咖啡店是一座城市的窗口。
咖啡文化在國內流行並不算太久，正所謂一方水土養一方人，這個年輕的文化因為中國地大物博的特性，發展出了東南西北派的不同風格，而每個地方總有那麼幾家尤為出挑的獨立咖啡店，足以代表整座城市。
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上海全市共8000餘家咖啡店，幾乎每天都有新老店的更迭，從數量、種類到質量，上海都穩居大陸首位。如果你是一個渴求體驗各種咖啡風格的愛好者，來上海準沒錯。
O.P.S. CAFE
O.P.S. CAFE——一家不足十平、兩三咖啡師的小店，卻總是穩穩收穫著上海獨立咖啡圈內數一數二的人氣與口碑；咖啡師會為每一杯出品的咖啡做細緻的解說，所以排隊是自然不可避免，但大家都排得心甘情願，毫無怨言。
O.P.S. CAFE主理團隊真可謂是將特調咖啡做到了極致，每季度一輪新菜單，每一款都是能喝得出來的精雕細琢；已下架的特調是否還能喝到完全看運氣～去年冬季人氣款walking in dublin現在恰好限時返場，如果想喝一定得趁早了！
Blacksheep Espresso
出道時被當作流量網紅的Blacksheep，其實是實打實的實力派，創立三年多依然穩紮穩打在上海咖啡圈發光發熱，甚至有不少獨立咖啡店都用著黑羊廠牌的咖啡豆，他們家足以稱得上是上海代表咖啡店之一。
@sari
和大多數用手衝做法展現咖啡豆產區風味的店不同，Blacksheep通過SOE奶咖這種更具備大眾接納度的方式來表現風味。咖啡師會根據不同咖啡豆調整參數，以達到最佳的風味呈現，在上海，Blacksheep啟蒙了不少單品咖啡愛好者。
Café del Volcán
在上海咖啡圈，長久以來有個被稱為「永康路咖啡三巨頭」的傳說～Café del Volcán便是其中之一。三巨頭的另兩家，命運多桀，而Café del Volcán卻長久而低調地矗立在永康路街角，一開便是7年多。
一家只有十個位置左右的小店，卻包攬了從自有莊園種植到店內咖啡出品的所有流程，放眼整個國內，都很難找到一家這樣的咖啡店。
哦對了，Café del Volcán還是去年上海唯一一家獲得亞洲咖啡店top50榜單的店，排名36。
兩光
@sari
深藏居民區的兩光咖啡，坐擁一方小天地，店內被分割成多個不同風格的區域，還有一個露天小花園，有種心目裡理想咖啡店的模樣。
@sari
你可以在兩光喝到全國範圍內都很少見的地道土耳其咖啡。相較於傳統的手衝和意式，土耳其咖啡對於豆子風味的詮釋會更不一樣，就連出品也頗具儀式感，很值得嘗試。
Tequila Espresso
@sari
當年Tequila Espresso剛開業時，憑藉一款酒香和酵感極其濃鬱的 Fancy拼配豆，引領了上海咖啡圈探索酒香風味的大熱潮，甚至發展成了一種流行趨勢。
@sari
不過Tequila Espresso可不僅僅只有Fancy來撐臺面，店內的另外兩款拼配豆分別走了常規的花香調和平衡調，一樣都是風味突出鮮明，而且出品質量穩定。
蘆田家
放眼上海所有的咖啡店，手衝咖啡做得好的不計其數，但數年如一日只製作手衝咖啡，且堅持自烘焙咖啡豆的店屈指可數，蘆田家便是其中之一。
這家藏身於老弄堂裡的神秘小店由中島夫婦共同經營，店內的每一款豆子都帶著專屬於蘆田家的烘焙理解，於此同時，借鑑了松屋衝煮而發明的獨特手衝方法也很有意思，如果你是手衝愛好者，去這家試試絕不會後悔。
飲んべえ 法蘭絨手衝咖啡
如果說專注於手衝咖啡的蘆田家已經頗為少見，那麼上海的這家飲んべえ所主打的法蘭絨手衝，也許很多普通咖啡愛好者從未聽說過，甚至很多其他城市可能沒有。
法蘭絨手衝是一種非常地道的日式衝煮法，被譽為「日本咖啡之神」的關口一郎先生就特別好這口。用法蘭絨製作手衝咖啡時，注水頗為講究，必須穩定且水柱極細，動作緩慢柔順，而衝煮出來的咖啡風味凜冽又不失細膩。來上海一定要體驗一次。
