今日冬至，開始數九，記得喝一湯吃二肉食二草，數九寒天順利過。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
今天是冬至節氣了，冬至也稱「冬節」，是一年中白天最短的一天。冬至後，我國北方和南方地區氣溫差異較大，北方地區氣溫較低，進入嚴寒期，南方地區平均氣溫在5℃以上。冬至日，也是「數九」的第一天，數九是中國民間節氣，民謠裡的「三九、四九冰上走」、「七九河開、八九燕來」，進入冬至了，春天不會遠了。
冬至是養生的大好時機，主要因為「氣始於冬至」，從冬季開始生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。而今天是一年中尤為重要的進補日，除了餃子、湯圓，冬至的飲食要多樣，穀類、水果、肉食、蔬菜合理搭配，今日冬至，開始數九，記得喝一湯吃二肉食二草，數九寒天順利過。
一湯
羊肉湯
冬天有2次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始，相傳劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天吃羊肉以及各種滋補品，以求來年有一個好兆頭。
羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質和鈣、鐵、磷等營養，加上味道鮮美深受大家的喜愛。
【滋補羊肉湯】
所需食材：羊肉、紅棗、枸杞、黨參、生薑、料酒、胡椒粉、食鹽、白糖、雞精
步驟一：羊肉用淘米水洗淨，剁成塊，放入清水中浸泡至無血水，紅棗、枸杞用溫水泡透，生薑洗淨切片備用。
步驟二.鍋內加足量水，水開下入羊肉，大火燒開，撇去浮沫，撈出熱水衝洗乾淨。
步驟三：大湯碗裡放入羊肉、薑片、黨參、枸杞、紅棗、雞精、白糖、料酒、胡椒粉，加入清水。蒸鍋大火燒開，放入湯碗，中小火蒸2個小時即好。
二肉
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質、胺基酸，組成比豬肉更接近人體需要。牛肉蛋白質高，脂肪含量低，味道鮮美，享有「肉中驕子」的美稱。
【土豆燒牛肉】
所需食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔、大蔥、生薑、八角、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、白糖
步驟一：牛肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水撇去浮沫，撈出清洗乾淨備用。
步驟二：土豆切滾刀塊、胡蘿蔔切塊、大蔥切段、生薑切片。
步驟三：把牛肉放入電壓力鍋，加入適量的料酒、八角3瓣、蔥段、薑片、清水壓20分鐘，然後倒入鍋中。
步驟四：加入土豆、胡蘿蔔塊，放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉大火燒開，小火慢燉至土豆、胡蘿蔔軟爛即可，最後加入食鹽調味出鍋食用。
驢肉
「天上龍肉、地上驢肉」，是人們對驢肉的最高評價。驢肉的不飽和脂肪酸含量遠遠高於豬肉。且驢肉有「兩高兩低」的特點，高蛋白、低脂肪，高胺基酸、低膽固醇，營養十分豐富。在北方很多地方形成了吃驢肉的名吃，比如保定驢肉火燒、焦作鬧湯驢肉、洛陽驢肉湯等。
香拌驢肉
所需食材：滷驢肉、熟花生米、香菜、生抽、蠔油、米醋、香油、紅油各適量
步驟一：滷驢肉切小塊，放入碗中。香菜洗淨切小段，花生搗成花生碎。
步驟二：調配碗汁，加入生抽、米醋、蠔油、紅油、香油，攪拌均勻。把香菜放入驢肉上，倒入碗汁，撒上花生碎，拌勻即可食用。
二草
冬蟲夏草
說到進補，冬蟲夏草肯定位列前茅，冬蟲夏草也叫蟲草，價格不菲，是民間慣用的一種名貴滋補品，將蟲草與美食結合起來，滋味和營養更勝一籌。
蟲草淮山排骨湯
所需食材：豬排骨250克、山藥250克、冬蟲夏草8隻、幹棗6個、枸杞少許、蔥段、薑片、料酒、食鹽各適量
步驟一：豬排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入少許料酒、薑片焯燙，大火燒開撇去浮沫，撈出瀝乾水分。
步驟二：山藥去皮切塊備用，將紅棗、蟲草、枸杞洗淨。
步驟三：湯鍋一次性加足清水，下入排骨大火燒開，撇去浮沫，下入蔥段、薑片、料酒、蟲草，大火燒開轉小火燉1個小時，加入山藥繼續小火燉半個小時，加入食鹽調味即可食用。
人參
人參、鹿茸、貂皮是東北三寶。人參被稱為「百草之王」，在寒冷的冬季，做一些人參膳食，不僅適合家人進補，更適合老年人食用。
人參炒雞片
所需食材：鮮人參15克、雞胸肉200克、冬筍25克、黃瓜25克、蛋清1個、大蔥、生薑、香菜
調料：食鹽、料酒、味精、澱粉、高湯、香油
步驟一：雞胸肉切片、人參洗淨斜刀切薄片、冬筍、黃瓜切片、大蔥生薑切絲、香菜梗切段。
步驟二：雞片放入碗中加入少許食鹽、味精拌勻，加入蛋清、水澱粉上漿。起鍋燒油，油溫5成熱，下入雞片用筷子滑散撈出，控油備用。
步驟三：用食鹽、高湯、料酒、澱粉攪拌均勻，兌成碗汁。
步驟四：起鍋燒油，下入蔥薑絲、筍片、人參片煸炒，再下入黃瓜香菜雞片，烹入碗汁，翻炒幾下，點香油出鍋即好。
今日冬至，開始數九，記得喝一湯吃二肉食二草，數九寒天順利過。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。