「巴斯克Basque芝士蛋糕」的做法+配方,成品風味濃鬱口味一流

2020-12-14 美食大譜

巴斯克（Basque）芝士蛋糕，大概真的是最近朋友圈最最最紅火的蛋糕了吧。 實際操作時間不超過10分鐘，幾乎不存在失敗的可能，成品風味濃鬱口味一流 這些要素集中在一起，這樣的蛋糕，真真不紅也難啊

巴斯克Basque芝士蛋糕的用料

奶油奶酪200g，馬斯卡彭（非必要）80g，細砂糖100g，全蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100g，玉米澱粉7g

巴斯克Basque芝士蛋糕的做法

步驟1

準備好所有原材料。 奶油奶酪和馬斯卡彭記得提前室溫軟化。

步驟2

軟化好的奶油奶酪和馬斯卡彭、加入細砂糖（或糖粉）用手動打蛋器攪打至順滑。

步驟3

加入一個蛋黃再次攪打均勻。

步驟4

全蛋1個在小碗裡事先打散備用。 分次倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

步驟5

加入淡奶油攪拌均勻後，再加入玉米澱粉攪拌均勻。

步驟6

準備一個活底模具，墊入油紙，將麵糊倒入模具中震模。 油紙不用墊的很整齊，這個蛋糕追求的就是粗放美。

步驟7

放入預熱好的烤箱230度烘烤20分鐘左右，烤到表面和側面上色即可。 （溫度時間僅供參考，每個烤箱都不同） 烤溫一定要高哦，才能做出外焦內軟的效果呢。

步驟8

切面~

步驟10

開吃吧

巴斯克Basque芝士蛋糕的烹飪技巧

註： 1 以上材料可以製得6寸圓形蛋糕一個。 2 馬斯卡彭芝士可以替換成等量的奶油奶酪，但我個人還是建議用一定比例的馬斯卡彭。這個芝士看配料就知道其風味有多麼的濃鬱。用稍微Light一點的馬斯卡彭來替代，主要還是想著將這個膩歪稍微減輕一點點。

