麵館老闆告訴你,炒麵的時候,為什麼要把麵條蒸一下?

炒麵前為什麼要把麵條蒸一下?

炒麵味道鮮美，入味好吃，炒麵前把麵條蒸一下，主要就是為了炒麵的時候，既能保證麵條的爽滑口感，炒麵的時候還不容易粘鍋底，炒出來的面不粘不坨，口感更好，炒麵也是我們北方個人最喜歡吃的。炒麵味道鮮美、筋道爽滑、入味好吃，再加入自己喜歡吃的配菜來做炒麵，營養豐富又好吃，炒麵也是我們北方人最喜歡吃的，我們這裡本來就是以麵食為主，麵條幾乎每天都要吃，湯麵、撈麵、炒麵、燜面等都非常的好吃，特別是炒麵，製作簡單又好吃，昨天中午還是吃的炒麵，下面就來分享一下炒麵前為什麼要把麵條蒸一下。

麵館老闆教你2招,麵條好吃有嚼勁!

麵條有很多種做法，比如：有湯麵、拌麵、炒麵、滷麵、燜面等十幾種。不同的做法，口味也有所不同，滿足了大多數人的口味需求。麵條不僅吃起來簡單方便，而且營養也特別的豐富。所以一直以來非常的受歡迎。煮麵條算的上是最簡單的一種做法了，但是很多人還是煮不好麵條，在家裡煮出來的麵條不勁道，一點也沒有嚼勁。

麵館老闆教你2招,煮的麵條勁道又爽滑

麵館老闆教你2招，煮的麵條勁道又爽滑。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？自從前兩天的降雨過後，現在的天氣變得是越來越寒冷了。如果出門騎電瓶車的話，是必須要配一款正宗的羽絨服的。尤其是趕上周六周天不用上班的話，那就更不用出門了。民以食為天，不出門但是得吃飯啊！

麵館老闆教你正確做法,好吃筋道

麵館老闆教你正確做法，好吃筋道對於上班族來說，中午的吃飯時間是很緊促的，叫外賣或者去外面吃還好一點，但是如果回家的話，用來做飯和吃飯的時間就很少了。外面的東西和外賣都不乾淨，不適合經常吃，為了節省時間，麵條就成了一些人家裡常備的食物。麵條是麵食的一種，吃起來特別的方便，不管用什麼做法，簡單幾分鐘就搞定上桌，充飢效果也是很不錯的。

難怪麵館的炒麵那麼好吃,原來竅門在這裡,學會小白也能做

許多人也會在家做炒麵，不過做出的炒麵又粘又軟不勁道，吃不出沒有麵館裡的味道。自從學會麵條這個新做法，我家一周做2次，孩子點名要吃炒麵算是麵條的一種新吃法，以前都是在麵館裡吃炒麵，不過總感覺麵館裡的吃著不放心，後來就自己學著做，沒想到學會了後孩子點名要吃，每次做這道炒麵時候都搶著吃，說比蔥油拌麵和熱乾麵還香，一周做兩次還吃不夠。

麵館老闆:煮麵條,最忌水開下鍋,很多人中招了,難怪麵條粘成坨

麵館老闆：煮麵條，最忌水開下鍋，很多人中招了，難怪麵條粘成坨我們一家都是北方人，除了饅頭以外，家裡的麵條也是不間斷的。早上時間緊促，外面的食物又不乾淨衛生，還不如在家煮麵條吃呢，簡單幾分鐘就搞定，特別的省事方便，每人再放一個雞蛋，營養一點沒落下。煮麵條做法簡單，可是我們自己在家煮的麵條一點都不好吃，把握不好時間，煮的時間久了，麵條黏軟沒嚼勁，出鍋就成坨了，煮的時間短了，麵條夾生不熟，又硬又難吃。比起麵館吃的面可差遠了。

