蒜泥茄子
食材
茄子500克、大蒜50克、芝麻醬50克、米醋100克、鹽3克、蠔油30克、香菜適量。
做法
1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸
2、開鍋後大約5分鐘，出鍋，晾涼，
3、香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足，
4、芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，
5、大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻，
6、茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦，
7、把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，
8、最後把蒜汁澆在上面，如果有時間把蒜汁冷藏一下，再澆在上面，味道會更贊哦。
蠔油蒜泥拌茄子
食材
鮮紅辣椒3個、蠔油2匙、蒜泥5g、糖3g、醋2匙、鹽3g。
做法
1、茄子切條隔水蒸5分鐘。
2、蒜泥用色拉油小火爆2分鐘 ，放蒸好的茄子以及輔料拌勻。
3、接下來上盤就OK了。
蒜泥香腸蒸茄子
食材
茄子300g、香腸100g、蒜6顆、蔥2顆。
做法
1、茄子洗淨切成條狀，擺盤上蒸鍋蒸十分鐘。
2、香腸切丁，蒜切碎加少許鹽，用熱油煸炒。
3、茄子蒸熟後將香腸蒜鋪在上面，繼續蒸三分鐘。
4、出鍋後撒蔥花，澆熱油淋即可。
蒜泥茄子
食材
茄子3個、生抽2勺、蒜瓣5個、香菜適量、糖半勺、鹽半勺、蒜末適量、薑末適量。
做法
1、茄子3個洗淨，用刀豎著切成兩瓣、放入鍋中。
2、水燒開後蒸七到八分鐘左右。
3、蒸好的茄子用手撕成條裝入盆中。
4、姜蒜切成末、熱鍋放油燒5⃣️成熱放入姜蒜末炒出香味。
5、把炒香的蒜末倒入碗中、加入生抽、鹽、糖、香菜碎、根據自己的口味放。
6、把調好的汁倒入、吃時拌勻即可。
蒜泥茄子
食材
茄子適量、蒜適量、鹽適量、味極鮮適量、醋適量、辣椒油適量、香菜適量。
做法
1、茄子洗淨裝盤，蒸鍋加水放入茄子鍋開上氣蒸4分鐘左右即可關火出鍋。
2、大蒜搗成泥。
3、蒜泥加味極鮮，醋，鹽攪拌均勻調成汁兒。
4、茄子撒成條狀。
5、澆上蒜泥汁和辣椒油，香菜點綴即可。
蒜泥茄子
食材
蒜5顆、茄子1個、雞粉適量、辣椒油0.5勺、紅醬油2勺、蔥油1勺、鹽適量。
做法
1、茄子一個，大概400克左右。切成一指寬的厚片。
2、蒸鍋放入適量的冷水，茄子冷水上鍋，蒸20分鐘左右。根據茄子大小適量調整時間。
3、用筷子輕輕一戳就能戳透就是熟了。關火。自然冷卻。
4、冷卻後用手撕成條，碼盤。
5、蒜泥、加入複製醬油3勺、再加入一勺椒麻油，淋入碗汁即可。
蒜香盤龍茄子
食材
茄子2條、大蒜2棵、小米辣3個、生抽適量、醬油適量、蔥花適量、辣油適量、鹽適量、麻油適量、陳醋適量。
做法
1、大蒜整顆切掉頭部一些。
2、褪去外面的皮，只留比較內層靠近大蒜瓤部分的皮即可。
3、然後淋上麻油，撒適量鹽。
4、用錫箔紙包裹嚴實入烤箱400F烤45分鐘即可。
5、烤完後就是這樣的，可以趁熱時候吃，拌茄子的話就等它涼之後即可。
6、茄子切開兩半上鍋蒸熟變軟即可，涼了之後撕成條狀。擺盤。
7、把烤好的大蒜搗爛，加入適量生抽小米辣，醬油和適量的陳醋調成醬汁淋在茄子上，放上蔥花，澆一勺熱油在蔥花上就可以吃啦。
蒜泥蒸茄子
食材
茄子三根、生抽適量、糖少量、麻油適量、蒜數瓣、蔥半根、芥末油一點、花椒油少量、陳醋少量、老乾媽半勺。
做法
1、茄子三根洗淨削皮，今天家門口蔬果店沒買到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次見到白色茄子。覺得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的。
2、茄子劃開幾刀，不全切段，以便蒸透。
3、蒸鍋燒水，上氣，放入茄子，中火蒸8分鐘。
4、蒜剝皮洗淨切拍一下。
5、放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉傷沒勁蒜泥剁的不夠細，應是越細越好。
