夏天最嘚瑟的生活就是和綠色蔬菜打交道，有各種各樣的綠色蔬菜，而且每種綠色蔬菜的做法千奇百怪，黃瓜吃厭了吃絲瓜，絲瓜吃厭了吃豆角，豆角吃厭煩了吃茄子，茄子有綠茄子、紫茄子，茄子的做法可以煎，可以炒，也可以涼調和蒸著吃，口感軟實，配上一些辣椒，簡直是爽極了。
很多人知道茄子好吃，並不知道茄子的另一種吃法，涼拌蒜泥茄子，夏天沒有食慾想吃點有味道，吃點有味道的就要付出代價，比如嘴邊上火、臉上起痘痘等，很多人都忘記了不用放其它重口味調料，涼拌茄子也會很有味道的，那就是把茄子和蒜泥一塊拌，一樣的鮮美有味道，喝著啤酒吃著涼拌茄子很爽口。但是有的人蒸出來的蒜泥茄子又老又黑，在家做蒜泥茄子時，多加這一步，做出來的蒜泥茄子又鮮又嫩。
茄子一身都是寶，夏天吃茄子是最佳時節，常吃茄子有降壓作用，夏天上火時節吃茄子能夠清熱涼暑作用，而且常吃茄子能夠保護毛細血管，夏季這個季節的茄子食用最合時節，過了時節再去吃茄子，口感不是那麼鮮，這個時節一定要抓住這個時節的菜，這樣才能補充人體所需的營養物質。
食材：茄子2個，蒜瓣，香油，食用鹽，食用鹽，幹辣椒，花椒
操作步驟：
1.茄子去掉蒂部和外皮，然後清洗乾淨，先橫著切成薄片，然後再把茄片疊加在一塊，切成茄子絲，泡在水盆裡。蒜瓣清洗乾淨，拍碎切成蒜泥，單獨留在一個小碗裡備用。
2.蒸鍋裡放入適量水，放上蒸架子，放入洗乾淨的茄子絲，蒸八分鐘，8分鐘後撈出茄子放在碗裡。
3.涼調茄子，炒鍋裡清洗乾淨，燒熱放入食用油，燒到七成熱放入花椒、幹辣椒爆出香味，然後撈出花椒和幹辣椒，把炸香的油放入蒸好的茄子裡，再放入蒜泥、香油、食用鹽，攪拌均勻即可食用。
涼拌蒜泥茄子小貼士：
1.蒸茄子時，時間不宜太長，8分鐘即可。有的人在蒸茄子，把茄子當作肉食去蒸，一直放在火裡蒸，那樣蒸出來的茄子非常爛，茄子的營養價值都沒有了，撈出蒸好的茄子連攪拌都非常困難，所以在蒸茄子的時候選擇蒸茄子的時間為8分鐘，那樣蒸出來的茄子才鮮才嫩。
2.蒸茄子時，把茄子泡在水裡泡一會，蒸出來的茄子鮮味保留的更好。有的人在蒸茄子的時候，切完茄子後直接放在空氣中，什麼也不放，等著去蒸茄子的時候，茄子又黑，蒸出來還沒有鮮味。那是因為蒸茄子的時候，茄子中的水分被水蒸氣蒸發了，所以茄子變黑，而且蒸出來的茄子還沒有味道。
在家做蒜泥茄子時，不要直接下鍋蒸，多加這一步，做出來的蒜泥茄子鮮嫩可口，這一步就是定個鬧鐘，把蒸茄子的時間設置為8分鐘，那樣蒸出來的茄子才有味道，茄子又鮮又嫩。蒜泥茄子的這種做法您學到了嗎？如果您也十分喜歡吃蒜泥蒸茄子，可以轉發、評論、點讚和分享，謝謝您的鼓勵和支持！