作者：bakrs

相關焦點

  • 活動 | 選對奶油芝士,你也能做出火遍全世界的巴斯克蛋糕!
    尤其在做巴斯克蛋糕上，取自新鮮奶源的Kiri奶油芝士質地順滑，烘焙成品冷凍後不易脫水收縮，軟化後容易攪拌，做蛋糕更穩定，成品口感溼潤，芝士奶香味兒濃鬱。而且它容易上色，能讓巴斯克烤出有著迷人油亮光感的焦糖色。外表連同味道，Kiri都把得死死的。
  • 日本超火紅的西班牙巴斯克起司蛋糕,溼潤綿密口感、風味超濃鬱
    巴斯克起司蛋糕(BASQUE CHEESE CAKE)」被紐約時報奉為2019年度甜品怎能不吃？熱愛吃起司蛋糕濃鬱風味的你，可別錯過PABLO最新推出的「「燒焦的起司蛋糕」，這款外觀彷佛烤焦、黑漆漆還略為龜裂的起司蛋糕，其實是在西班牙的巴斯克地區所聞名的甜點「BASQUE CHEESE CAKE」，而這款口味日本PABLO已於八月上市，造成超強討論度以及搶購風潮，現在臺灣也正式販售啦！快一起來看看！
  • 想知道「東京第一芝士蛋糕店」的配方秘密嗎?戳這裡↓
    為了製作出濃鬱美味的芝士蛋糕，很多門店往往都會在「奶油奶酪」這個主要原材料上下足功夫。但近幾年，隨著消費者口味的變化及健康意識的不斷提升，有些網紅店的芝士蛋糕配方中會開始添加一種不那麼為人所熟知的原料，來打造出清新口味、又健康低脂的芝士蛋糕。
  • 如何做出口味驚豔的芝士蛋糕,成為下一個「人氣甜點店」?
    一口濃鬱芝士蛋糕入口的同時，也是在吃芝士本身！布歌東京家在去年聯合Kiri奶油奶酪出了一款「天鵝絨奶油芝士蛋糕」。它外觀造型優美柔軟。Kiri輔助它塑造出了穩定且極佳的「形」，而在「味」的層面上，芝香味又極好的突出，口感也十分醇厚。
  • 巴斯克芝士 | 把一塊燒焦的芝士蛋糕做出了花
    - 文末有購買方式 -「巴斯克芝士蛋糕」起源於西班牙北部和法國交界處的巴斯克地區，原名為「Basque
  • 全球瘋搶「巴斯克蛋糕」,東莞終於能買到了!
    紐約時報年度「最受歡迎甜點」全世界都在瘋搶，東莞也能買到了全省配送，還有限時8.8折福利「 BASQUE CHEESECAKE 」>  >  >  >巴斯克蛋糕源於西班牙，發揚於日本，被《紐約時報》評選為年度最佳甜品。
  • 『Ruby烘焙』巴斯克燒焦芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)
    蛋糕的做法簡單粗暴，而更值得探究的是它背後的故事。巴斯克燒焦芝士蛋糕，起源於西班牙巴斯克（basque）首都一家名為La Viña’s的小店，主廚兼老闆在店內供應自己研發的一款芝士蛋糕：看著燒焦卻一吃驚人的甜點，如今傳遍世界各地。
  • 奶油奶酪測評 | 究竟用哪款做巴斯克芝士蛋糕最好吃(下篇)
    畢竟判斷奶油奶酪優不優秀　　還是要做成芝士蛋糕　　由嘴巴說了算！　　答應你們的「巴斯克芝士蛋糕」配方　　也在文末等你啦！　　）　　02 /巴斯克芝士蛋糕配方分享　　測評全家福　　　　2、烘烤狀態　　首先，這真的不是翻車現場...蛋糕的焦層，是產生了「美拉德反應」。
  • 巴斯克乳酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake
    感覺這段時間每個美食號都在做巴斯克乳酪蛋糕~~~於是，就解鎖一下~~
  • 除了做芝士蛋糕,「酸奶油」還可以怎麼吃?
    如果要評選最火的2020年人氣烘焙單品，一定是大火的「巴斯克芝士蛋糕」莫屬。對於這款蛋糕，每一家門店都有屬於自己的做法，但我們發現，口感輕盈、口味清新的巴斯克芝士蛋糕中，總是會用到一種叫「酸奶油」的食材。
  • 超簡單的巴斯克芝士蛋糕,芝士香味濃鬱,口感非常細膩
    巴斯克芝士蛋糕，是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕，如今這款蛋糕已經風靡全球。這種蛋糕的奶油芝士含量非常高，芝士香味濃鬱，而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色，有種燒焦的感覺，粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。人們通常會根據蛋糕中的芝士含量，把芝士蛋糕分為輕芝士蛋糕與重芝士蛋糕。
  • 西班牙巴斯克焦香芝士蛋糕,紐約時報評為2019年度甜點的原始配方
