民間有這麼一個傳言說，吃醬油會使人變黑，還有人認為吃醬油會導致傷疤變深，以至於很多人都不敢吃醬油，生怕毀了自己的「美白大計」，這是真的嗎？
疑問一：醬油讓人變黑嗎？
醬油主要由大豆、澱粉和小麥粉發酵而成。這些成分在食用後會變成無色胺基酸和肽混合物。至於人們誤解的原因可能是因為醬油的顏色很有啟發性和聯想性。事實上，黑醬油的黑色來源於焦糖色素，這並不是黑色素的成因之一。
影響皮膚顏色的因素主要有遺傳因素、紫外線因素和藥物因素，60%～70%的因素是遺傳。
而陽光是改變皮膚顏色的重要原因，紫外線輻射會讓黑色素細胞產生化學反應，增加皮膚中的黑色素。
此外，一些疾病和藥物也會引起皮膚顏色加深，如四環素、抗風溼藥物和其他影響血液中酪氨酸酶活性並形成黑素細胞異常代謝的藥物，一些藥物，如抗心律失常胺碘酮，也可能與身體中的胺基酸蛋白結合後，會產生一些有色物質。影響皮膚的顏色。
疑問二：醬油會讓人留疤嗎？
很多人都有過這樣的經歷，傷口癒合後，傷疤的顏色會更深，是不是不適合吃醬油之類的黑食品呢？
皮膚損傷後，黑色素可從人表皮細胞轉移到真皮，真皮的代謝速率比表皮慢。它會留下來，與醬油和其他食物無關。
醬油美味，不可食用過量
醬油是我們生活中很常見的調味品。它幾乎在每個家庭都能找到，許多人喜歡醬油甚至醬油炒飯。它是以大豆、小麥等原料為原料，經過原料清洗、蒸煮、蒸煮、發酵、殺菌、灌裝等工藝過程而成。它看起來很健康，但是太多醬油對健康很不利。
為什麼不能吃太多醬油？
1、醬油是大豆發酵的，但現在市場上的產品質量是不一樣的，很多商家貪吃便宜，大豆品質不能保證，用黴變大豆生產黃麴黴，是一種強致癌物質，這種醬油自然不能吃。
2、醬油中有很多黑色素，長時間使用的話很容易使牙齒變色。
3、醬油中含有多種植物激素。這些荷爾蒙能加速人體荷爾蒙分泌，從而危害健康。
4、醬油中的鹽分比較高，過多消耗會使人體血液循環不順暢，尤其是對老年人和兒童來說。
所以，不要任何食物都放醬油，也許食物是美味的，但健康更重要，即使你想吃醬油，儘量少吃，不要貪吃便宜，劣質醬油；
TIPS：如何選擇優質醬油？
優質醬油常有濃鬱的醬香，味道鮮美，而劣質醬油聞起來有焦糖味，口感苦。優質醬油應為紅褐色、發亮，而且會有一定小氣泡，不會輕易散開。同時，由於醬油質量高、粘性高、流動慢，醬油瓶底質量高，不會有雜物或很多沉澱。
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