點擊 ↑ ↑「dr.wine 葡萄酒博士」 關注我們吧！
本周魔降溫啦~這個時候不和小夥伴們吃上一頓熱乎乎的火鍋怎麼行。暖胃又暖心，除了男朋友，最能溫暖你的一定只有它啦~我們精心為你挑選了各式最受大家歡迎的火鍋料理。
地址：黃浦區浙江南路8號
營業時間：11:00 - 凌晨2:00
人均：105元
每天從潮汕空運而來的牛肉，店門口現切，場面血腥可是絕對新鮮啊。菜單上有牛肉各部位「解剖圖」，還有貼心標註涮幾秒，讓你秒變「牛肉達人」。
單寧柔滑—緩解肥膩
澳洲的梅洛，口感甜美，單寧柔滑，酸度適中，突顯牛肉多汁甜美香嫩的特性，中和肉質肥膩感。
地址：閘北區陽曲路596號
營業時間：10:30 - 凌晨4:00
人均：76元
大紅桌椅、粗瓷大碗，大碗喝酒大口吃肉的感覺就是倍兒爽。熱氣羊肉、傳統銅鍋，清水涮出原汁原味的鮮美，配上特質醬料，味道絕對無敵。
甜美酸爽—去除羶味
紐西蘭的黑皮諾，成熟的紅色水果，甜美酸爽，單寧優雅細膩，可去除羊肉中的羶味，與羊肉的鮮美相輔相成。
地址：盧灣區長樂路400號錦江國際旅遊中心2F
營業時間：11:00 - 14:00， 17:00 - 22:30
人均：229元
主營各種澳洲進口牛肉，食材新鮮自然不用說，搭配清甜日式壽喜燒湯底、鰹魚花清湯，清淡的湯底可以凸顯肉質的鮮美，最後涮上蔬菜，滿滿都是營養。
中高酸度—可除腥味
入過橡木桶的霞多麗，酒體飽滿，充滿了香草、奶油、柑橘的口感，中高酸度，與海鮮和肉類搭配，可去腥。
地址：閘北區共和新路1918號6幢3樓C單元
營業時間：11：30 - 22：00
人均：90元
花千鍋？花千骨？主打潮汕牛肉火鍋，用料考究。除此之外，店內最大的特色就是環境的文藝小清新風，如法式西餐廳一般優雅浪漫，誰會想到竟然是個潮汕火鍋店。
優雅香氣—突顯清新
勃艮第的黑皮諾，香氣優雅，單寧細膩，果香和花香中帶有的礦物味，突出潮汕火鍋的鮮美和小清新。
地址：黃浦區南京東路66號5樓
營業時間：11:00 - 15:00， 17:00 - 22:00
人均：174元
京城老字號在魔都的首家，開在了高大上的外灘五席，特色的裝修，傳統的景泰藍木炭火鍋，道地的糖蒜，最京城的涮羊肉，吃完來上一份香糯的驢打滾，享受一番宮裡的滋味。
口感強勁—涮肉絕配
法國普伊富美的長相思，酸度中高，低調內斂的檸檬與少許的白色花香，綿密清爽，適合涮肉。
地址：黃浦區雲南南路180號
營業時間：10:30 - 14:00， 16:30 - 05:00
人均：137元
滬上主持人丁曉峰開的店，不僅僅是名人效應，味道好到生意爆棚！並沒有因為魔都人民的口味做一點點改良，原汁原味的成都火鍋。肉嫩去骨的麻辣鯰魚是每桌食客必點。
酒體肥碩—降低刺激
法國阿爾薩斯的瓊瑤漿，酒體肥碩，熱帶水果的甜美和一些礦物的油潤辛辣，降低麻辣的刺激。
地址：黃浦區金陵東路500號亞龍國際廣場5樓
營業時間：11:00 - 凌晨02:00
人均：115元
近一萬條點評，綜合五星好評！這麼高的評價，滬上實在沒有幾家店能夠企及。古色古香的重慶民俗風情，麻辣鮮香的火鍋底料，毛肚、鵝腸、黃喉，一個都不能少。
口感偏甜—中和麻辣
盧瓦河的密斯卡岱，口感偏甜的幹白，可以減低麻辣感，圓潤的酒體可以與涮肉、毛肚等食材很好的結合。
