balmuda蒸汽烤箱 新鮮吐司隨心烤

2021-02-06 Home神

似乎沒有什麼比吃到新鮮剛出爐的切片麵包更讓人愉快的事情了。經典的烤箱可以一眼就辨認出是傳統的彈出式烤箱，還是功能多樣的烤箱。日本公司balmuda最近設計了一款蒸汽式烤箱，最終用它烤出來的吐司非常美味，外面一層脆脆的，而裡面還非常有嚼勁。

和一般烤箱不同的是，巴慕達別出心裁的在烤箱的頂部增添了「加水」的位置，雖然看起來只是小改變，但是正是由於烤麵包前的加水，可以讓烤的麵包表面覆蓋一層水分膜，麵包表面不易燒焦，還牢牢鎖住了水分。

它採用了蒸汽的方式加熱，而其內部的加熱器對於不同種類的麵包是能夠實現自動調節的。首先要在烤箱頂部的水槽處倒入5毫升的水，之後再選擇一種烘焙模式，比如芝士吐司、法棍或是牛角麵包等，最後再點開始按鈕。

蒸汽將會很快對外層進行烘烤，而加熱器會根據內部的溫度以及所選則的模式來選擇開啟或是關閉。最後烤出來的麵包一定是金燦燦的，外面酥脆可口，而內部還溼潤有嚼勁，香氣四溢。

左側的旋鈕用來選擇烤箱的模式，主要是用於針對不同的麵包，內部加熱和表面變色的溫度不同，比如吐司模式、牛角模式、法棍模式等。

吐司模式：切片吐司、貝果、英式麥芬麵包的專用模式，主要的特點就是把表面烤成金黃色，內部鬆軟，保持口感。

芝士吐司模式：上方的火力更強，主要是用於表面鋪蓋了芝士、蔬菜等其他配料，讓上方的配料加熱通透。

法式麵包模式：適用於加熱表面堅硬（法棍）這種或者整體鬆軟的麵包（麵包卷、紡錘麵包）這些，利用蒸汽讓麵包重現新鮮出爐的風味。

在同等時間、溫度下，普通電烤箱二次加工的牛角包，變成了碳色，顯然「用力過猛」；而在巴慕達的「蒸汽」管控下的牛角包，表皮顏色加深至焦黃色，內部依舊酥軟，水分未流失。

而軟綿的吐司在普通烤箱裡由於水分蒸發，高度嚴重縮減；而經過巴慕達蒸汽烤箱復烤後，依舊飽滿，外酥裡嫩。注意不論烘烤麵包的量是多與少，每次5CC的水量不變。

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文字採集 / 蔡蔡桑

版頭貼紙 / 琳小咩

配圖採集 / 蔡蔡桑

封面 / 琳小咩

排版 / 慄子頭

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