快手炒豬耳
食材:
黃瓜2隻，豬耳朵1隻，青紅椒各1個，蔥姜蒜各10克，生抽20克，老抽8克，料酒15克，十三香適量，食鹽適量
做法步驟:
1:黃瓜洗乾淨切塊，青椒紅椒切塊兒裝盤備用
2:超市裡買來的豬耳朵，切成條狀，裝盤備用！買滷好的，用起來比較方便。
3:鍋中放油，放入蔥，姜，蒜，豬耳朵炒出香味！可以多煸炒一下。
4:炒大約不到一分鐘，加入少許料酒和生抽炒勻。主要為了去腥和提鮮。
5:炒香之後，放入切好的黃瓜和辣椒，一起翻炒！
6:再適量加一些老抽提一下顏色。
7:加少許食鹽和13香炒勻即可。
蔥爆牛肉
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
家常蔥爆牛肉絲
材料：主料：牛肉400克，輔料：大蔥150克，雞蛋清50克，姜10克，澱粉(蠶豆)15克，白醬油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。
牛肉切成長4 釐米，火柴梗大小的絲。蔥去根須，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲。
姜洗淨切絲，蛋清、幹澱粉調漿，將牛肉絲上漿，白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、溼澱粉調成滷汁待用。
鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色後起鍋待用。
鍋留餘油，重置旺火上，倒入生薑絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的滷汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
花蛤蒸蛋
食材明細: 柴雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量
步驟：
1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
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