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很多跟團了麵包機的姐妹們都留言說，多出幾款麵包機的食譜吧，上次出的葡糖幹歐式麵包就很受歡迎呢，這次我又研究了一個更適合寶寶的少糖少油無鹽版的吐司麵包。
這次的配方做出來的麵包真心軟啊，拉出一塊兒，能拉出絲，很多寶媽說做的麵包怎麼不能拉絲呢，以前我做的拉絲的也很少，這次換了配方和更專業的高筋麵粉，做出來之後，真的跟麵包店做的差不多呢，拉出一層層的絲，看著真是太驕傲了~
很多寶媽自己做好麵包之後，別的問題還好，就是覺得外皮很硬，又會掉渣，其實麵包出爐後，澱粉就開始它的老化，這就是澱粉回生。
而外面賣的麵包多半加了改良劑，所以比咱們自製無添加的麵包會更軟一些。這種添加劑的作用主要就是改善麵粉的穩定性，解決澱粉的老化、回生的問題。
沒有添加的家庭自製麵包會出現這個問題是特別正常的，也是健康的。
麵包機版牛奶吐司麵包
食材：高筋麵粉350克，牛奶210克，雞蛋1個，白糖15克，黃油25克，酵母3克
烹製方法：麵包機製作
是否搭配主食：可以作為寶寶的早餐或者加餐
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準備食材：高筋麵粉350克，牛奶210克，雞蛋1個，白糖15克，黃油25克，酵母3克。
PS：因為是給寶寶做著吃的，所以這次的配方我又減少了糖和黃油的用量，多加了牛奶的量。
為了配方的完整，儘量不要減少或變動食譜，尤其是黃油的用量，如果用植物油代替黃油是可以的，不過效果和味道會有差別。
平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經「休眠」了，當製作麵包、饅頭等發麵食品的時候，乾酵母得到了水分和合適的溫度，才會「甦醒」並開始生長繁殖，讓麵團發起來。
酵母最好是新拆開一袋（不要使用已經開封的），避免酵母放置太久失效，並且酵母需要放冰箱冷藏保存。
2、使用麵包機的時候，一般是先放入液體，把麵包機的麵包桶洗乾淨，擦去水分，倒入牛奶。
3、然後在麵包桶的一角打入一個雞蛋。
4、然後再放粉類的食材，在麵包機的一角先放入白糖。
PS：關於糖的用量我製作的時候用了15克，做好之後幾乎吃不出甜味，對於寶寶來說，可以控制糖的攝入量。
但大人吃的話就會覺得不夠甜，可以把糖的用量增加到40克，在另一角加上1克鹽提味。（注意糖和鹽不要加在同一個位置上，要分開放）
5、然後再倒入高筋麵粉，在麵粉中間挖個小坑，然後放入酵母，這樣可以避免糖和酵母的直接接觸，影響發酵質量。
麵包做得是否好吃，其實與高筋麵粉的選擇也是有很大關係的呢，關於高筋麵粉最好選擇進口的，因為在中國很難種出蛋白質含量比較高的小麥，這與國內的日照、及生長環境是有關係的。進口的高筋麵粉做出來麵包在口感又上升了好幾個層次，吃在嘴裡肉透透的，美得不得了。
6、準備好後，把麵包桶放入麵包機中，旋轉固定好。
7、蓋上麵包機的蓋子，選擇菜單4，歐式柔軟麵包，啟動程序。
PS：這次做的是750克的麵包，所以重量默認為750g，燒色默認為中等。如果喜歡顏色比較深的可以把燒色定為高的哈~
8、啟動麵包機，麵包機就可以攪拌麵團啦~
9、黃油在室溫下軟化，手指可以在黃油塊上按出個坑來，說明軟化的程度可以啦~
PS：做麵包要選擇好的黃油，這樣揉出的麵團才能更好的出膜，好的黃油要選動物黃油，一定不能選植物黃油，要不然就違背咱們自製麵包，遠離反式脂肪酸的初衷了。
10、在麵包機啟動後，攪拌1（差不多9分鐘）完成後，麵團已經開始變光滑，開始起筋了，這時會有一個休息的時間，然後就可以把黃油加入了，蓋上麵包機蓋子，就不用管了，麵包機會自己啟動的哈~
PS：如果麻麻們是用的是液體油比如色拉油或者玉米油之類的，一開始加液體材料的時候，就可以加入。
11、等麵包機所有的發酵程序完成，就是現在的胖嘟嘟的樣子哦~然後就可以坐等烤制完成啦~
12、烤好的麵包最好可以立刻取出晾涼，切成一片一片的，吃起來最棒了。
我已經很滿意這個作品啦，真的是很鬆軟，拿在手裡有種「dun dun」的感覺，這個配方做出來麵包，特別適合寶寶吃，做成三明治或者你想要的吐司麵包吃法都可以哦~
1. 麵包機做麵包因為是完全自動控制，所以一定要按照麵包量來設置對應的燒色和重量，否則溫度過高或者烘烤時間過長做出的麵包效果都不太理想。如果想吃顏色淡一點的麵包，可以在烤制好後立馬取出來。如果不取出來，會進入保溫模式，還是在受熱，顏色就會稍微深一點哦。
2. 烤制過程中一定不要頻繁的打開上蓋，本身麵包機烤制外皮就有些厚，如果開上蓋的次數過多，外皮就容易更幹更厚了！一般麵包外殼厚度在4.5mm以下都是正常的哦！
3. 本身麵包就比較鬆軟，很容易起皺。開篇說麵包很容易發生澱粉回生現象，表皮變硬，所以建議姐妹們把烤好的麵包用保鮮膜先包起來，讓麵包變的潮一些，這樣就能更軟。
4. 有的美媽說，自己做好的麵包總是感覺顏色很深，是不是烤大了，我的建議是，可以在程序結束的前10分鐘，直接關閉電源，讓麵包利用餘溫繼續烘烤至熟透，這樣就不會把麵包烤糊了。
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