四喜蒸餃
原料：
肉餡200克、香菇4朵、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、西蘭花4大朵、餃子皮300克、肉餡調味料2小勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽適量、食用油3大勺、香蔥末少許
做法：
1、準備好上述所需食材。
2、將肉餡中加入調味料，生抽，蠔油，食用油，鹽和香蔥末，順一個方向攪打上勁。
3、取一個餃子皮，放入肉餡。
4、將餃子皮先對摺捏緊。
5、再將另外兩邊的皮向中間捏緊。
6、將捏好的餃子皮，整理成花瓣狀。
7、放入焯水後的西蘭花末，炒好的雞蛋小塊，胡蘿蔔丁和香菇碎。入蒸鍋，蒸16分鐘即可。
牡丹蒸餃
原料：
麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個
做法：
麵粉加入開水燙成麵團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮
放入餡心
均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀
把相鄰的兩邊再相粘結
在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
放入用醬汁畫好圖案的盤中
水晶白菜蒸餃
原料：
澄粉100克、木薯澱粉30克、斑斕香精幾滴、豬油5克、鹽1克、豬肉泥100克、鹽少許、料酒1勺、薑汁半勺、生抽1勺、砂糖少許
做法：
1、準備好的澄粉和木薯澱粉，把100克澄粉和10克木薯澱粉過篩放入盆裡
2、加入開水用筷子攪拌至沒有乾粉燜5分鐘
3、趁熱用手揉面，這個時候很粘手，邊揉邊加另外20克木薯澱粉，加入豬油繼續揉揉至光滑的粉團
4、取下一小半粉團，加幾滴斑斕香精揉勻
5、這是2個麵團，蓋上溼布醒10分鐘
6、取出白色粉團，把它搓成長條
7、取出綠色粉團，擀成長度與白色粉條一樣，寬度能包住白色粉條
8、用綠色面坯把白色粉條包住，接縫處捏好
9、搓搓平整後，切成小劑子，我一共切了10個
10、取一個小劑子，壓扁擀大成麵皮
11、提前把豬肉泥裡加適量料酒、鹽、生抽、薑汁、砂糖拌勻，取適量調過味的豬肉泥放在麵皮中間
12、把麵皮捏成一個五角星的樣子
13、從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，把捏好的葉子往身前粘過來，然後順同一方向把5個葉子都粘好
14、鍋裡煮開水後，把蒸餃放入中火蒸8分鐘即可
鴛鴦蒸餃
原料：
餃子皮、豬肉、白菜、香菜、胡蘿蔔
做法：
1、將肉切成小塊，放入料理器中，用手順時針旋轉，不一會兒，肉餡就絞好了。
2、將白菜切成小塊，放入料理器中，用手順時針旋轉幾下，就將白菜絞好了。
3、將白菜倒入一盆中，放入鹽，醃半小時，沙出水分。
4、將白菜擠出水分後，與肉餡混合。
5、放入醬油。
6、放入五香粉。
7、放入鹽。
8、放入味精。
9、放入油。
10、攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。
11、準備好餃子皮，包入適量餡料。
12、將其按圖對摺。
13、將兩端捏合。
14、將做好的鴛鴦蒸餃放入蒸鍋，蒸20分鐘即可，出鍋後在蒸餃的窩處放上香菜碎和胡蘿蔔碎。
知了蒸餃
原料：
麵粉200克、開水100克、肉餡150克
做法：
1、麵粉用開水燙成麵團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。
2、如圖所示將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不捲。
3、把麵皮翻過來，放入餡心。
4、將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。
5、沒翻卷的麵皮做成眼睛
6、捏出翅膀的花紋
7、把兩隻翅膀翻過來
8、做好的蒸餃蒸熟
成品
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