營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，除了經常用來盤飾、替料理增色，也是色拉中常見的蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口。現在就學會 5 種煮法，怎麼吃都好吃！
花椰菜的 5 種烹飪法
1 汆燙
湯鍋中放入清水開火煮，等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮 30 秒左右再瀝乾水分即可。若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間，每次以 30 秒慢慢遞增。
適用料理：直接與其它生菜組合，做成冷色拉盤後淋上色拉醬食用；或是跟洋菇、煎培根等食材一起入小煎鍋，倒入蛋液、灑上起司做成義式烘蛋。
2 清蒸
湯鍋中放上蒸架，注入適量的水，注意水量不要淹沒過蒸架。開中大火煮直到鍋中的水沸騰，花椰菜裝在陶盤上後放入鍋內，蓋上鍋蓋約蒸煮4～5分鐘即可取出。
適用料理：淋上橄欖油、灑上調味料就能當作料理的盤飾；或是搭配煎培根、煎雞肉肉、烤牛排等肉品，就是飽足感十足的溫色拉。另外，軟化過的花椰菜也很適合用來煮湯，因為沒有直接與水接觸，甜味都還保留在內部，放入果汁機中打碎搭配牛奶就是好喝的濃湯！
蒸過的花椰菜能做成溫色拉，清爽好吃，很適合冬天。(Pixabay)
3 微波爐
單純用微波爐加熱會讓花椰菜變得幹硬，所以其實是利用微波水分來「蒸」熟花椰菜，是做起來最簡單、方便又快速的方法！切朵的花椰菜平鋪放入可微波容器中，淋上2～3湯匙的清水，上方用陶瓷盤或蓋子覆蓋；以大火加熱3～4分鐘，可以用每 2 分鐘循序漸進的加熱方式，再檢查花椰菜的軟度是否足夠。
適用料理：吃法同煤氣爐清蒸。
4 炙烤
先預熱烤箱至200度左右。花椰菜清洗、切小朵後完全瀝乾，必要的話可以用廚房紙巾幫助去除多餘水分。烤盤鋪上烘焙紙，彼此不重疊地放上花椰菜，均勻淋上橄欖油、再灑一些鹽巴後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，直到花椰菜變得酥脆且表面有焦糖化的褐色烤痕，就能出爐。
適用料理：烤過的花椰菜香氣十足，微焦的色澤更是誘人！無論是當作排餐的盤飾、冷熱色拉都很美味。
烤花椰菜可以依個人喜好灑上綜合香料、蒜片或起司。（圖：goo.gl/8MfZ7x）
5 熱炒
把清洗、切小朵的花椰菜完全瀝乾。平底鍋內倒入適量的油，開中大火熱鍋後，放入花椰菜和一小搓的鹽巴用鍋鏟翻炒讓花菜的表面都沾裹上油脂，其中不停地攪拌確保受熱均勻，直到綠花椰轉變成鮮嫩的綠色、質地軟化後便能盛盤。
適用料理：直接盛盤當作清炒蔬菜食用，油和鹽巴兩者簡單的提味相當清爽；或是灑上香料、調味料用來擺盤，炒過的花椰菜表面帶有油亮光澤，能讓菜餚更加分。
兩種顏色的花椰菜一起炒也很美味！