如果說環境、出品和價格是一家咖啡店的形，那咖啡師就是一家店的靈魂；北京的咖啡店雖然數量不及上海，但俗話說得好：「好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裡挑一」，藏身北京胡同裡的咖啡店們，幾乎各個有著有趣的靈魂，畢竟，北京人民大都自帶親和力。
Metal Hands
剛剛提到的亞洲top50咖啡店榜單，中國大陸一共上榜兩家，一家是上海的Café del Volcán，還有一家，就是藏在北京胡同裡的Metal Hands（五道營胡同店）。貼合老胡同氣質的設計風格，整家店京味十足。
@sari
雖然Metal Hands已經開了多家分店，甚至已經開出了自己的城市，但每家店的出品質量都非常穩定，店內的Dirty是點單率最高的單品，值得一試。
SOE COFFEE
斬獲各類國家、國際賽事好名次的SOE COFFEE，在北京咖啡圈內已經紮根十多年，主理人本身就是專業比賽的常駐評委，出品的專業度自然不用多說。
去年突然火遍國內咖啡圈的冰博客牛奶，實際上就是將牛奶中的水份進一步減少，提純出更多牛乳本身的味道，而這個概念，就是SOE的咖啡師在WBC比賽中想到的點子。
Berry Beans
Berry Beans位於朱家胡同的店，應該是全北京數一數二好出片的咖啡店了。坐落於鬧市區的小胡同內，獨佔兩層小樓，坐上屋頂放眼望去，一片青磚瓦片，滿是北京味兒。
店內餐點和飲品的選擇比較同類咖啡店而言更多樣化，在特調咖啡、雞尾酒、簡餐甜點的出品水準都不低情況下，傳統咖啡的質量也不粗糙，有不少國內外知名的咖啡豆廠牌可供選擇。
Coffee Craft·CC
前有1/4，後有現在的CC，有時候一家咖啡店人氣口碑都好的原因不一定是咖啡多頂尖、設計多精美，反而是咖啡師與客人的互動，更能體現出店的個性。現在坐鎮CC的喜叔，就是京城咖啡圈炙手可熱的人氣咖啡師。
@鳴洵
喜叔的人格魅力可真是把京城那股子人情味兒全體現了出來，只要他在吧檯這麼一站著，一開口這麼侃起來，嗯～這就是北京咖啡店該有的樣子。
杭州作為包郵區一帶最具活力的新一線城市，在咖啡店方面的發展也頗為迅猛，僅花了三四年左右的時間，就快速度過了靠顏值取勝的「網紅風」時代，中心城區的獨立咖啡店數量多達千餘家，且大多以自烘焙咖啡豆為賣點，深度挖掘可以找出不少驚喜。
資董窩璽coffee
這家名為資董窩璽的杭州老牌咖啡店，身處店鋪平均質量堪憂的遊客密集景區，依然把水準和口碑做到了城市前列。
@Lisadudu
整家店的咖啡豆都是從生豆開始挑選，自家烘焙出品的，而對於選豆的標準，資董窩璽簡直做到了近乎嚴苛，就連店內的濃縮拼配，用的都是微批次豆；店內的單品選擇以各產區瑰夏為主～運氣好的話，說不定還能點到BOP（最佳巴拿馬）競標豆。
悟白咖啡
同樣是一家自烘焙的咖啡店，悟白在咖啡豆處理法的選擇上顯得更多樣一些，不同豆種在特定產區，通過特殊處理法和烘焙曲線，打造出顛覆產區概念的風味，很有意思。
店內做奶咖可選三種單品豆，其中雲南豆作為SOE來出品其實不太常見，但是喝一口就足夠顛覆對於雲南豆的固有認知：入口柔和，漸濃鬱的酒香風味有種朗姆酒的甜潤感，如果是盲喝，一定想像不到它產自雲南。
皮箱工坊
藏在濱江區辦公樓內23層樓的「空中咖啡館」，依然是一家充滿個性的自烘焙小店，店主會根據咖啡豆批次的優劣來不定期更換拼配方式，風味不盡相同，但每一款的層次感都很棒。
坐在窗邊位，臨空而望，錢塘江景盡收眼底，還有好喝的咖啡相伴，夫復何求啊！是一家即便一個人發愣也能待上很久的咖啡店。
1% coffee
@Fayeating
真的很再難找到一家出品質量與性價比齊頭並進，都如此之高的咖啡店了：BOP常客翡翠莊園的瑰夏豆也只要35元一杯，實在太良心。
@Fayeating
店內走的也是以熟客為主的社區化路線，基本每個時間段都能看到老闆和客人們相談甚歡的場景，晚上生意空下來時，偶爾還能看到店主親自分裝烘焙好的咖啡豆，實在隨性得很。
什麼鬼
常規來說，一家咖啡店有甜品，應當是錦上添花的作用，但這家店的舒芙蕾，在店內咖啡水準不俗的情況下，依然好吃到幾乎要蓋過咖啡的程度，吸引了很多人慕名前往。
