茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做果腹的餐點，閒暇時又可當零食，兼具了雞蛋的營養和各種芳香佐料的鮮香，是一種實用和情趣都兼而有之的美味食物。
茶葉蛋不但好吃，還非常容易做。基本款的五香茶葉蛋家家戶戶都會，所以今天主頁君就來為大家介紹幾種茶葉蛋的新做法。學了新口味，做給自己、做給孩子、做給親朋好友嘗嘗，其樂無窮！
養生藥膳綠茶蛋
材料：
A.雞蛋6顆，綠茶茶葉1杯，棉布袋1個，冰塊20顆
B.肉桂10公克，黨參10公克，黃耆15公克，紅棗5顆，八角3粒，甘草10公克，參鬚10公克，醬油2大匙，鹽1大匙，冰糖1大匙
做法：
1. 取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為滷包備用。
2. 取一玻璃鍋，注入水（水量以能蓋過雞蛋原則），放入滷包一起煮至滷汁滾沸後，轉小火續煮約20分鐘，再加入所有調味料、作法1的雞蛋煮約3分鐘後用湯匙輕輕敲裂蛋殼，再加入綠茶茶葉以小火續煮20分鐘，熄火將蛋浸泡一下至上色。
3. 加入冰塊於2中，待冷卻後再開火煮至滾沸，轉小火續煮約20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
茶香咖啡鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙
做法：
1. 取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
2. 取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。
3. 將咖啡粉、阿薩姆茶用茶包袋裝好放入鍋中，加入熱開水3杯，放入作法2鵪鶉蛋及調味料以大火煮沸後，轉為小火慢滷2小時後熄火泡30分鐘以上入味即可。
奶香茶葉蛋
材料：大小適中雞蛋16個，桔皮，茶葉包5包，茴香，桂皮，鹽，牛奶200克，醬油
做法：
1. 蛋放冷水煮開15分鐘左右，敲碎蛋殼。
2. 撈出放入鍋中，放入茴香，桂皮，桔皮，茶葉包，倒入牛奶和適量鹽及醬油。
3. 最後加熱水沒過雞蛋，開火煮開30分鐘，然後放置數小時，讓茶葉和牛奶的香味滲入雞蛋。
紹興烏龍茶鴨蛋
材料：
A. 鴨蛋10顆，鹽1大匙，烏龍茶茶葉1杯，冰塊20顆，棉布袋1個
B. 肉桂3公克，八角5粒，花椒5公克，甘草3片，紹興酒1/2瓶，糖1大匙，鹽1大匙
做法：
1. 取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗淨；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為滷包備用。
2. 作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過鴨蛋為準，加入作法1的滷包及所有調味料一起以大火煮至沸騰，再加入烏龍茶茶葉，轉為小火以不加蓋方式續煮約20分鐘即熄火。
3. 將作法2中的蛋取出，迅速放入冰塊盆中冷卻，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
4. 再將作法3的蛋放回作法2的鍋中，開火以加蓋方式待煮沸後，轉小火續煮約40分鐘即熄火，先將茶葉取出，茶葉蛋則仍泡在滷汁中，靜置約30分鐘至冷卻入味即可。
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