最新研究成果：素食者食物金字塔
上面是 較為早期的素食者食物金字塔 ：
上面是更為精細一些的食物金字塔
康奈爾大學和哈佛大學最新研究的成果
由上圖可以看出，即便是素食者，如果要保持健康和精力旺盛，在果蔬、米麵、豆製品和油脂的攝入方面，也不是隨意的。否者，如果素食者過份攝入大量富含蛋白質和脂肪的豆製品、乾果和植物油的話，也會導致肥胖、慢性病等健康問題。
素食者較為正確的飲食方案是4321模式：
1.以水果和蔬菜為食物的基礎，佔飲食的40%，可以較隨意食用。儘量購買無公害或者有機的蔬果，對於那些能夠生食的蔬菜，儘可能生食，避免營養的破壞。同時飲食儘量清淡，避免調味料攝入過量。
2.米麵等富含澱粉的食品，佔飲食的30%，可以廣泛食用。但是要注意減少精白米麵的比例，而推薦以糙米、全麥粉、粗糧當主食。注意避免攝入油炸的碳水化合物。
3.富含大量蛋白質的食品，如黃豆、豌豆、蠶豆等，豆腐、豆漿等牛奶替代飲品，應適度食用，不要超過飲食總量的20%。
4.富含脂肪的食物，例如植物油、堅果、各種各樣的甜食。還有白糖、鹽、調味料等，均需要嚴格攝入，避免過量攝入。最多佔飲食的10%。
5.不攝入世界衛生組織公布的十大垃圾食品，特別是少吃加工食品，嚴格限制各種添加劑的攝入。遠離味精、雞精、蘑菇精和X精白糖等化學物
另外還需要每天飲用8-10杯水，大概在1500-2000毫升之間。
只有做到這樣了，即
1.正確的飲食（包括不攝入垃圾食品），再加上
2.適當鍛鍊、
3.壓力控制與內心平靜、
4.生活起居有規律不熬夜、
5.無吸菸喝酒賭博等不良嗜好、
6.注意個人衛生且環境無嚴重汙染、
7.不濫用藥物包括各種營養品，基本做到以上7點，
就能保證身體的健康和精力的充沛。望廣大素友參考。