地址：長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心B2005B
營業時間：10:00 - 22:00
人均：109元
麻辣鍋底作為招牌鍋底，精選100多種配料反覆炒制，並加入獨家29味中藥秘方，保證鍋底麻辣有勁且回味悠長不上火。招牌巴蜀牛肉每年售出上千萬份，滑嫩彈牙，麻辣鮮香。
清涼草藥—相輔相成
匈牙利的託卡伊甜酒，濃厚的液體，甜美的口感，伴有清涼草藥風味，與加入中藥的火鍋十分搭調。
地址：浦東新區東方路796號96廣場2樓233-235號鋪
營業時間：10:00 - 22:00
人均：107元
外酥裡嫩的牛酥肉，Q軟彈牙的蝦滑，汁水爆漿的香菜豬肉丸，口感爽快的無骨鴨掌，這些，加上麻麻辣辣的正宗重慶老鍋底，聽著是不是口水都要流出來了。
甜美花香—提升美味
義大利的莫斯卡託，口感甜美帶有花香，與麻辣重慶鍋底相配之外，還可以提升食材的美味。
地址：寶山區大華路40號
營業時間：10:00 - 凌晨02:00
人均：92元
川東大院的熱鬧氛圍，傳統銅胎老火鍋，加長的木筷子，不用飛去四川，就可以嘗到最地道的麻辣味道，每天空運的綠色毛肚、辣得不要不要的麻辣鯰魚，全都要來一份！
甜度適宜—平衡口感
德國Auslese級別的雷司令，口感清甜，配麻辣鍋底的鯰魚和其他食材恰到好處，平衡口腔中的麻辣感。
地址：楊浦區本溪路280號
營業時間：11:00 - 凌晨2:00
人均：105元
招牌牛尾鍋底，用幾十種中草藥加牛尾久熬而成，看著白色濃鬱的湯頭就能知道裡面滿滿都是營養，味道鮮美不說，牛尾更是肉質細嫩，美味又滋補。
酸度適中—激發美味
澳大利亞克萊爾谷的雷司令，清新優雅，略帶礦物氣息，酸度適中可以激發火鍋清淡但不平凡的美味。
地址：浦東新區三林路486號
營業時間：10:00 - 凌晨02:00
人均：98元
招牌野生菌菇鍋採用雲南空運的各種菌菇，味道清甜，鮮到眉毛都要掉下來，菌類又有益身體健康，絕對不輸店中另外一道招牌——胡椒豬肚雞鍋。
酒體飽滿—襯託鮮美
法國北隆的威奧妮，飽滿的酒體，入口洋溢著果香和花香，中等酸度，可以襯託食材的營養與鮮美。
地址：靜安區常德路800號八佰秀創意園區A4—1F
營業時間：11:00 - 14:00，17:00 - 22:00
人均：168元
全素的火鍋，你一定沒有吃過吧。這家素食火鍋店，不參雜任何宗教理念，採用雙層銅鍋，牛肝菌松茸鍋底，吊出食材最原始的鮮味。各種以假亂真的「葷菜」讓你無須擔心卡路裡。
礦物氣息—葷素皆宜
法國夏布利的霞多麗，高酸度，富含礦物質氣息，濃鬱果香，可以與素食火鍋很好的融合。
地址：靜安區南京西路1788號1-2樓
營業時間：10:00 - 22:00
人均：116元
除了健康的番茄鍋底、豬肚雞鍋底、海鮮鍋底，店中最特色的一定是活體蔬菜了，端上桌來還種在盆中的豆苗，看著服務員齊刷刷地切割下來放入鍋中，是不是有種奇妙的感覺。
清新淡雅—蔬菜百搭
義大利皮爾蒙特的灰皮諾，清新淡雅的果香，入口酸度適宜，可以讓蔬菜的鮮活體現得淋漓盡致。
地址：徐匯區龍騰大道2879號3樓301單元