舒芙蕾輕盈溫潤的獨特口感和強烈的奶香味，與各種風味的咖啡能搭配出很多截然不同的風格，其中的組合樂趣，一定要去嘗試一下才知道。
蘇州這座城市，節奏舒緩又不失繁華，雖然城區面積不大導致咖啡店不算太多，但每一家的完整度都高得驚人；走在平江路附近隨便找一家喝都不太會踩雷，甚至還有諸如SPARROW的Dirty這類人氣高到火出本地咖啡圈的單品；少而精，是蘇州咖啡圈的風格。
SPARROW COFFEE 麻雀咖啡
如果你去蘇州但沒喝過麻雀的咖啡，你就不是一個合格的咖啡愛好者。穩定且迅速的出品、永遠保持整潔的桌面、不靠堆砌元素依然頗具個性的環境......麻雀值得推薦的點，已經可以跳脫出單一的咖啡好喝與否了。
@sari
麻雀的Dirty在全國範圍內都是出了名的好喝，獨家拼配的濃縮豆帶有很明顯的草莓酸甜，豐厚的油脂帶來了極其順滑的口感，其中還夾雜著一絲絲令人愉悅的細微粉感，實屬驚豔。
標題咖啡title coffee
@sari
title coffee的氣質和蘇州特別搭，雖然設計走的是冷色的暗調風格，但由咖啡師親切又不刻意的招呼聲、慵懶悠閒的音樂聲、透過植物灑進店的光與影......整家店懶洋洋的氛圍，讓人坐下來就覺得很舒服。
@sari
店內的出品不用拼配豆，由三支風味走向迥異的單品豆組成的奶咖menu，人均還只需要25-30元，性價比確實很高了。主理人自烘焙咖啡豆，喜歡在烘焙度和處理法之間尋找有意思的風味呈現度，一些諸如酒桶靜置和蜜處理之類，非大眾化處理法的咖啡豆，在這裡都能點到。
無二空間
@sari
無二空間的咖啡水平不一定是業內頂尖，但整家店的環境完全融入進了蘇南風格之中：坐落十全街，依託河街相鄰的蘇式院落格局，在內部空間雕琢出了一方江南小院，推門入內，頗有一種豁然開朗，內有乾坤的衝擊感。
也許是因為廣州人的美食選擇已經多到數不清了，並不會很深究咖啡這種舶來品，所以這座城市的咖啡店質量、數量都並不能與北上兩城相提並論；但慵懶的城市調性也塑造出了不少以社區化、外帶化為風向的小店，咖啡對於廣州人來說只是茶餘飯後的調味品～從某種意義上，倒也算是回歸了「好咖啡本應日常」的初心。
.jpg 咖啡
.jpg咖啡在廣州有點類似於上海的manner和keep，屬於城市地標級的咖啡品牌，在廣州有4家，每家店的設計風格都值得好評，而且人均走的也是平價路線。
.jpg很好地將咖啡店以日常化的方式在廣州運作，固定的咖啡豆和menu帶來了非常穩定的出品，加上高性價比的定位，可以稱得上是廣州的代表品牌。
梁渣渣咖啡店
又有水準在線的好喝咖啡，又有幾隻超級可愛的小貓相伴，加上輕鬆隨性的布局和環境，這家社區店的舒適度可以給到滿分了。店內的咖啡豆選擇性很多，不乏一些國外的優秀小廠牌，而咖啡師對於每款豆子的理解都很深，不論是手衝還是奶咖，風味都非常明晰。
說到南京，也許大多數人並不會認為這是一個擁有咖啡氛圍的城市，但很多普通愛好者不知道的是，中國大陸首位斬獲世界咖啡衝煮冠軍的人，就來自南京的M2M團隊。
UNiUNi
沒錯，就是這家南京本土的咖啡店，培養出了中國大陸首位世界級衝煮冠軍——杜嘉寧；雖說比賽歸比賽，與門店出品並無太大直接關係，但如果你是一位鍾情於咖啡的愛好者，UNiUNi絕對值得用一種朝聖的心情去打卡一次。
Fishtank 魚缸咖啡
Fishtank是南京最早一批開始嘗試精品咖啡的品牌，紮根市場將近十年，常常能在各地咖啡展上見到他們家的身影。
通過拼配展現出獨特而富有層次性的風味，是他們家的特色之一，而且每一款拼配豆的名字都極具意向性，符合整體的風味呈現，頗有意思。
在老廈門人眼裡，只有島內和鼓浪嶼才算是真正的廈門，而區區百餘平方公裡的島內兩區裡，開著大大小小1000餘家咖啡店，長期以來，廈門都被認為是全國咖啡店密度最高的城市；想喝咖啡隨處就有，是老廈門人的日常，要知道，島內的便利店也不過1000餘家。
21GRAM COFFEE
@Moon
社區店的價格、商業店的服務、精品店的選材，21GRAM是一家各方面完整度都非常高的廈門本地咖啡店。
