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