營業時間：11:00 - 16:30 17:00 - 22:00
人均：260元
、
橘鈥主打鍋物料理，椰汁雞火鍋來自海南，包含了足足三個椰青和半隻四川走地雞，是當地十分有名的一道名菜。店中各種新鮮海鮮食材絕對是亮點，還有饕客最愛的吉拉多哦。
容易入口—海鮮搭檔
法國勃艮第產區的霞多麗，易入口，呈現檸檬、柑橘的味道，絕對是生蠔、海鮮類食材的不二選擇。
地址：黃浦區圓明園路115號洛克外灘源
營業時間：11:00 - 凌晨02:00
人均：978元
位置絕佳，坐落在外灘源，建築的古老歷史給餐廳加了無數印象分。而內裡奢華的裝飾，讓人感嘆火鍋竟然也可以吃得這麼高大上，私密的包廂為私人小聚提供了安靜的場所。
推薦菜：雪花牛肉、四喜丸子、楊枝甘露
芳香飽滿—火鍋必備
阿根廷的多倫特斯幹白，既有霞多麗般飽滿的酒體又兼顧長相思的芳香，可以很好的與火鍋食材搭配。
地址：盧灣區新天地南裡黃陂南路376號
營業時間：11：00 - 凌晨02：00
人均：773元
新天地的獨棟三層洋房，紀梵希的刀叉、非洲的烏木筷、德國的Schott Zwiesel酒杯以及義大利的Ruffoni鍋具體現出非凡的細節品質，讓你的小資情結在這兒釋懷。
推薦菜：松茸湯底、極品牛肉粒、頂級黑毛和牛
酒體圓潤—綜和風味
盧瓦河谷的白詩南，帶有熱帶水果的風味，酒體圓潤飽滿，中等酸度，綜合了牛肉與湯底的風味。
地址：黃浦區黃浦區廣東路20號外灘5號5F東側502
營業時間：11:30 - 22:00
人均：550元
外灘五號，能夠看到無敵江景的火鍋店，在臺灣可是鼎鼎有名。深色有質感的皮質座椅，搭配同色系屏風，高貴雍容感立顯。橘色燈光給奢華的環境帶來無限暖意。
推薦菜：特級雪花牛肉、甜不辣發財樹、薺菜百葉包
芳香四溢—相得益彰
西班牙的阿爾巴利諾，有典型的柑橘杏子桃子的口感，中高酸度並有礦物氣息，與火鍋相得益彰。
地址：盧灣區淮海中路283號香港廣場南座3樓
營業時間：11：00 - 22：00
人均：466元
鬧中取靜，以質樸的原石和原木為其主色調，宛若置身於靈境之間；席間更是以竹為主題，清新淡雅，踏入其中，頓有「龍吟細細、鳳尾森森」的禪意撲面。
推薦菜：御品和牛眼肉、帝王蟹、吉拉多生蠔
濃鬱果香—海鮮伴侶
奧地利的綠維特利納，清爽濃鬱的果香，礦物質的些許辛辣，中高酸，與海鮮搭配給你別樣體會。
地址：盧灣區自忠路338號新天地南裡1樓
營業時間：11：00 - 04：00 周日11:00 - 02:00
人均：464元
建在新天地三零年代的老洋房中，裝修中西合璧，華麗的水晶燈，搭配雍容華貴紅色牡丹壁紙，整個基調華麗而優雅，餐具擺設精緻講究。
推薦菜：霜降牛肉、象拔蚌、頂級和牛
熱帶果香—完美融合
美國加州的霞多麗，口感圓潤飽滿，熱帶水果和香草奶油吐司的風味，與火鍋中的牛肉海鮮完美融合。
看到這裡，是不是想立馬去吃一頓火鍋了呢，在這氣溫驟降的日子裡，唯火鍋是真愛。
如果你還想了解其他種類的火鍋，記得回復dr.wine哦，小編一定麻溜地給您找去。
文：兔子🐰 技術支持：Johney
長按下面二維碼
來和小黑眼做朋友吧！
👇
或搜索微信號：heiyanpanda
來加我吧！喵嗷嗷
↓ ↓ ↓ 點擊「閱讀原文」【下載dr.wine APP】