@Moon
雖然21 GRAM在宣傳方面相當低調，但其實名聲早就已經跨越了自己出生的城市，上海、深圳、北京都有他們的店，而且每一家都人氣不俗。
Be Normal Cafe
一家非常具有自我風格的咖啡店，或者說......是家bar？店內最火的幾款產品都是奇思妙想將酒與咖啡組合而成的特調。雖然酒和咖啡組合併不是什麼新鮮玩法了，但融合起來協調到你無法定義到底是cocktail還是特調咖啡，確實不容易。
成都真的是一個非常有意思的城市，浸泡在茶碗裡長大的孩子們完全不排斥咖啡這種「新鮮玩意兒」，在懂得享受生活的成都人眼裡，不論是茶館還是咖啡店，都是午後發愣曬太陽的好去處。
MONDOLI
@Fayeating
MONDOLI是一家主題風格非常鮮明的咖啡店，暗調的燈光、隨處可見的復古裝飾和動物標本，搭配上偏古典的音樂風格，整個空間帶來的沉浸感非常強烈。
@Fayeating
店內高水準的咖啡出品並沒有讓如此抓人眼球的環境設計喧賓奪主，整家店兼具了網紅風和精品店的優點，店內的黃油Dirty堪稱一絕，去成都一定要試試。
UID CAFE
一家十年老店，見證了成都獨立咖啡圈的起步、成長到現在的盛景；你能從店內純正的美式復古風格中感受到主理人對於生活方式的追求和熱愛。
@糰子Arashi
雖然UID CAFE的咖啡在咖啡店如此飽和的成都並不算特別亮眼，但這家店勝在它的獨特氣質：沉穩、優雅、富有品味和格調。
被大海環抱的青島，四季氣候宜人，生活節奏舒適，和咖啡小館子輕鬆愜意的調性不謀而合；而青島的咖啡店大致可分為兩派：沿海區域的顏值擔當，和藏身城區街道的實力小店。
High Light Coffee 高嶺之光
@sari
高嶺之光坐落於青島老城區的一座德式小樓中，推門環顧略顯狹窄的老建築內部，復古氣息濃鬱得毫不矯揉造作，整體的氛圍有種被歲月衝刷過的洗鍊感。
@sari
這是一家由夫妻兩人經營的小店，服務細緻入微又不會顯得過於刻意，一切都有種恰到好處的舒適感；咖啡出品在水準之上的同時，簡餐甜點也很優秀，是家值得坐上一天的小館子。
十角館
@sari
喜歡推理懸疑小說的朋友，一定對這家店的名字不陌生～加上小店藏身於市南的居民區之中，還未探店就能感受到一種神秘感。
@sari
十角館的店主畢業於北服，曾在北京的Clark工作過很長一段時間～帶著對於vintage和咖啡的深度理解，回家鄉開了這麼一家獨具個性與品味的咖啡店，放眼整個城市，都找不到第二家相類似的店。
武漢的咖啡館們仿佛是沉入了整座城市的市井氣中一般，親切、自然，接地氣的同時又不失高水準的專業度，在武漢的咖啡館子裡看到年齡不小的中老年人，並不是什麼新鮮事。還有個有趣的地方～武漢的館子大都喜歡把咖啡中的水果風味做得特別突出，讓人有種在喝果茶的錯覺。
Uncle G coffee
@藤藤藤_hz
Uncle G coffee在武漢的咖啡圈內有著極高的知名度，老闆在精品咖啡圈內從業十幾年，還連續兩年拿到了CBC（世界咖啡師大賽）的中國區冠軍，在專業度方面，無可挑剔。
@藤藤藤_hz
店內的單品豆選擇很多，而且價格真的親民，coe比賽級的瑰夏也只要42元一杯，加之咖啡師極其穩定的出品，Uncle G coffee從各方面看都很值得推薦。
參差咖啡
參差咖啡承載了武漢咖啡迷很長一段時間的記憶，這家店的創始人王森，堪稱是武漢咖啡圈內的傳奇人物；在武漢獨立咖啡店屈指可數的2012年，王森的一本《就想開間小小咖啡館》吸引了一大批年輕人入了咖啡圈。
儘管當年一口氣開了16家的參差咖啡如今只剩了寥寥三家，但作為一個劃時代的本土咖啡品牌，值得特地去看一看。
wakanda輕飲咖啡
文章最後推薦的這家咖啡店，值得被致敬！他們從封城的第二天開始，無償為周邊的醫院提供免費咖啡，並堅持了整整兩個月！不論其他因素，去武漢一定會在他們家喝一杯咖啡！
每座城市值得打卡的咖啡店遠不止這些，因為篇幅限制沒辦法完善地推薦，如果你們想看～我們說不定會推出單個城市的咖啡地圖指南，更加細緻地安利優秀咖啡店。