有這麼一句話：「世界上幾乎沒有一種酒能跟日本酒一樣，可以在各種溫度下享用。」
從５度到55度+，不同的清酒都有不同的適飲溫度，甚至同一款酒在不同溫度下給人的味道完全不同，可以說是非常神奇了！
溫度對味道的影響
人的味覺會因為溫度的變化而變化。
在味覺感知上，溫度和人的體溫越接近，甜度越強烈。一瓶冰鎮可樂和一瓶常溫可樂，冰鎮可樂給人的口感更清爽，而常溫可樂常常讓人覺得舌尖甜膩。
而苦味則會隨著溫度的升高逐漸變得緩和，溫度越低，嘗到的苦味其實更明顯。這也是涼咖啡更苦的原因。
酸味倒是個例外，它本身受溫度影響不大。不過溫度越低，會加強酸性的清爽。而溫度越高，日本酒含有的乳酸、琥鉑酸、胺基酸會增強酒的鮮味。
也就是說，清酒在冷飲時，能讓人感到酒酸；在熱飲時，會讓人感到酒鮮。
香味在不同溫度下，也會有不同的揮發效果。溫度越高，清酒的香味越濃鬱。所以，這也是為什麼溫酒能讓日本清酒的香味更濃烈的原因。
但是吧， 跟「並非所有清酒都適合熱飲」同理，並不是所有日本清酒都能在加熱後整出更好的效果的！
比如酸度比較高的醇厚型清酒，在加熱後酒香會流竄到空氣中，像被包裹在酒窖中，入口也更鮮美可口，更覺得好喝。
但是對於對於本身香味就纖柔的吟釀型清酒，加熱反而會讓它們失去原來的酒香，那「糟糕的氣味」會讓鼻子難以忍受，喝感極差！
總的來說，加熱後酒會變甜、較不苦、香氣擴散、旨味增加、酒精感較強烈。
不同溫度，適飲的清酒
那麼，不同的溫度，適合的清酒類型都有哪些呢？
酒溫每隔5度，就會有一個專屬名詞。威君將根據這些名稱劃分適合的清酒類型。
①【雪冷】
5℃左右，適合帶有「生」字的清酒。
②【花冷】
10℃左右，適合本釀造酒，低溫會讓酒喝起來更清爽。
△ 辛丹波本釀造
③【涼冷】
15℃左右，適合吟釀系列清酒。如大吟釀、吟釀、純米大吟釀、純米吟釀酒等。
④【日向燗】-【熱燗】
30~50℃左右，適合純米酒類，如純米酒、純米生酛的等。溫度升高可以引出酒的旨味和米香味，也會增加酒甜度。
以上。
其實，日本酒本就沒有一個明確規定要怎么喝。有的人還會加冰塊，有的人也會兌蘇打水。
飲用自由時代，你可以多嘗試不同的喝法，尋找最美妙的口感，那才是喝酒中的趣味所在。
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