蜂蜜會結塊?真相原來是這樣!

2021-02-07 蜂蜜快訊

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大家有沒有發現，自己買回來的蜂蜜，存放時間久了就會出現結塊的現象，這一度讓許多人都懷疑，自己是不是買到了假的蜂蜜，或是蜂蜜已經壞了。那麼，蜂蜜結塊是怎麼回事呢？下面就讓我們來了解下，關於蜂蜜結塊的原因。

     

 

其實，蜂蜜結塊的原因是因為蜂蜜結晶所造成的。蜂蜜有結晶的特性，生活中很多的結晶蜜種都是非常受消費者歡迎的。蜂蜜結晶，主要原因是因為蜂蜜中的葡萄糖結晶了。在一定的溫度條件下，葡萄糖中的細小結晶核會聚多、增多，慢慢的形成一個大圈，然後導致蜂蜜結晶。而蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以結晶也是正常的。



 蜂蜜不是在任何情況下都會結塊的，容易出現的季節往往只有春、秋、冬季裡，氣溫比較低的情況下，在13-14度的情況下是最容易結晶的。

雖然蜂蜜在高溫的夏季是不容易結晶的，但往往因為蜂蜜因素複雜，還容易受到蜜源植物的影響，所以在夏季的時候，蜂蜜也是會表現出結晶現象的，也就是蜂蜜結塊，其實這都是不營養蜂蜜結晶的；但蜂蜜結晶，對品質上是不會受到任何影響的。


很多人都喜歡通過蜂蜜的結塊來判斷它的好和壞，真和假，但其實只有真蜂蜜才是會結晶的。這點是錯誤的觀點，目前蜂蜜造假假猖獗，許多手段高明的造假蜂蜜也能偽造出正在結晶或者已經結晶的假象，依靠蜂蜜結晶不能完全判斷真假。


所以在這裡一定要提醒大家的是，購買蜂蜜，最好購買具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，或是直接購買蜂場裡面的原蜜。 



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