先把烤架預熱一下，確保在烤鯖魚和捲心菜時烤架足夠熱。
把魚片順著魚皮的方向刮幾下，有助於魚片均勻受熱，並防止魚皮粘在熱烤架上。給無皮的那一面撒上鹽，在有魚皮那一面抹上橄欖油，油可以防止鯖魚粘在烤架上。
剝掉捲心菜的外層，縱向對半切開，去掉菜心。如果太大，可以把它切成四等分，澆上橄欖油和鹽。
在碗裡加入一勺蜂蜜、一些檸檬汁和一小撮鹽，蜂蜜和檸檬汁混合後，倒入奶油，然後攪拌成祖母醬。
在碗裡加入一勺蜂蜜、一勺甜芥末、一些檸檬汁和一小撮鹽，攪拌均勻。加入醃黃瓜、小酸豆、青蔥和大蒜。把香草切碎，加進去。不用把香草切得太細，以便使醬汁更有質感，更容易品嘗出不同的香草味。倒入5到6勺橄欖油，攪拌均勻。
烤架熱了以後，把捲心菜放在烤架上，切面接觸烤架。需要燒烤幾分鐘，直到有深色的燒烤痕跡為止。
把鯖魚片放在烤架上，魚皮接觸烤架，只烤這一面。如果直接把魚放上烤架，烤架的高溫會破壞魚肉。要輕輕地把魚片壓在烤架上，以確保魚保持平整，否則魚片會捲起來。
把魚片烤幾分鐘，肉熟了以後會變白。不要烤得太熟，要使魚肉保持溼潤，中間呈半透明色，表皮非常脆。
把鯖魚片和捲心菜移到盤子裡，和青醬一起上桌，在烤白菜上撒一些祖母醬和碎檸檬皮。