椰蓉牛奶小方
By 眉記：
這道小點心軟嫩香甜，做法也簡單，不算晾涼冷藏的時間，10分鐘就能做好，用它來招待朋友或勾引小朋友，應該是省心省力又有面子。說到勾引小朋友，我還真有一次失手。侄女家的小千金，竟然不喜歡這個點心，倒是我家那個大學在讀的「小朋友」很愛吃。 牛奶小方不但做法簡單，材料也是家中常見的：牛奶、玉米澱粉及鹽、糖足矣。如果想要更多奶香味，可以加點淡奶油。我這款牛奶小方外面包裹滿滿的椰蓉，香味十足；如果沒有椰蓉，粘裹糖粉、抹茶粉、可可粉等等都是可以的。 牛奶小方主要依靠澱粉的加熱糊化及凝結作用，可以說任何可食用液體都能做出「小方」來，我以前發過一篇《草莓小方》就是用草莓汁來代替牛奶做的。
原料：牛奶、淡奶油、玉米澱粉、白砂糖、鹽、椰蓉。
做法步驟：
第1步、準備好所有食材，同時準備好模具，模具中墊好保鮮膜以方便脫模。
第2步、倒約30~40克牛奶到澱粉碗中，調成水澱粉。
第3步、剩下的牛奶、鹽、糖、淡奶油全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌到糖溶化。
第4步、水澱粉會沉澱，再攪拌一下倒入牛奶混合液中，快速不停攪拌以免糊鍋，牛奶液會變粘稠，如圖狀態。PS：我的鍋是已不太靈光的舊不沾鍋。
第5步、牛奶糊倒入模具，用刮刀稍稍整理一下形狀——主要是弄平表面，用保鮮膜貼住牛奶糊表面蓋好，冷卻後冷藏1小時以上。
第6步、脫模後用刀切成合適大小的塊狀，我的約3cm見方。
第7步、碗中倒些椰蓉，把牛奶塊放入滾幾滾，沾滿椰蓉。
第8步、完工啦！軟嫩香甜，入口即化哦！
小貼士：
1.第三步中，牛奶加熱是為了溶化白砂糖，糖化即可，不用煮沸。如果你有足夠的耐心，不加熱也沒問題，攪拌使糖溶化也行。2.牛奶中加了水澱粉後一定要快速不停地攪拌，且全程小火，否則很容易糊鍋。3.牛奶糊的稠度比較關鍵，太稀，成品太爛，口感不好；太稠不能流動，成品賣相不好。最好是成固體了但還有一點流動性。4.糖的用量根據自己口味調整，鹽是為了豐富口感，不加也沒事。
來自 美食天下 眉記： 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！