鯖魚,在水下如雲影掠過來去匆匆,捕獲後卻美好易逝難以保鮮,漂亮的花紋隨時光斑駁,留下的只有蒼白和酸楚,如果用一種魚來比喻青春,大概就是鯖魚了吧,因為,美好和時間打的永遠是一場失敗的戰爭.
鯖魚是一類很常見的食用魚,隸屬於鱸形目鯖亞目鯖科鯖屬,又俗稱鮐魚、青花魚、油胴、青鯰。魚體呈紡錘形,粗壯而微微側扁,體前端細尖似圓錐形,魚口較大,上下頜等長,體被細小圓鱗,背部通常呈青黑色或深藍色,胸鰭水平線以上有深藍色蟲蝕紋,腹部灰白,魚體自第二背鰭處變窄,尾鰭為深叉形,基部兩側有隆起脊。
鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群,以及不飽和脂肪酸EPA和DHA,根據研究指出,在其他水產中鯖魚的DHA含量僅次於脂身鮪魚,排名第二。
鯖魚營養價值高且豐富,對有心血管疾病、慢性疾病能有預防和改善的幫助。能促進大腦、視覺和神經系統發育。因此,很適合老人、小孩及孕婦。
鯖魚魚肉入藥,性味甘平,有滋補強壯之功,用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。
鯖魚和鮁魚都屬於海水魚類。體型基本相似,所以經常被誤認為是同一種魚,通稱為青花鮁魚。兩者的主要區別是:
從體高辨別:青花魚魚體較高,呈橢圓狀;鮁魚魚體較長,呈圓狀。
從背鰭辨別:青花魚兩個背鰭間距較遠;鮁魚兩個背鰭緊靠。
從尾鰭辨別:青花魚尾鰭上下各有5個小脂鰭;鮁魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。
從顏色辨別:青花魚背部呈青黑色,有不規則的深藍色斑紋,腹部淡黃色;鮁魚背側為黑藍色,並有許多黑色圓形斑點,腹側銀灰色,腹部為灰白色。
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