食物密碼 | 鯖魚

2021-12-21 小妍醫生

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      鯖魚是一種很常見的小體型可食用海魚，富含不飽和脂肪酸和維生素D，又屬於低膽固醇食物（＜90mg/100g），價格便宜但營養價值高。因為富含脂肪酸，所以熱量不低（與三文魚腩相當），且同時含有較多飽和脂肪酸，建議需要控制熱量和脂肪攝入量的人群（如肥胖症、糖尿病、高脂血症、心血管疾病等）控量攝入。此外，鯖魚屬於高嘌呤食物（＞150mg/100g），對於急性痛風發作、高尿酸血症治療未達標的患者建議謹慎攝入，儘量避免。組胺不耐受、急性過敏期的人群，同樣不建議攝入鯖魚，因為其魚肉中含有大量組織胺，存放時間過久容易產生組胺類物質，加重原過敏症狀。

      既然鯖魚富含油脂，高溫煎炸容易使其氧化，所以我選擇辣燉的方式，一來可以減少脂肪酸氧化，二來辣味可以掩蓋鯖魚自帶的腥味。正愁這頓不夠蛋白質，家裡剛好還有一包油豆腐，用來做了4份雜豆福袋放入鍋中一起燉，吃起來超入味。雖然鯖魚、油豆腐都屬於熱量比較高的食物，但控制攝入量和豐富搭配後，估算整頓熱量大概是500大卡和670大卡，仍在目標熱量範圍內。


