啤酒中我們常喝的PA,IPA,美式IPA是什麼?

2020-12-15 騰訊網

Pale Ale(PA)：淡色艾爾

淡色艾爾，也稱為淡啤酒，來自英國。這類啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽，所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的PA，能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味，比較溫和，口感清爽，有些釀酒師會獨具創意的加入五花八門的配料。

India Pale Ale（IPA）：印度淡色艾爾

印度淡色艾爾並不是印度人發明的。它是PA的進階版，在釀造時便加入大量的啤酒花，讓它更適合長距離運輸。在印度殖民地時期，英國不斷把這種酒運往印度，所以慢慢把它叫做印度淡色艾爾。IPA最搶眼的就是酒花，根據酒花的品種和產生條件，加上釀酒師的創造，IPA會呈現各種這樣的特殊香氣，從花香、果香到木頭香比比皆是。此外，由於酒花更多，IPA的口感會更苦、更幹一些。

American India Pale Ale：美式IPA

作為啤酒花的最大出產地，美國的精釀師比起歐洲同行，更喜歡在酒花中下功夫。他們突破了傳統的IPA釀造法，最大限度地激發酒花的潛力，最終得到了擁有濃烈酒花香氣、苦度卻能限制在一定範圍內的美式IPA。

Stout：世濤啤酒

同樣是來自英國的Ale，它使用烘焙過的啤酒花，酒體顏色為深褐色或者黑色。口感濃鬱而溫潤，泡沫非常細膩，幾乎沒有苦味，取而代之的是類似咖啡的味道。

Stout作為黑啤酒的老祖宗，衍生分類非常多，但口感細膩基本上不會變的，所以也有「奶油世濤」的別稱。

Porter（波特啤酒）

世濤啤酒的衍生品，又稱「港口啤酒」，專門給碼頭工人和水手們喝的。它和Stout最大的區別是，口感強勁、粗糙。

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