小柒有妙招之菜刀篇 磨 菜 刀
菜刀是一種廚房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分為不鏽鋼刀和鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
首先、先試一下鈍菜刀鋒利程度，後續教大家如何將它變得鋒利，可以對比一下效果
準備一個陶瓷的碗或盤子，記住一定要是陶瓷的，不鏽鋼或者其他材質的都不行。將盤子倒扣在桌面上，倒一些食鹽在盤子底部的中間
再倒上一些白醋
將它們稍微的攪拌，讓食鹽溶解，接下來再蘸點醋鹽水，沿著盤子底部抹一圈，要抹得均勻一些
最後把菜刀放在上面，成20度角沿著一個方向磨。這裡特別提醒一下大家，刀要往一個方向磨，切記不要來回的磨，來回磨會造成力道不同，而損傷刀鋒。菜刀一面磨大約30秒後，再換另外一面，也按同樣的方法來磨
磨好後，再試下效果，跟上述成鮮明的對比，菜刀變得很鋒利，切起東西來也輕鬆許多。這種方法磨菜刀的原理很簡單：白醋有去除鏽跡的作用，食鹽可以活化鋼鐵，使菜刀表面變軟，陶瓷底部的一圈堅硬粗糙，類似於磨刀石，變鈍的菜刀磨完後，效果比磨刀石還好
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