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溫馨提示：本文僅作信息分享，不可以作為任何醫療建議哦！

相關焦點

  • 鯖魚對健康的9個好處
    由於鯖魚是一種相對較肥的魚，它提供的蛋白質不如鱈魚和黑線鱈等較瘦的魚所能提供。但是，獲得高質量的蛋白質以及omega-3脂肪酸對鯖魚具有很大的健康益處。重點：鯖魚提供高質量的膳食蛋白質來源。4）鯖魚中的汞含量非常低儘管海鮮通常對人體有益，但對人體有益，但不利的一點是，海鮮可能會受到汞汙染的影響。
  • 鯖魚的美,恰如青春般轉瞬即逝
    我們常見的鯖魚有三種：大西洋鯖魚（Scomber scombrus），今天的主角，又俗稱挪威鯖魚、波士頓鯖魚，英文俗名Atlantic mackerel或Common mackerel。主要分布於北大西洋兩側溫帶和寒帶海域，背部有清晰的深藍色線狀條紋，身體細長，腹部灰白色，體長可達50釐米。
  • mackerel 鯖魚 /青花魚
    請給我拿三條鯖魚And what's great, they're fantastic value, readily available and really easy to cook.今天我來到康沃爾北部抓鯖魚，這個季節的鯖魚最為鮮肥but I don't like scales and bones.They smell. 但我不喜歡魚鱗和魚刺，它們很腥So they're slimy and they smell?
  • 海鮮百科 中國重要的中上層經濟魚類之一——鯖魚
    鯖魚為中國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產量高，魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可醃製和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物，體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)。鯖魚含細胞色素C、維生素C等，胃黏膜含透明質酸酶、維生素B1，具有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。
  • 好吃 | 鯖魚的美,恰如青春般轉瞬即逝......
    鯖魚，在水下如雲影掠過來去匆匆，捕獲後卻美好易逝難以保鮮，漂亮的花紋隨時光斑駁，留下的只有蒼白和酸楚，如果用一種魚來比喻青春，大概就是鯖魚了吧，
  • 紅燒五香鯖魚,好不要用清水燉,2招,魚不腥,又鮮又香
    在這個時候，我老公將為我的家人做魚，我最喜歡的魚是西班牙鯖魚，也叫「馬鮫魚」，比淡水魚便宜。老公出去買食物，回來時帶了一條西班牙鯖魚，他說他想煮加香料的西班牙鯖魚，你知道，我有一套魚和肉，味道很好，但每次他吃完飯，我的廚房就好像經歷了一場戰爭——一團糟，如果我能吃到美味西班牙鯖魚的話，打掃廚房是值得的。哈哈！
  • 美食視頻|鯖魚多種料理秘訣一次學會
    煎-鯖魚蓋飯料理秘訣：1.魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。炒-鯖魚炒飯料理秘訣：1.魚肉微凍半退冰，去骨切丁更容易。2.鯖魚下鍋幹煸，香氣更足。2.鯖魚入鍋幹煸至金黃，取出。3.熱鍋，倒入少許油，放入蛋液快速炒至半熟，再加入白飯翻炒均勻，將飯粒輕壓鬆散。4.再加入鯖魚丁炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加入蔥花炒勻即可。
  • 魚油、鯖魚罐頭和海魚補充歐米伽3餵食指南
    首先給出的數據一：成年犬對於亞油酸（歐米伽6的一種）的需求量是食物的1%乾重；數據二：亞油酸（n-6的一種）和α-亞麻酸（n-3的一種）的比例應該維持在2.6-26之間；數據三：另外同時建議每1000千卡熱量的食物中，EPA和
  • 被譽為「海中雞肉」的魚中之王——鯖魚
    今天我們就來聊聊這種神奇的魚——鯖魚。鯖魚又名「青花魚」，俗稱鮐魚、青花魚、油胴、青鯰。是一類很常見的食用魚，低脂肪高蛋白，有著鮮美細膩的肉質，無論鹽燒醬煮都十分美味，是人們餐桌上的海味上品。鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命B、D群，以及不飽和脂肪酸EPA和DHA，根據研究指出，在其他水產中鯖魚的DHA含量僅次於脂身鮪魚，排名第二。
  • 鮐魚、鮁魚、挪威青花魚:如何分辨哪些是網紅鯖魚?
    大西洋鯖魚分布於挪威海、北海和北大西洋（挪威海洋研究院）日本各大漁業公司每年都要從挪威、蘇格蘭等國購買大量的大西洋鯖，挪威出產的大西洋鯖魚，因為油脂含量高，更受日本人喜愛，因此日本公司進口的大西洋鯖魚，大多數來自挪威。所以，大西洋鯖魚在日本更多被直接稱為挪威鯖魚。
  • 不要把腳趾頭放到吃過鯖魚壽司的嘴裡
    並不是所有的食物都像麵包和薯條只在新出爐的第一分鐘才好吃，有些食物反而是放置一下才有新的激發。比如蒜片，要在接觸空氣二十分鐘後它的刺激才被氧化激發出來，焯過水的蔬菜也要再在冷水中過過涼才好保顏色和口感。    作為《中國時報》駐日特派員，劉黎兒在東京「行腳」二十餘年，用自己的眼睛觀察日本，更多的，是用心思考日本，在文化差異中反思感悟，提煉出耐人回味的精華。
  • 早市上,西班牙鯖魚10元一公斤,一條不足一公斤
    在青島早市上，銀亮小西班牙鯖魚吸引了市民的眼球，僅10元一斤。大春鯖魚和秋西班牙鯖魚，小鯖魚太小了。大的西班牙鯖魚通常是幾斤，10多斤，而這些小的西班牙鯖魚不到一斤。小小的西班牙鯖魚看起來真的新鮮，全身發光，魚體結實，似乎是不久前的事了。這種新鮮魚很受大眾歡迎。
  • 又到了西班牙鯖魚的季節。你住在海邊時知道怎麼吃紅燒魚嗎?
    我不得不說，作為一個青島人，我從小就對西班牙鯖魚有不同的感情。在我的記憶中，西班牙鯖魚小時候用於出口賺取外匯。所以，每次我們吃西班牙鯖魚的時候，我們都會買西班牙鯖魚的頭和尾巴回來燉紅燒。然後我們用一大碗米飯把湯汁倒在米飯上。
  • 法羅美食 | 鹽烤鯖魚配捲心菜
    先把烤架預熱一下，確保在烤鯖魚和捲心菜時烤架足夠熱。把魚片順著魚皮的方向刮幾下，有助於魚片均勻受熱，並防止魚皮粘在熱烤架上。給無皮的那一面撒上鹽，在有魚皮那一面抹上橄欖油，油可以防止鯖魚粘在烤架上。剝掉捲心菜的外層，縱向對半切開，去掉菜心。如果太大，可以把它切成四等分，澆上橄欖油和鹽。
  • 維生素D食物TOP10
    今天，小編帶大家了解一下，含有維生素D的食物有哪些。下面就是維生素D食物排行榜，了解一下吧~~TOP1 陽光-促進皮膚合成人體內90%的維生素D都來自於皮膚合成，需要太陽光直射皮膚來補充，而維生素D含量的增加，很利於人體對鈣的吸收利用。
  • 燒鯖魚別總是用醬油,再多加一種調料,清爽的赤味噌煮汁裹滿味蕾
    這道「味噌煮鯖魚」是選用秋冬時節脂肪肥美的鯖魚和味道清爽的赤味噌一同烹飪的。其美味的秘訣在於，煎魚之前在鯖魚塊表面抹上薄薄的一層低筋麵粉。
  • 雖然卡路裡高,卻營養價值也高的食物
    如果限制一天攝取的熱量，想要多吃，就要避免高熱量的食物吧。但是你知道嗎？即使是在因為熱量高而被敬而遠之的食物中，也有營養豐富的東西哦，讓我們一起來看看吧。菲力牛排(300千卡/100克，一人份平均150克)從營養的觀點來說，菲力牛排是蛋白質、鐵、維生素B的寶庫。每150克中含有約30克的蛋白質。
  • 延緩衰老的食物有哪些?10道養生美食搭配出你的抗衰老食譜
    早餐：推薦食物Ｘ杏仁主食：酪梨半熟蛋吐司飲品：蛋白杏仁茶主食精選食材：酪梨、雞蛋飲品精選食材
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  • 飲食推薦:富含Omega-3脂肪酸的食物
    因此，多吃一些富含Omega-3脂肪酸的食物就顯得尤為重要，如，魚（鯖魚或鮭魚），核桃或亞麻籽油都富含Omega-3脂肪酸。Omega-6脂肪酸大部分存在於動物性食物中，而Omega-3脂肪酸主要存在於植物性食物中。Omega-3脂肪酸究竟是什麼？Omega-3脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸。