豆漿和牛奶，應該可以算得上早餐飲品的「兩大巨頭」，有的人喜歡豆漿配油條，有的人則喜歡牛奶加麵包~
但俗話說得好，「一山不容二虎」。
如果非要分出個高低的話，每天喝豆漿和每天喝牛奶的人，哪種更好呢？以我們國人的體質，又是喝哪種好？
食物不僅是為了果腹，更是為了獲取營養，因而我們先從兩者的營養成分來對比看看：
100克牛奶含蛋白質約為3.6克；100克豆漿含蛋白質約為3克。二者含量相差並不大，而且都屬於優質蛋白。
但是，豆漿中主要是大豆蛋白，其外周有纖維薄膜的包裹，消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白為主，其次是乳清蛋白，還有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率為96%左右。
另外，動物蛋白中含有8種人體必需的胺基酸，但植物蛋白中卻缺少色氨酸。這樣相比的話，牛奶中的蛋白質營養價值更甚一籌。
① 牛奶，多乳糖
牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，含量約為3.4%~5.4%。乳糖不僅能促進鈣、鐵等礦物質的吸收，提高它們的生物利用率；還能促進腸道乳酸菌的繁殖，改善腸道微生態環境。
不過，不少人體內的乳糖酶活性很低，無法充分分解乳糖，也就是有乳糖不耐受，喝了牛奶容易脹氣、腹瀉等。
② 豆漿，澱粉、大豆低聚糖
豆漿中則以澱粉、大豆低聚糖為主，含量約為1~4%。
其中澱粉能提供能量；大豆低聚糖能促進腸道蠕動，加速排洩，還可以促進雙歧桿菌的生長，調整腸道環境。
因而有乳糖不耐受的可以選擇豆漿，其它人群則可以根據自己的喜好選擇。
相較而言，100克牛奶脂肪約為3.2克，膽固醇約為15毫克；100克豆漿脂肪約為1.6克，膽固醇為0。
除了含量有所差異，種類也不同。
① 牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主，佔65%，主要功能是為機體提供能量；但其中也有少量的共軛亞油酸，可以幫助降低肥胖、代謝症候群和心血管疾病的風險。
② 豆漿所含脂肪的85%為不飽和脂肪，其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富，它們不僅能養護腦細胞，還能抑制人體對膽固醇的吸收。
相較而言，牛奶比豆漿維生素含量更為豐富。牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。
維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老，也能促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化；維生素B2能促進毛髮生長，幫助消除炎症，改善視力；維生素B6則主要參與人體蛋白質代謝、糖代謝以及核酸合成，是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。
每天喝半升牛奶，可滿足人體對維生素A 14%的需求量和大部分B族維生素的需求。
100克牛奶含鈣量約為104毫克，多為乳清鈣，吸收率高達98%；100克豆漿含鈣量約為5毫克，進入人體後有一定的可能形成草酸鈣結石、磷酸鈣結石。可以說在補鈣方面牛奶完勝！
豆漿中含有牛奶沒有的大豆異黃酮。這是一種植物雌激素，有雙向調節人體雌激素水平的作用——當體內雌激素水平較低時，它有彌補作用；而若是水平較高，則又能阻止人體雌激素與受體結合，起到降低作用。
另外大豆異黃酮還有助於保護乳腺、緩解更年期症候群；並防止低密度脂蛋白過氧化，幫助保護血管。
根據《中國居民膳食指南》建議，對於正在長身體的兒童和青少年來說，每天喝400-500毫升是可以的，對於成年人來說，每日推薦量是300-400毫升。
① 防骨質疏鬆
牛奶中存在大量的營養素，比如鈣、鉀和磷，是骨骼成長和保持健康所必需的物質。
對於成長發育期的兒童、更年期女性、老年人來說，身體對於鈣元素的需求量都是比較大的，所以這類人群應該常喝牛奶，能促進生長發育還能預防骨質疏鬆。
② 安神助眠
牛奶中含有色氨酸，能幫助舒緩神經、安神鎮靜，利於緩解焦慮和壓力等負面情緒，輔助提高睡眠質量。
所以心情不好、壓力大、睡眠質量差的的時候不妨喝杯奶~
牛奶雖好，但有些人卻不適合喝：有些人體內乳糖酶不足或缺乏，這類人喝牛奶後，容易導致不同程度的腹脹、多氣，甚至腹痛、腹瀉。這類人群更建議選擇酸奶或舒化奶。
豆漿裡面所含有的血糖指數只有15%左右，而牛奶裡面的血糖指數則高達30%以上；而且豆漿含有大量纖維素，在一定程度上能夠抑制人體對糖分的吸收，利於血糖的控制。
① 消化能力差的人
因為豆漿中含有一類成分叫做低聚糖，對於消化能力差的人而言，容易導致打嗝和腹脹，甚至有的人會出現胃痛的現象。
② 痛風病人
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而黃豆中富含嘌呤，雖然在製作成豆漿的過程中含量會減少，但急性期的痛風患者不能喝，非急性期可以少量喝低濃度的豆漿。
另外還要提醒大家，豆漿最好不要加糖，如果覺得太單調，可以適當加入紅棗、黑芝麻、核桃、枸杞等。
總的來說，普通人群，最好豆漿和牛奶交替喝，兩者能達到更好的營養互補效果，而特殊人群則選擇適合自己的。