前面出了四期的帶飯合集了，今天來分享第五期的帶飯合集。
早上時間緊，如果像平常一樣來做好幾個菜，那不太現實，所以我整理的菜都是儘量營養全面一些的菜，而且可以在飯盒裡燜半天還是好吃的菜。
我分享的是只做一個菜，如果覺得蔬菜不夠，可以直接帶根黃瓜或西紅柿啥的，好品質的黃瓜和西紅柿直接啃著吃也是不錯的，可以買點小西紅柿，既是水果又是蔬菜。
也可以早晚儘量多吃綠葉蔬菜，來整體均衡一下全天飲食情況。
下面就來分享第五期的合集：
禮拜一：木耳時蔬雞蛋小炒
剛在家過了周末，禮拜一吃得素一些，但也儘可能地營養更全面一些。
【食材】
雞蛋4個、胡蘿蔔一根、青椒兩個、黑木耳小半把、小蔥一棵、生薑一塊、黃豆辣椒醬一小勺、生抽兩勺、蠔油一勺、香醋一點點、白糖一點點、澱粉適量、芝麻香油一點點、油適量
1、準備好原材料。
2、兩勺生抽、一勺蠔油、適量澱粉、一點點香醋、一點點白糖、幾滴芝麻香油，半碗水，攪拌成碗汁備用。
3、小蔥蔥白和生薑切成末備用，黑木耳提前泡發一個小時，然後切成絲，胡蘿蔔切成絲，青椒也切成絲。
4、雞蛋攪打攪打，加入約10克水，一起攪打，這樣做出來的雞蛋更嫩滑。
5、鍋裡加入適量油，倒入雞蛋液，待凝固後翻炒翻炒後出鍋。
6、鍋裡加入適量油，炒香蔥薑末，再加一點黃豆辣椒醬炒出香味。
黃豆辣椒醬是我自製的，很喜歡用來炒菜，很多粉絲朋友也按照食譜做過，具體做法公眾號總目錄的「私房醬料」菜單裡有，沒有的話也可以不放或改為豆瓣醬，不接受辣的朋友就不放了。
7、加入青椒絲翻炒至變色。
8、加入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒至熟。
9、加入炒好的雞蛋，然後再倒入碗汁，大火燒一燒，翻炒翻炒即可。
禮拜二：西紅柿燉牛腩
這個需要的時間長一些，可以頭天把原材料準備好，頭天晚上預約燉上或第二天早上用壓力快鍋來燉。
【食材】
牛腩400克、西紅柿兩個、胡蘿蔔一根、洋蔥一個、土豆一個、生薑一塊、番茄醬適量、豆瓣醬適量、香葉一片、八角一個、桂皮一段、幹辣椒一個、乾花椒幾粒、料酒適量
1、準備好原材料。
2、牛腩切成小塊，入鍋焯水，焯水時加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒，料酒，中途撇去浮沫。
3、土豆、胡蘿蔔切成塊、洋蔥切成片。
4、西紅柿去皮切成小塊，塊切小一點。
5、鍋裡加入適量油，炒香豆瓣醬和番茄醬。
6、加入西紅柿翻炒，稍微多炒一會。
7、加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛腩，翻炒入味。
8、加入適量水燜煮。
9、燉至軟爛適口即可，時間根據自家用的不同的鍋的特性來定。
禮拜三：腰果炒蝦仁
【食材】
蝦仁100克、腰果30克、芹菜150克、紅柿子椒半個、生薑一塊、小蔥蔥頭部分兩段、大蒜一瓣、玉米澱粉適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、生抽適量、油適量、芝麻香油少許
1、準備好原材料。
2、芹菜切成菱形塊。
將芹菜的兩頭折斷撕去筋，這樣吃起來更脆，不喜歡芹菜味道的可以不加芹菜，改為柿子椒多加一點。
3、紅柿子椒也切成菱形塊。
4、蝦仁處理乾淨後加入適量鹽、少許黑胡椒粉、適量玉米澱粉，抓勻，再加點芝麻香油抓一抓。
5、鍋裡加入適量油燒到四五成熱，加入蝦仁炒變色後出鍋備用。
6、鍋裡加油爆香蔥姜蒜末。
7、加入芹菜和紅柿子椒翻炒變色，加入適量鹽快速翻勻。
8、加入炒好的蝦仁和熟的腰果，加入少許生抽從鍋邊淋入，翻勻即可。
9、成品圖。
禮拜四：香菇雞腿燜飯
這個飯可以頭天晚上準備好食材，用電飯煲預約燜好，這樣早上起床就可以盛入飯盒中帶走了。
【食材】
雞腿兩個、土豆三個、冬菇兩個、大米約400克、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、油適量、老抽半勺
（一勺約10毫升）
1、準備好原材料。
2、冬菇曬得特別幹，所以要提前泡發好，泡之前清洗清洗，泡發的水正好用於燜飯。
3、土豆切成大小適宜的丁，泡發好的冬菇切成薄片。
4、雞腿肉切成小塊，因為琺瑯鍋燜米飯快，把雞腿肉大體切下來切成小塊，骨頭斬成比較小的塊，這樣便於骨頭熟透。
5、鍋裡加入適量油，加入雞腿肉翻炒，加入適量生抽、蠔油、一點老抽、適量鹽，翻炒均勻。
6、加入土豆和香菇，翻均勻。
7、加入大米，翻均勻。
8、泡香菇的水加入，水量注意看一下，琺瑯鍋省水，像我下圖的這個水量，燜出來的米飯軟硬適中。
9、蓋上鍋蓋，中火或大火（火苗不超過鍋底）煮開，一開後立馬開小火，用鍋鏟再翻一翻，煮得少的話不用翻，這個不是必須的，靈活來做，蓋上鍋蓋，開小火，計時23分鐘，為了底部每個地方受熱均勻，可以中途移動幾次鍋底，使其不光中心受熱。
禮拜五：冬菇燜豆腐
到周五了，吃個素菜，雖然是素的，來個高蛋白低脂肪的美食。
【食材】
老豆腐一塊、紅椒半個、冬菇兩個、木耳小半把、韓式辣醬一勺、蠔油一勺、生抽兩勺、澱粉一點點、鹽少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、芝麻香油少許
1、準備好原材料。
2、冬菇和木耳提前泡發。
3、將泡發好的冬菇切成片。
4、不粘鍋刷點油，將豆腐切成塊放入煎至兩面金黃，煎的時候撒上少許鹽入底味。
5、來調一個碗汁備用，泡香菇的水裡加入一勺韓式辣醬、一勺蠔油、兩勺生抽、少許澱粉、幾滴芝麻香油，拌勻。
6、鍋裡加入適量油爆香姜蒜末，加入冬菇片和木耳翻炒。因為後面倒入的碗汁裡含鹽，所以我炒的時候沒放鹽，如果喜歡鹹味重一些的朋友可以在炒的時候微微放一點鹽。
7、倒入碗汁燒開。
8、加入豆腐燜煮至濃稠。
9、加入紅椒再翻一翻，撒上小蔥段即可。
【小貼士】
因為早上時間緊，所以做的時候要靈活運用，食材根據自家食材靈活調整，提前把準備工作做好，鍋採用快速的鍋，比如用壓力快鍋等，總之根據自家情況來靈活運用，供親們參考。
葉子的小廚，一級營養師，分享簡單、美味、接地氣的家常菜餚。
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