用蒸的麵條做出的六種香噴噴炒麵,味道更乾爽筋道,學起來特簡單

：1.將生麵條放蒸鍋上蒸十五分鐘左右，把麵條蒸透備用2.將蒸好的麵條抖散開備用3.將豬肉切絲，加生粉、油、胡椒粉、五香粉、醬油攪拌均勻，醃製半小時4.將胡蘿蔔、洋蔥切絲，蔥切段，蒜頭剁泥備用5.鍋中放蒜末、洋蔥炒出香味，待洋蔥炒至五六成熟加胡蘿蔔絲6.待胡蘿蔔絲炒至微軟，將肉絲放入，快速炒肉絲五六成熟放入面

河南三門峽靈寶人到底有多喜歡吃麵條?炒麵是用鮮麵條還是煮麵條

涼拌麵河南麵條的做法吃法種類也很多，比如砂鍋扯麵、西紅柿雞蛋刀削麵、漿麵條、蒸麵條、酸湯麵、炒麵等，炒麵是這幾種麵條當中好吃容易上手的一種美食。煮麵條在南方深圳的時候，去吃過南方版本的炒麵，南方版本的炒麵麵條用的是幹掛麵煮熟後撈出和上海小青菜、雞蛋等配菜簡單一炒就可以了。放的醬油比較重，不是很喜歡吃南方版本的炒麵。

炒麵之前到底是煮完炒?還是蒸著炒?你做對了嗎

好多人認為炒麵很簡單，其實那是不了解到，炒麵的最關鍵的就是麵條煮或者蒸的軟硬程度，如果這步驟掌握不好，那炒麵失敗的機率就很大。為什麼炒麵會爛？是因為麵條煮得太軟或者蒸的太軟了，炒出來就不僅會爛，而且還會沾鍋，甚至是一鍋碎麵條。

南京旅遊必體驗南京老字號麵館.老華友麵館-招牌小籠包每桌必點!

老華友麵館是南京開了超多年的麵館子，店裡都是老熟客，生意真的超好，從來到走都是滿座，還有幾乎每桌一籠的小籠包~小籠包招牌小籠包必點！據說老闆已經包了四十多年包子了~ 都是現包現蒸的，很大一個，皮薄餡多，一口爆汁，偏甜口的湯汁特別鮮，再蘸點辣椒油和醋真的絕！

漢中最全的33家人氣麵館推薦,看看有沒有你常吃的那家!

這家麵館只要你進店，不管你吃炒麵還是炒飯，店主很禮貌的先給你先端上一碗綠豆湯解解渴，這點貼心服務還是蠻不錯的。端上的炒飯孜然味濃鬱，店主還會給你配上一盤爽口小菜或是泡菜，吃起來既不油膩又不單調。主營各種號子面，有些人喜歡魷魚絲面，有些人喜歡肚絲面，如果你不確定的話還是老老實實要個牛肉麵保險點。不喜歡太油膩的朋友請慎重。肖氏麵館

麵館老闆:煮麵條,最忌開水下鍋,4個小竅門,筋道爽滑不粘坨

煮麵條，水開後再下鍋？麵館老闆：4個小竅門，麵條爽滑又筋道。北方人就喜歡麵食，尤其是麵條。一碗麵，雖然平凡普通，但大多數人都喜歡，幾天不吃還饞得慌。寒冬飢腸轆轆時，一碗帶湯的牛肉麵呼呼下肚，渾身冒汗，舒服而飽足。

這碗麵條真好吃,比醬油炒麵香

作為正宗的北方人，我家每隔幾天就得吃麵條。每個北方人都有自己的麵條口味，比如西紅柿雞蛋面、炒麵和羊肉湯麵。在我的家鄉，街上有很多麵館，但是炒麵很少見，我只是偶爾在夜市的小攤上吃，我剛炒了一些蔬菜和麵條在一起，但味道真的令人難忘。