6、蒜泥連蒜汁轉入一小碗中，放入適量生抽，一點白糖，一點陳醋，少許麻油，一點花椒油一點芥末油，半勺老乾媽，少量涼開水，攪拌均勻。
7、茄子蒸好後放涼一些，擠出水分，挪到一深盤中，用筷子撕成小條，我不喜歡吃太細的，所以撕的很粗獷，這個隨個人喜好。
8、將調料汁淋在茄子上，撒上蔥花，即可。
蒜香肉末烤茄子
食材
長茄子3個、豬肉餡180克、尖椒一個、蒜一頭、蔥一段、蒜蓉辣醬20克、韓式辣醬10克、番茄沙司10克、白糖5克、料酒10毫升、植物油適量。
做法
1、茄子洗淨，尖椒洗淨切成小丁，蒜切末，蔥切末。
2、茄子對半切開，在茄子表面劃上刀痕，擺放在烤盤中，其中一個茄子太長，切成了2半。
3、在茄子的切面上刷上少許的植物油。
4、烤箱採用純烤的方式，上下管加熱200度，升溫後放入烤盤；茄子先烤16分鐘。
5、烤茄子的間隙，準備其他材料；先準備醬料：蒜蓉辣醬、韓式辣醬、番茄沙司、白糖，放入調料碗中；用少許清水攪拌均勻成糊狀。
6、炒鍋中放入適量的植物油，油熱後放入蒜末、蔥末，炒出香味；放入肉餡翻炒至變色，倒入少許的料酒炒勻。
7、倒入調勻的醬料翻炒；炒勻後倒入尖椒丁翻炒。
8、略作翻炒後關火，肉餡做好待用。
9、時間到，拿出烤盤；烤好的茄子，在茄子上放上炒好的肉餡。
10、將茄子再次放入烤箱中；溫度仍舊為200度，時間設為20分鐘。
11、10分鐘後，取出烤盤，裝盤食用。
蒜泥茄子
食材
圓茄子一個、大蒜7.8瓣、蔥5克、紅油適量、香油適量、醬油適量、醋適量、鹽適量、味精適量、薑絲適量。
做法
1、圓茄子洗淨去皮，切片切條。
2、放入籠屜，茄子入開水鍋蒸熟。
3、大蒜剝皮，姜蒜放入蒜罐，放鹽，將蒜搗成蒜泥。
4、鍋中入香油，油熱後放入蔥薑絲小火炸制蔥姜油。
5、放醬油，放醋，放味精，放辣子油，放蔥姜油。
6、將茄子放入盤中，調味汁攪勻，味汁澆在茄子上即可。
手撕蒜泥茄子
食材
蒜適量、茄子750g、鹽少許、香菜適量、香油少許、生抽適量、美極鮮適量。
做法
1、把茄子洗乾淨去蒂，放入蒸鍋。
2、開鍋後6-8分鐘 關火燜一會 （時間可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌）。
3、茄子冷卻後 用手撕開。
4、蒸茄子的時候 準備蒜泥，就蒜臼倒爛蒜泥 放些鹽進去。
5、把蒜泥抹到茄子瓤裡 然後放冰箱冷藏一晚上（因為蒜泥裡有鹽 所以我沒有再放鹽 喜歡口味重的可以加點鹽）
6、拿出冷藏的茄子 吃之前可以調一個碗汁 生抽 香油和美極鮮，調好淋入茄子裡，撒香菜末 喜歡吃顆粒感的蒜可以再撒點蒜末。
蒜蓉烤茄子
食材
茄子1個、蒜瓣3個、醬油2茶匙、燒烤汁2茶匙、小蔥2根、橄欖油適量。
做法
1、茄子洗淨切厚片，蒜瓣去皮剁碎；
2、烤盤上鋪上一層錫紙，將切好的茄子整齊碼在烤盤上；
3、茄子上面塗抹一層橄欖油；
4、將蒜蓉鋪在茄子上面；
5、放入預熱好的烤箱中層，以200度烘烤15分鐘；
6、小蔥洗淨切粒，調入燒烤汁、醬油、攪拌均勻；
7、15分鐘結束後取出茄子，將湯匙舀起醬汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中層，烘烤5分鐘即可。
羅勒蒜泥拌茄子
食材
紫茄子適量、大蒜適量、羅勒適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、香油適量、醋適量。
做法
1、茄子用刀劃幾刀。上籠蒸上，水開後計時，約10分鐘。
2、羅勒和大蒜，剛才沒有拍到羅勒。
3、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼裡搗成泥。
4、將蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一點點醋，拌均勻。
5、蒸好的茄子，取出放涼。
6、用手撕成長條，之前用刀划過，比較容易撕開。
7、澆上調好的味汁，拌均勻即可。
蒜泥茄子
食材
長茄子6根、香蔥少許、生抽2勺、蒸魚豉油1勺、蒜3瓣、醋1勺、白糖1小勺、幹紅辣椒2個。
做法
1、茄子去蒂洗淨入開水鍋中蒸熟。
2、蔥、幹紅辣椒切碎。蒜剁碎加入生抽、蒸魚豉油、醋、糖攪拌均勻調成料汁。
3、蒸熟的茄子稍晾涼後撕成細條放入盤中。
4、澆上調好的料汁，放入幹辣椒碎和香蔥碎。
5、鍋中燒熱2勺植物油，趁熱澆在香蔥上。
6、吃之前拌勻即可。