去年在朋友那第一次吃這個長得像迷你捲心菜的小可愛，就喜歡上了它的口感，才知道它叫「孢子甘藍」。味道比捲心菜甘苦，而且帶有堅果香味，口感也較捲心菜硬。之後我的早餐裡就經常會出現它，那今天就來說說它吧。
孢子甘藍brussels sprout，又名球芽甘藍，十字花科甘藍種，產季在冬季，產地主要為歐洲和北美。孢子甘藍營養豐富，富含維生素，而且蛋白質含量居甘藍類蔬菜之首。一般在進口超市可以買到，淘寶也有。
對於孢子甘藍，可以說是不愛它就討厭它，真的是愛恨交加哦。為什麼呢？因為孢子甘藍如果沒煮夠會硬如嚼紙，但煮過了又會失去糖分盡留苦味，因此不受歡迎。然而經過適當手法處理的孢子甘藍卻又有其獨特風味，健康又美味。
孢子甘藍的一般處理方法是把發黃或者不好的菜葉去掉，然後在底部劃十字，保持完整或者切半再烹調，可以用水煮8分鐘再作其它調味如黃油香煎等，但經典做法是放到烤箱用中高溫長時間的烘烤來處理。
經過烘烤的孢子甘藍甜而甘香，讓喜歡其味道的人非常鍾情。
適當烹調的孢子甘藍味道獨特
孢子甘藍和培根也是一對完美CP
烤箱確實是烹調孢子甘藍非常方便和簡單的幫手，即使只是加入橄欖油和其他蔬菜，放進烤箱以200攝氏度烤30鍾會非常美味。或者焯水後和聖女果一起蒜蓉清炒，也很好吃。不過今天不是簡單的炒或者烤，而是要和意面搭配一起來做-孢子甘藍乾酪義大利麵。
食 材
孢子甘藍 150克
煙燻火腿肉 3片
蛋黃 2個
帕瑪森乾酪 適量
意面 1人份
鹽 適量
黑胡椒 適量
做 法
1、義大利麵根據包裝的時間煮熟。
2、清洗孢子甘藍，去掉發黃或者不好的菜葉，再切半。
3、意面煮熟後撈出來，煮意面的水先留出一碗後面要用到。其他的水也不要倒掉，用來繼續煮抱子甘藍，3-5分鐘。抱子甘藍煮好後撈出瀝乾水。
4、鍋中放少許黃油，倒入一勺蜂蜜，將孢子甘藍放入，撒鹽翻炒5分鐘左右先剷出來放一邊。
5、將火腿肉（最好是切丁的培根）倒入鍋中，煎至焦脆。
6、將意面倒進去，倒入煮麵的水，拌勻，放入帕瑪森乾酪，加入2個蛋黃。我這是第一次做，水放多了。第二次做調整了下，基本鍋底看不到多餘的水就可以。
另外記得是蛋黃！蛋黃！不要連蛋清放進去，要不然整碗意面的口感都不好了。
撒入少許鹽，攪拌均勻。
7、盛出意面，把孢子甘藍擺上，點綴歐芹葉，撒上帕瑪森乾酪就好啦。
孢子甘藍、乾酪這些不常見的食材都可以在網上買到，偶爾嘗試下新鮮食材能給你的餐桌增添一些新花樣，讓你的廚房更豐富。
- 往期菜譜看這裡 -
（點擊標題即可回顧）
kiki三點半美食課堂 | 美食目錄
kiki生活美食社群
以美食會友，
提倡精緻、向上、獨立的生活方式。
掃碼入群 或者加kikijiang05