貴的麵條是80元一碗,如果你不吃他們,你就不會有他們

我不知道你們有沒有這麼小的麵館，已經藏了很多年，現在仍然破爛不堪，在揚州的揚子路附近有這麼一家小麵館，環境太老舊連，路過的人以為這裡沒有人，但有一位做了麵條的老人，老闆和老闆太太都很和藹可親，就靠這家麵館，據說明年就要拆了，老闆退休後，就沒有食物了。

麵館裡傳出來的煮麵秘訣:往鍋裡放點它,麵條不粘不坨,湯也不渾

麵館裡傳出來的煮麵秘訣：往鍋裡放點它，麵條不粘不坨，湯也不渾不管是北方人還是南方人，愛吃麵條的都不在少數，大街上的麵館一個挨一個，家裡的麵條也是常備的。麵條的吃法很豐富，炒麵、涼麵、拌麵等等，這些吃法雖然各有各的味道，但它們也有一個共同點，那就是都需要先煮麵條。煮麵條簡單，可並不是每個人都能做好的，麵館裡吃到的麵條爽滑又筋道，但是我們在家煮的麵條粘連成坨，吃著不筋道湯也渾濁，並且再次拿來拌麵或者炒麵的時候，賣相差口感味道更差。

上過《舌尖》的麵館越開越多,這些店還值得吃嗎?本地人偷偷告訴我……

懂妹吃著面呢，一抬頭就看見他拿著個保溫杯進廚房間例行巡視去了但我真的很懷念，懷念曾經每年在杭州最熱時都要放暑假的菊英；懷念沒上舌尖前，老闆和老闆娘親自燒得那碗片兒川。3.八角面館（運河上街店）營業時間 | 09:30-22:00參賽選手 | 特色豬肝炒麵要說八角麵館有多神氣，算起來從83

周巷有家手工麵館,湯麵料足味鮮,炒麵焦香酥脆

老闆的厚道讓我感到欣喜，裡面的配菜有很多，蛤蜊、蝦、西紅柿、鵪鶉蛋、青菜、筍乾等，林林總總算起來有十多種，牛肉當然佔重頭，滿滿地覆蓋在面上，不用等你千辛萬苦撥開麵條時，卻只能找到零星的幾片碎牛肉。如果你嗜辣，老闆自己剁制的辣椒醬肯定也合你口味，第一次來他家吃麵的壯漢說他家的辣醬很香，非得讓它出個鏡，吃完，還跟老闆要求希望可以打包一點。

宅家一個月,教你在家做炒麵,做法簡單,麵條勁道,好吃又下飯

導讀：宅家一個月，教你在家做炒麵，做法簡單，麵條勁道，好吃又下飯宅家一個月，教你在家做炒麵，做法簡單，麵條勁道，好吃又下飯！在北方麵食就是我們的主食，所以每家每戶都少不了麵粉，多數家庭都喜歡用麵粉蒸饅頭，或者是烙餅，而我家比較喜歡做麵條吃，因為自己在家做的麵條，裡面不放各種添加劑，麵條吃起來筋道又爽滑，再加上家常上鍋炒一下，這樣一份鮮香味美的炒麵就做好了！

鄭州街邊的4家老式炒麵館,每一家都充滿老鄭州味道,滿滿的回憶

大家都知道河南人嗜面，且面的花樣繁多，除了大家耳熟能詳的燴麵還有炒麵。製作炒麵時，先將面放入油鍋一炸，再佐以蔥花、蒜苗、香菇、青菜炒制，最後再加高湯焐一下燜一下即可，其色澤金黃，芳香美味，深受人們喜愛。

溫江最好吃的麵館,只開早上和中午,老闆下午要放假

溫江兩河路東段的這家麵館，老闆堅持只做早上和中午，下午兩點以後就關門休息。他家的麵食種類不多，雜醬面、排骨麵、牛肉麵、筍子苗，麵條就是本地所稱的「韭菜葉子」面。就這幾種還被食客們吃出花了，好多都是「筍子加排骨」、「筍子加筍子」，怎麼舒服怎麼搭配。