    這款芝士蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的芝士蛋糕，巴斯克焦香芝士蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略微起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來卻融合了煙燻的焦香與柔和的奶香，味道可以說是非常獨特的，而且它的製作材料也十分簡單，烘焙起來也不用太費功夫，可以說是幾乎不會出錯的芝士蛋糕。
  • 用美食環遊世界之巴斯克蛋糕 濃鬱芝士 加點秋慄 附蛋糕介紹
    比如德國的黑森林蛋糕在做法上有什麼嚴格規定？法國的夏洛特蛋糕為什麼以英國女王命名？瑞士的蛋白酥餅，墨西哥的三奶蛋糕等等。除了美食的做法，做美食、品美食的同時也可以了解一些小知識。第 ① 期：巴斯克芝士蛋糕。【這不是糊，這不是糊，這不是糊！這是刻意烤出來的焦糖色哦。】今天我們說起巴斯克蛋糕，多半指的是巴斯克那款「被燒焦」的芝士蛋糕。
  • 日本首家杯裝巴斯克起司蛋糕專賣店登陸箱根!一起泡溫泉品美食
    在溫泉與良好的自然條件下，日本首家杯裝巴斯克起司蛋糕專賣店「HAKONE CHEESE TERRACE」正式登場！將目前正流行的巴斯克起司蛋糕以小巧的杯子包裝呈現，隨時隨地可享受美食的魅力。選用箱根當地所產的鮮奶與奶油、芝士進行製作，搭配優雅精緻的包裝，充分展現箱根的魅力。目前共推出三種口味，分別是原味、抹茶與草莓口味。接下來，就讓我們逐一進行了解。
  • 網紅芝士蛋糕這樣做,內餡濃鬱順滑,外殼酥香焦脆,芝士控快學
    有一款火爆全網的芝士蛋糕，說出它的名字，您必定不會陌生——巴斯克芝士蛋糕，之所以如此受到追捧，究其根本就是它的做法簡單到無以復加，連新手小白也能輕鬆駕馭，而且它的味道還一點不打折，口感濃鬱潤澤，令芝士控們完全沒有抵抗力。說了這麼多，您或許會猜，今天應該是做巴斯克無疑了。
  • 於瀟灑 | 此生必吃的「法式巴斯克」,一口徵服芝士愛好者
    它源自著名的美食聖地：法國與西班牙交界的「Basque」地區，當地人都愛叫它「烤焦了的芝士蛋糕」。別看它外殼烤至焦斑，卻是巴斯克獨有的亮點，味道焦而不苦，賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣。不過，相比其外表，在瀟灑心中口感更為驚豔的則是它的內涵。
  • 火爆全網的「巴斯克」,還有怎樣的神仙吃法?
    不過請大家放心！「哈根達斯巴斯克」的售價並不會很高~我準備定在48元/片。雖然我也有讓我們家「Queen」（Sara媽媽）和弟弟幫忙品嘗，他們表示味道已經很ok了，但我自己總覺得還是少了點「個人風格」在裡面。在嘗試了多種冰淇淋口味之後，最終還是選擇了哈根達斯今年新出的芒果口味。
  • 食譜 | 巴斯克芝士蛋糕的靈魂
    在這塊繽紛土地上孕育出來的芝士蛋糕，與我們以往熟悉的紐約芝士蛋糕和日本舒芙蕾芝士蛋糕都截然不同。紐約芝士蛋糕講求工整，蛋糕表面要淨白無瑕所以必須用低溫長時間烘烤；日本芝士蛋糕追求輕盈蓬鬆的口感，吃下去有浮雲般縹緲虛無的氣質；相比之下，巴斯克芝士蛋糕顯得狂野不羈，homemade 感百分百。
  • 招牌「生芝士蛋糕」,日本一流主廚的蛋糕櫃產品大公開!
    店舗面積約為34坪，店面及廚房各佔一半，約17坪大小的店面空間裡，橫向擺設一整排陳列禮品、巧克力、小點心、生菓子、小蛋糕的展示櫃。安食主廚說：「一般的現成粉紅色不能滿足我，最後以網版印刷搭配顏色校正，才創造出我們的獨家色彩。」入口處正面的柜子，更以這獨創的粉紅色為基礎將五扇門都漆成不同的顏色，十分有趣。
  • 每天12:00開賣,僅售1款「布蘭卡巴斯克烤芝士」也敢開店?
    日網爆火的「貓咪吐司」年賣16萬條的「低糖吐司」3年入選百名店的「貝果」限量32份的東京NO.1「芝士蛋糕」11種口味3小時售罄的「果醬麵包」……全部都是深挖一款產品，成功打造出熱銷日本的場面。這款蛋糕擁有著焦黑的外皮，和溼潤綿密的芝士口感，入口即化。可以說是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。前段時間，我分享了一家「藏在花店的半熟芝士磚」與一家「東京NO.1芝士蛋糕」。在我看來，「芝士蛋糕」已經是一款非常細緻劃分下的單品了。然而，最近我又注意到日本新開了一家主打「巴斯克芝士蛋糕」的店。